Багато садівники хотіли б вирощувати у себе на дачі хрін, та ось біда, побоюються, що він пошириться потім по всій ділянці і вивести його буде важко. Допомогти в цьому може рідка овочева культура – катран, який не тільки по своїм смаковим якостям не поступається звичайному хріну, але і має ряд переваг. Катран смачніше, врожайніший і, головне, не засмічує ділянку. Крім того, поряд з коренем, молоде листя його з успіхом використовують в овочевих салатах, як аналог спаржі. Важливо також, що катран – декоративна рослина і активно використовується останнім часом ландшафтними дизайнерами в квіткових композиціях.
Катран, а точніше катран приморський (Crambe maritime) – багаторічна трав’яниста рослина родини капустяних (як і хрін), висотою 50-70 см, з товстим (до 7-10 см) циліндричним коренем з білою м’якоттю. Формує підняті розетки листя. Квіти білі, невеликі (до 1 см в діаметрі), але численні. Плід – стручок.
Катран, як випливає з видової назви – рослина морських узбереж Атлантики, Балтійського та Чорного морів, зрідка зустрічається на Кавказі.
Сама назва роду у перекладі з тюркського означає «смолистий факел», це пов’язано з тим, що воно добре горить. Така властивість обумовлено значним вмістом в ньому ефірних масел. Крім них, катран багатий цукром, вітаміни груп В, С і РР, мінеральні речовини.
Тепер докладніше про технології вирощування катрана.
Розмножується зазвичай насінням, вони різного розміру, потрібно вибирати побільше, оскільки дрібні погано проростає. Саджають його восени або навесні. В останньому випадку насіння потрібно стратифікована, тобто замочити в теплій воді на 2 години, потім, змішавши його з невеликою кількістю піску, поміщають на 2-3 місяці в холодильник або льох. Висаджують насіння навесні, в кінці квітня в некислую, зорану грунт на глибину 1,5 см (восени садять глибше – до 3 см) з розрахунку 15 насінин на 1 м2. Грунт потім зазвичай мульчують. Коли паростки досягають 6-8 см роблять прополювання і проріджування. Другу прополку – при утворенні 2-3 справжніх листків та висоти рослини близько 20 див. Після проріджування відстань між рослинами в рядах зазвичай 20-30 см, а міжряддя 60-70.
Висаджувати катран можна і розсадою 35-45 денного віку. Крім того, іноді його розмножують і прикореневими живцями, які нарізують навесні у молодих рослин (як у хрону).
Катран невибагливий у догляді, морозостійкий, крім прополки здійснюють розпушування міжрядь і підгодівлю, з шкідниками і хворобами борються також як і з капустою.
Збирають урожай у жовтні, зазвичай на 2-3 рік (можна використовувати і однорічні корені при їх хорошому формуванні).
На закінчення наведемо кілька рецептів страв з катраном.
Катран з м’ясом. 0,5 кг свинини, 0,5 кг картоплі, 1 цибулину тушкують, а ближче до готовності засипають 0,5 склянки тертого катрана. Виходить дуже ароматно і смачно.
Можна також приготувати хороший соус катрана з яблуком. Беруть 1 яблуко, натирають, змішують з 0,5 склянки тертого катрана, додають оцет, рослинне масло і 2 столові ложки сметани. Похвала господині забезпечена!
