Омлету можна заспівати цілу оду — він ніжний, золотистий, ситний, він виручає, коли потрібен сніданок на швидку руку, з ним пов’язані наші спогади про дитячий садок, його зустрінеш в будь-якому готелі світі. А ще він надзвичайно різноманітний, як кажуть кухарі, «добре одружується», з овочами, травами, морепродуктів, від чого стає смачнішим і багатше.
Прогрійте духовку до 260 градусів. На помірно сильному вогні в антипригарній сковороді діаметром близько 30 см підігрійте рапсове масло, залишивши одну столову ложку. Зменшіть вогонь, викладіть на сковороду картоплю і смажте 15 хвилин до коричневої скоринки. Додайте цибулю, сіль, перець. Готуйте протягом 3 хвилин, перемішуючи, так, щоб цибуля розм’як, але не підсмажився.
Підніміть вогонь до помірного і влийте в сковороду залишилася ложку масла, розлив його по краях. У мисці збийте яйця, додавши велику дрібку солі і маленьку щіпку перцю. Влийте яйця і за допомогою лопатки підганяйте їх від країв до центру сковороди. Готуйте так протягом 4 хвилин.
Доводьте омлет 5 хвилин в духовці, поки він злегка не покриється коричневою скоринкою. Викладіть готовий омлет на обробну дошку і остудіть до кімнатної температури. Подавайте, розрізавши на рівні частини і посипавши петрушкою.
Збийте в чашці яйця, змішавши їх з петрушкою, естрагоном, цибулею, сіллю і перцем. У сковороді діаметром приблизно 25 см розігрівайте вершкове і рапсове масло до тих пір, поки масло не почне злегка диміти.
Влийте яйця і готуйте на середньому вогні, струшуючи і посилено помішуючи виделкою, поки не вийде консистенція дрібного сиру. Далі готуйте омлет 1 хвилину, не торкаючись до нього. Слідом струсніть сковороду, щоб він відійшов від стінок, і підверніть третину омлету до центру. Нахиліть сковороду і вывалите омлет на тарілку, дозволивши йому підвернути себе самостійно.
Віскі з беконом. У великій сковороді розтопіть масло. Викладіть бекон і смажте на помірно швидкому вогні 2 хвилини. Потім переверніть бекон, влийте віскі і всипте цукор. Готуйте на швидкому вогні, злегка струшуючи, близько 30 секунд, поки віскі частково не випарується. Посипте перцем і зніміть сковороду з вогню.
Омлет. Збийте в чашці яйця, додавши по дрібці солі і перцю. Прогрійте на вогні сковороду діаметром приблизно 20 див. Додайте 1 ст. л. масла і влийте чверть яєчної маси. Готуйте на помірно швидкому вогні близько 20 секунд. Зніміть сковороду з вогню і розподіліть яйця рівним шаром. Посипте половину омлету 1/3 склянки сиру і викладіть три скибочки томатів. Готуйте омлет на повільному вогні, поки сир не почне плавитися. Зніміть сковороду з вогню, посипте омлет базиліком, складіть удвічі і викладіть на тарілку. Повторіть ці дії з рештою інгредієнтами. Подавайте гарячим з беконом і віскі.
М’якоть авокадо подрібніть в блендері. Вичавіть в суміш сік двох лаймів і додаємо йогурт і кінзу. Все змішайте.
Очищені цибулю і моркву натріть на тертці, капусту тонко наріжте соломкою. Перець чилі дрібно поріжте вручну. Все змішайте з авокадово-лаймовою сумішшю.
Збийте яйця в мисці, додайте туди щіпку солі і перцю. Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Вилийте на неї збиті яйця і натріть туди сир. Кілька хвилин підсмажуйте омлет.
Ніжний омлет покладіть овочі і обережно перекладіть страву зі сковороди на тарілку. Прикрасьте блюдо листям салату і скибочкою лайма.
120 гр. дрібно нарізаної шинки серрано або прошутто
Сіль, чорний перець свіжий
3 ст. л. молодого оливкової олії
4 розрізаних повдоль італійських ролу або один довгий багет, порізаний на 4 частини
1 великий томат, розрізаний навпіл
Приготування:
У середній чашці збийте яйця і змішайте з шинкою. Посоліть, злегка поперчіть. У великій антипригарній сковороді розігрійте 3 ст. л. масла. Влийте в сковороду яєчну суміш і рівномірно розподіліть шматочки шинки.
Користуючись лопаткою, підніміть край омлету і нахиліть сковороду так, щоб ще не встигли запектися яйця просочилися під основний шар. Якщо омлет прилипає, збризніть маслом сковороду по краю. Зменшіть вогонь до помірного і готуйте омлет 2-3 хвилини, поки нижня частина не покриється золотою скоринкою, а верхня не залишиться злегка неповноцінній. Складіть омлет втричі і викладіть на тарілку.
Натріть половинки хліба томатом. Розріжте омлет на 4 частини і покладіть на хліб так, щоб вийшов сендвіч. Подавайте остившім до кімнатної температури.
100-120 гр очищених і порізаних хрест-навхрест креветок
1 ч. л. рисового оцту
? Ч. л. кунжутного масла
Кілька крапель олії чилі
2 ст. л. крупно нарізаної кінзи
Приготування:
Прогрійте духовку до 210 градусів. В маленькій чашці злегка збийте яйця, змішавши їх з шалотом. Посоліть, поперчіть.
На невеликій сковороді розігрійте олію. Додайте шинку і готуйте 1 хвилину на помірно сильному вогні до коричневої скоринки. Додайте гриби і готуйте пару хвилин до їх розм’якшення. Влийте соєвий соус і тушкуйте 30 секунд. Додайте стручковий горох і готуйте 30 секунд, струшуючи, а слідом додайте маш і готуйте ще 30 секунд, також струшуючи. Посоліть, поперчіть. Домішайте до овочів креветки і влийте яйця, рівномірно розподіливши їх по поверхні. Готуйте в духовці 12 хвилин.
Поки готується омлет, змішайте в маленькій чашці 2 ст. л. соєвого соусу, з рисовим оцтом, кунжутним маслом і маслом чилі. Дістаньте омлет з духовки, розкладіть по тарілках і посипте кінзою. Наріжте омлет на шматочки і подавайте із соєвим соусом.
