Як зробити морозиво в домашніх умовах: рецепти приготування щербету, пломбіру, фруктового льоду з фото і відео

Улюбленим десертом всіх часів і народів вважається морозиво. Таке ласощі до душі представникам всіх віків, всі не проти побалувати себе смачним десертом, особливо в жарку пору року. Деякі не раз замислювалися, як зробити морозиво в домашніх умовах, чи потрібні для цього спеціальні знання, інструменти або інгредієнти. Для приготування десерту може використовуватися морожениця, але при її відсутності підійде морозильна камера холодильника або морозильна камера. Цікаві рецепти, секрети приготування морозива з різними смаками ви знайдете нижче.

Рецепти приготування морозива будинку

Морозиво – улюблені ласощі, добре знайома всім з дитинства. Різноманітність смаків здатне порадувати навіть самих вибагливих гурманів. Класичний пломбір, крем-брюле з ароматом карамелі, екзотичний десерт з банановим або ананасовим смаком, шоколадне або ескімо – таке смачне морозиво припаде до смаку кожному. Перевагою такого десерту є можливість приготувати його в домашніх умовах власноруч. Так ви отримаєте не тільки смачне морозиво, але і захоплюючий процес його створення.

Для того щоб зробити домашнє морозиво, необхідно знати деякі секрети:

• Зробити морозиво вдома можливо з допомогою спеціального обладнання – морожениці. При її відсутності, не обов’язково бігти за диво-технікою в магазин, на допомогу прийде стандартна морозильна камера, якою оснащений кожен холодильник.

• Щоб морозиво, зроблене в домашніх умовах, вийшло однорідним і рівномірно охолоджується, його потрібно постійно помішувати кожну годину до повного замерзання. Якщо робити десерт з використанням морожениці, цей пункт можливо опустити.
• Ретельно вибирайте інгредієнти для приготування морозива будинку: вони повинні бути свіжими, чистими, якісними. По можливості перевагу варто віддати домашнім яйцях, ягід, молочних продуктів. Від вибраних інгредієнтів безпосередньо залежить смак, якість готового десерту.
• Морозиво – десерт, для приготування якого рекомендовано використовувати продукти з максимальним вмістом жирів. Тому для тих, кому важлива калорійність страв, хто сидить на дієті, такий варіант не підійде. Вибираючи інгредієнти (молоко, вершки) для ласощі, перевагу варто віддавати самим жирним, це дозволить отримати однорідну структуру без кристаликів льоду.
• Додавання додаткових компонентів до морозива для додання смаку, кольору, аромату (горіхи, ароматизатори, алкоголь, шматочки шоколаду) краще проводити після охолодження основи.

• Для створення фруктового або ягідного морозива можуть використовуватися свіжі або заморожені продукти.

Приготування вершкового пломбіру

Класичний варіант морозива, добре знайомий усім, улюблений багатьма – вершковий пломбір. Для того щоб зробити це ласощі, не використовуються додаткові компоненти для додання йому смаку. Проте вже готовий десерт можливо полити розтопленим шоколадом, смачним джемом або топінгом. Для приготування не потрібно особливих навичок або знань, головне – наявність всіх необхідних продуктів, дотримання пропорцій, правильне змішування і бажання створити чудове морозиво в домашніх умовах.

Інгредієнти для того, щоб зробити вершкове морозиво:

• одна ч. л. ванільного цукру;
• 10 грам кукурудзяного крохмалю;
• 35 гр. сухого молока;
• 90 гр. цукрового піску;
• 250 мл вершків з жирністю 35%;
• 300 мл свіжого молока з високим відсотком жирності.

Як самому зробити морозиво пломбір в домашніх умовах:

1. У каструлі з’єднати сухе молоко і два види цукру. Ввести поступово 250 мл молока, постійно перемішуючи, щоб запобігти утворенню грудочок.
2. Кукурудзяний крохмаль з’єднати з рештою п’ятдесятьма мл молока.
3. Довести до кипіння молоко, після чого додати розведений крохмаль. Ретельно перемішати, тримати на вогні до загусання морозива.
4. Відставити каструлю з вогню, суміш процідити, щоб вийшла однорідна консистенція, накрити поліетиленом, дати охолонути.
5. Охолоджені вершки збити міксером або блендером до утворення м’яких піків, з’єднати їх з остиглої молочної масою.
6. Помістити масу в морозилку, перемішувати кожні двадцять хвилин до повного загустіння. Готове морозиво пломбір, зроблене вдома, прикрасити фруктами, ягодами або полити темним шоколадом – дивовижне ласощі готовий.

Шоколадне морозиво

Любителям шоколадного морозива до душі доведеться наступний рецепт, завдяки якому зробити ласощі можливо будинку. Щоб приготувати десерт будуть потрібні наступні інгредієнти:

• жовтки трьох яєць;
• шоколад – 120 грам;
• вода – три столові ложки;
• пудра цукрова – три столові ложки;
• 1,3 склянки молока;
• вершки – шість столових ложок.

Рецепт приготування домашнього шоколадного морозива:

1. Жовтки розтерти з цукровою пудрою до посветления.
2. Тонкою цівкою влити гаряче молоко до жовтків, перемішуючи суміш ложкою з дерева, щоб запобігти утворенню грудочок.
3. Отриману основу процідити, перелити в каструлю і варити до отримання основи густої консистенції на помірному вогні.
4. Вершки збити.
5. Шоколад подрібнити на шматочки, розтопити, використовуючи водяну баню.
6. В молочно-яєчну суміш додати шоколад – добре перемішати, а потім відправити туди ж збиті вершки.
7. Перемішати всі складові інгредієнти, щоб вони з’єдналися, перекласти морозиво в мороженицю або судочок, відправити в морозилку.
8. Смачний десерт готовий. Для красивої подачі прикрасити його варто гілочкою м’яти або шматочком шоколаду. Варіанти оформлення подивіться на фото нижче.

Рецепт бананового морозива

Для любителів незвичайних смаків підійде екзотичне бананове морозиво. Крім того, такий варіант підійде для тих, хто рахує калорії, оскільки для його приготування не потрібно продуктів з високим вмістом жиру. Щоб приготувати морозиво з бананами вам знадобиться:

• вода холодна – чотири столові ложки;
• цукор – 110 грам;
• стиглі банани – 2-3 штуки (450 грам);
• сік лимона і апельсина по десертній ложці.

Як можна зробити морозиво з бананів в домашніх умовах:

1. З’єднати цукор, воду. Суміш перелити в каструлю і нагрівати до повного розчинення цукру.
2. Довести суміш до кипіння, варити далі п’ять хвилин, після чого остудити її.
3. Банани розім’яти до утворення пюре, додати сік, перекласти в охолоджену суміш, перемішати все.
4. Поставити в морозилку, а за кілька хвилин до подачі дістати, щоб морозиво злегка нагрілося при кімнатній температурі і легко діставалося. При подачі прикрасити гілочкою м’яти, скибочкою банана (його збризнути соком лимона, щоб він не темнів).

Морозиво, фруктовий лід

Втамувати спрагу під час літньої спеки і подарувати хвилини насолоди здатний фруктовий лід. Щоб зробити таке ласощі, потрібні лише улюблені фрукти або ягоди, трохи терпіння, форма для заливки такого морозива. Для приготування фруктового льоду в домашніх умовах знадобляться такі інгредієнти:

• вода – 400 мл;
• лимон – 3 штуки;
• кавун – 250 грам;
• апельсин – чотири штуки;
• цукор – двісті грам.

Як зробити фруктовий лід в домашніх умовах:

1. Воду закип’ятити.
2. Додати в ємність цукор і варити, поки він повністю не розчиниться.
3. Сироп зняти з вогню, дати охолонути.
4. Готуємо фрукти для морозива: із апельсина і лимона вичавити сік (в різні ємності); кавун (без зерняток) подрібнити блендером до утворення пюре.
5. У ємність з соком і пюре додати остиглий сироп: у апельсиновий сік і кавун по 100 мл, лимонний сік – 200 мл
6. Розлити сік за формами, відправити їх в морозильну камеру. Коли суміш почне застигати (хвилин через 15-20), вставити дерев’яні палички.
7. Перед подачею витягнути фруктовий лід з ємності – для цього опустіть формочки на кілька секунд в окріп.

Морозиво «Щербет» без молока

Інгредієнти для того, щоб зробити малиновий щербет:

• 450 грам свіжої малини;
• одна столова ложка желатину;
• яєчний білок;
• дві столові ложки цукру;
• 175 мл охолодженої води;
• цедра лимона, лимонний сік.

Поетапне приготування морозива щербету в домашніх умовах:

1. Вимиту малину подрібнити до утворення пюре. Перетерти суміш через сито, щоб видалити кісточки.
2. У 50 мілілітрах води замочити желатин до набухання, підігріти його на повільному вогні до розчинення.
3. З’єднати малинове пюре з желатином, що залишилася водою, соком лимона і лимонною цедрою, цукром. Все ретельно перемішати, перекласти у форму і відправити в морозилку.
4. Через 2 години дістати щербет з морозилки, збити його, щоб подрібнити утворилися шматочки льоду. За допомогою міксера збити яєчний білок, щоб утворилася піна, додати до щербету, перемішати, розташувати всередині морозилки на півтори години.
5. Збити масу ще раз, розкласти по формах і відправити на годину морозилку. Перед подачею прикрасити свіжою малиною, гілочкою м’яти, скибочкою лимона.

Карамельне морозиво «Крем-брюле»

Крем-брюле – дивовижно смачне морозиво з яскраво вираженим карамельним смаком. Кожна господиня зможе приготувати його будинку і порадувати домочадців, гостей вишуканим десертом. Інгредієнти для приготування ласощів:

• 330 мілілітрів молока;
• 100 грам цукру;
• 8 грам кукурудзяного крохмалю;
• 95 мл вершків з відсотковим вмістом жиру 35%;
• молоко сухе – 30 грам.

Покрокове приготування карамельного морозива в домашніх умовах:

1. Щоб зробити карамельну основу, необхідно розплавити цукор (40 грам) до утворення коричневого кольору, після чого додати молоко (40 мл), перемішати інгредієнти. На невеликому вогні варити карамель, поки суміш не стане нагадувати згущене молоко.
2. У 30 мл молока розвести крохмаль.
3. В окремій ємності з’єднати сухе молоко з цукром і все перемішати, додати сироп, залишок молока.
4. Готову суміш процідити і на помірному вогні довести до кипіння. Ввести крохмаль і заварити, наче кисіль.
5. Отриману суміш злегка остудити, накрити фольгою або плівкою і відправити в холодильник для охолодження.
6. Холодні вершки збити міксером до утворення м’яких піків, з’єднати з карамельною масою, знову збити.
7. Перекласти масу в спеціальну ємність, охолодити, використовуючи морозильну камеру.
8. Перед подачею полити карамеллю або згущеним молоком і прикрасити м’ятою.

Як швидко зробити полуничне морозиво

Влітку, коли є достаток свіжих ягід, можливо приготувати смачне полуничне морозиво. Такий рецепт ласощів має явні переваги: швидкість і простота приготування, можливість зробити його в домашніх умовах, завдяки натуральність інгредієнтів вживати його можуть і діти, а дивовижний смак порадує і дітей, і дорослих. Таке морозиво підійде для завершення святкового вечора або просто для частування гостей і близьких.

Інгредієнти для того, щоб зробити морозиво з полуницею:

• свіжа полуниця – 300 грам;
• згущене молоко – три столові ложки;
• вершки 300 мл з жирністю 12 відсотків.

Як зробити полуничне морозиво:

1. Очистити полуницю, добре вимити її.
2. Подрібнити полуницю до консистенції пюре, використовуючи міксер або блендер.
3. Полуничне пюре з’єднати з вершками, збити все ще раз добре.
4. Додати згущене молоко, збити до утворення густої, однорідної суміші.
5. Отриману масу розлити по ємностей для заморозки, помістити в морозилку.
6. Готову страву прикрасити свіжою полуницею.

Відео-рецепт як робити просте ванільне морозиво

Ванільне морозиво – просте, але дивно смачне ласощі, яке легко приготувати вдома на своїй кухні. Щоб зробити десерт, потрібні молоко, цукор, яєчні білки, вершки і ванільний цукор (для отримання насиченого аромату і смаку, можливо використовувати стручок ванілі), іноді використовується ванільне масло. Навчившись готувати таку основу, експериментуйте з різними наповнювачами, смаковими добавками (наприклад, фруктами, ягодами, горіхами, шоколадом). Покрокове приготування ванільного морозива в домашніх умовах дивіться на відео нижче:

l8Yj7ZkvfaU

<!–