На безкрайніх просторах Росії проживають люди різних національностей, у кожної з яких свої кулінарні звичаї. Кожне з цих ласощів оригінально і по-своєму неповторно, з досить своєрідними інгредієнтами.
1. Республіка Калмикія – Кюр
Це блюдо вважається винаходом бідних пастухів, які придумали харчуватися бараниною, тушкованою у власному соку і шлунку, яку можна приготувати без всякої посуду, прямо посеред степу.
2.
3. Республіка Удмуртія – Перепічка
Найвідомішим стравою удмуртської кухні є Перепічка, що представляє собою відкриту ватрушку з м’ясною, грибний або овочевий начинкою, залитою зверху яйцем або сумішшю яйця і молока. Готується це смачне блюдо на відкритому вогні і подається в гарячому вигляді.
4. Удмуртська культура отримала широку популярність після виступу «Бурановських бабусь» на конкурсі Євробачення-2012.
5. Республіка Башкортостан – Губадия
Ця страва являє собою круглий пиріг з багатошаровою начинкою з сушеного сиру, відвареного розсипчастого рису, м’ясного фаршу з пассированным ріпчастою цибулею, рубаним яйцем, розпареним родзинками, курагою, чорносливом або урюком без кісточок. Готується Губсадия з дріжджового чи прісного тіста і подається на великих урочистостях.
6. М’ясну губсадию подають як друге блюдо, десертну готують з сирною або фруктовою начинкою. Головна умова, щоб всі продукти були укладені шарами і ні в якому разі не перемішані.
7. Республіка Мордовія – Ведмежа лапа
У меню будь-якого кафе або ресторану Мордовії ви без праці знайдете це блюдо національної кухні. Історія виникнення Ведмежої лапи дуже цікава. Колись давно простий мордовський хлопець за звичаєм вбив на полюванні ведмедя і засмажив його лапу в подарунок своїй нареченій.
8. Сьогодні для приготування ведмежої лапи використовується зовсім не ведмежатина, а яловичина, печінка і свинина, до яких додаються яйця, спеції, цибуля. З усіх цих інгредієнтів замішується фарш, і формуються котлетки, зверху яких викладаються житні сухарики, що символізують кігті ведмедя.
9. Сахалінська область – Салат із стебел лопуха по-сахалински
Сахалинцы сприймають лопухи також як ми картоплю, тому їх нерідко можна зустріти в багатьох стравах. Найпопулярнішим є салат з цієї рослини, для якого потрібно попередньо замочити на ніч у холодній воді зрізані паростки лопуха. Після цього лопух слід прокип’ятити в підсоленій воді 20 хвилин, відкинути на друшляк, зняти зі стебел шкірку, нарізати невеликими шматочками і помістити в киплячу олію до стиснення.
10. Підсмажені шматочки лопуха слід посолити, поперчити, додати соєвий соус, посипати підсмаженими і стовченими насінням кунжуту, гарбуза або соняшнику, додати товчений часник і нашатковану цибулю і протушкувати до готовності.
11. Республіка Бурятія – Буузы
Це бурятське страва дуже схоже на кавказькі хінкалі і тюркські манти. Готуються буузы на пару в спеціальній пароварці. В якості фаршу використовуються рубане м’ясо і цибулю.
12. Форма бууз нагадує чашку з отвором зверху. Є це блюдо прийнято руками, попередньо надкусив у денця і випивши бульйон, що утворився в буузе.
13. Астраханська область – Жареха з судака
Судак в Астраханському краї є дуже популярною рибою. Якщо його правильно приготувати, то характерний дня нього запаху зникне і вийде тонкий і ніжний смак.
14. Жареха з судака готується дуже просто. Для цього кілограм рибного філе попередньо маринують в майонезі, солі і перці. Смажиться риба в клярі з яйця, солі і перцю.
14. Калінінградська область – Кєнігсбєргскіє клопсы
Це м’ясна страва німецької кухні являє собою биточки, политі каперсовым соусом.
У деяких ресторанах Калінінграда це блюдо значиться в меню як фірмове.
