Не злічити всіх відомих сьогодні рецептів млинців та начинок до них, адже у кожної господині може бути свій фірмовий спосіб приготування такого улюбленого в народі страви. Але все-таки певні поєднання, такі як, скажімо, млинці з м’ясом, ось уже багато десятиліть користуються особливою популярністю. Відмінними рецептами млинців з м’ясом ділиться сьогодні збірка порад AnyDayLife.Млинці – це одне з самих древніх відомих страв. Дивно, але любов до них ні крапельки не згасла через багато і багато століть. Навпаки, сьогодні господині з великим задоволенням готують млинці в будні і на свята, адже вони дуже смачні, ситні і апетитні.
Серед усього розмаїття млинців в наші дні млинці з м’ясом стали для господинь однією з найулюбленіших різновидів цієї страви. І до теперішнього часу відомо багато способів приготування млинців з м’ясною начинкою. Приміром, одні господині, по-старому, роблять млинці з м’ясним припеком, а інші воліють готувати млинці начинку окремо, щоб потім з’єднати їх в одне блюдо. Як раз на останньому варіанті сьогодні зупинимося докладніше.
Тонкі млинці з м’ясом на молоці
Для приготування вам знадобиться:
- тісто:
- молоко – 2 ст.
- яйця – 2 шт.
- борошно – 1 ст.
- сіль – за смаком
- цукор – 1-2 ст. л.
- масло вершкове розтоплене або масло рослинне – 3-4 ст. л.
- начинка:
- м’ясо – 400-500 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- яйця – 2 шт.
- сіль – за смаком
Приготування
Замісити млинцеве тісто. Для цього змішати яйця, молоко, цукор і сіль. Ввести муку і ретельно перемішати тісто віночком, щоб не було грудочок. Додати в тісто розтоплене вершкове масло або олію. Знову перемішати. Готове тісто повинно мати консистенцію рідкої сметани.
Приготувати начинку. Для цього заздалегідь відварити свинину, окремо відварити круто яйця. Варену свинину пропустити через м’ясорубку. Дрібно нарізати варені яйця. У сковороді на вершковому маслі обсмажити до золотистого кольору нарізану дрібними кубиками цибулю, додати м’ясо і яйця. Обсмажити протягом 5 хвилин. За смаком посолити.
Спекти млинці. Сковороду для млинців змастити маслом, налити порцію млинцевого тіста, розподілити рівномірно по всій сковороді. Випікати, поки знизу млинець не підрум’яниться, потім перевернути. Готовий млинець зняти зі сковороди. Спекти наступний і всі інші.
Готові млинці загорнути м’ясну начинку. Для цього викласти на тарілку блін, на одну його половину, відступивши від країв, викласти начинку (близько 1 ст. л.). Загорнути низ і боки млинчика, потім згорнути його рулетом.
На цьому етапі вже можна подавати млинці з м’ясом до столу, поливши їх сметаною або розтопленим вершковим маслом. Але можна при бажанні близько 30 хвилин згасити млинці у товстостінній каструлі або в духовці, додавши вершкового масла. Так млинці вийдуть особливо м’якими і ніжними.
Млинці з м’ясним фаршем на воді
Для приготування вам знадобиться:
- тісто:
- вода – 3 ст.
- яйця – 3 шт.
- борошно – 1,5 ст.
- сіль – за смаком
- цукор – 1-2 ст. л.
- масло вершкове розтоплене або масло рослинне – 3-4 ст. л.
- начинка:
- фарш м’ясний – 500 г
- цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- сіль – за смаком
Приготування
Млинці на воді виходять не менш смачні, ніж на молоці. А якщо замість звичайної води взяти газовану мінеральну, то млинці виходять ще й ажурними.
Звичайним способом замісити млинцеве тісто: змішати воду з яйцями, цукром і сіллю, додати борошно, додати масло. Тісто ретельно перемішати, стежачи, щоб у ньому не було грудочок. Залишити на деякий час.
Зайнятися начинкою. У сковороді на рослинній олії обсмажити м’ясний фарш. Фарш може бути будь-яким за смаком: свинячим, свино-яловичий і т. д. Додати до фаршу дрібно нарізану цибулю, поперчити і посолити за смаком. Обсмажити при постійному помішуванні до готовності м’яса.
Спекти тонкі млинці. За бажанням кожен млинець змастити вершковим маслом. В млинці покласти м’ясну начинку, згорнути в трубочки або конвертики. Подавати гарячими зі сметаною або будь-яким соусом до смаку.
Приємного апетиту!
