Просте, бюджетне і дуже смачне блюдо – картопляні деруни, вони ж – деруни!
Якщо Ви не знаєте, що приготувати з картоплі, вже пробували і картопляні зрази, і запіканки, і картофельники, а пюре і смажена картопля трохи набридли – приготуйте деруни: рум’яні, з золотистою засмаженою скоринкою! Серед безлічі страв з картоплі, яких налічуються сотні, деруни – один з найлегших і при цьому по-королівськи смачних рецептів.
Деруни – рецепт білоруської кухні, вперше опублікований у популярній книзі з кулінарії 1830 року, а спочатку рецепт картопляних оладок прийшов з німецької кухні. Зараз деруни готують у багатьох країнах, і скрізь називають по-своєму. Білоруські драники, українські деруни, польські пляцки, росіяни теруны, швейцарські решті… І це далеко не повний список. Смачні оладки з картоплі знають і люблять у всьому світі! Давайте і ми приготуємо їх до сніданку, адже традиційно подають деруни саме на сніданок.
Продукти для дерунів:
- На 500 г тертої картоплі (5 штук середнього розміру) –
- 1 яйце;
- 1 невелика цибулина;
- 2,5 ст. л. борошна;
- Трохи менше, ніж 0,5 чайної ложки солі (або за смаком);
- Соняшникова олія для смаження.
Як приготувати деруни:
Картоплю добре помиємо і почистимо. Лук очистимо від лушпиння.
Інгредієнти для дерунів можна перекручувати на м’ясорубці, а можна терти на тертці. Мені більше до вподоби другий варіант. По-перше, не треба мити м’ясорубку. По-друге, деруни з великої фактурою смачніше! І, нарешті, це і є самий правильний спосіб, адже сама назва «деруни» походить від слова «дерти» – терти. І при натиранні виділяється не так багато соку, при перекручуванні, тому картопляне тісто менш рідке; потрібно менше борошна, деруни легко перевертаються і відмінно тримають форму.
Натираємо на крупній морквяної тертці картоплю і цибулину.
Додаємо сіль, перець, яйце, перемішуємо.
Додаємо борошно, ще раз добре перемішуємо. Картопляний сік зливати не слід, достатньо ретельно перемішати тісто.
Добре розігріємо сковороду з соняшниковою олією і столовою ложкою викладемо порції картопляного тіста у формі круглих оладків.
Смажимо на вогні без кришки більше середнього, до рум’яної скоринки, потім лопаткою або виделкою перевертаємо на другу сторону.
Коли деруни обсмажаться до рум’яності і з іншого боку, знімаємо їх на тарілку.
Полийте деруни з сметаною, прикрасити гілочкою зелені – і подайте до вечері! Всі домочадці зберуться за столом, залучені апетитними пахощами з кухні, будуть їсти, добавку брати та нахвалювати Вас і Ваші смачні деруни!
Трохи смачних ноу-хау на закуску!
У картопляну масу для дерунів можна додавати шматочки курячого філе або фарш, шматочки сосисок або ковбаси; гриби – тоді страва буде ще цікавіше і ситніше. Інколи готують навіть з додаванням гарбуза, моркви або сиру. Я не пробувала ці варіанти, але, можливо, хтось із Вас поділитися цікавим рецептом?
А ще гарячі деруни можна посипати тертим сиром і часником. Уявляєте, як ароматно і смачно виходить!
Джерело: http://www.botanichka.ru/blog/2015/01/24/kartofelnyie-derunyi-oni-zhe-draniki/
