Як відомо, підкреслити смак м’яса допомагають трави і спеції. Свинина чудово поєднується з різними фруктами, горіхами, чорносливом і т. д. Але сьогодні будемо її запікати з медовим маринадом.
Рецепти зі свинини відомі в будь-яких кухнях світу. Багато кухаря і звичайні домогосподарки не втомлюються експериментувати і збільшувати число нових способів її приготування. Свинина ? це одне з найбільш вдалих видів м’яса, т. до. вона гармонійно розкриває смак у поєднанні з багатьма іншими продуктами. До того ж готувати її можна різними способами: тушкувати, парити, смажити, відтіняти вином та іншими напоями. А подавати до столу її можна з неймовірно великим асортиментом соусів.
Один з моїх улюблених рецептів приготування свинини ? запікання гарного шматка м’яса, цілком. Таке блюдо виходить з приголомшливим смаком і ніжним ароматом і з легкістю стане справжньою прикрасою будь-якого столу.
Секрети приготування страв з медом
Мед ? один з найбільш корисних продуктів на нашому столі (читайте нашу статтю про корисні властивості меду). В ньому знаходиться величезна кількість фруктози і глюкози, які так необхідні для живлення мозку. При цьому в меді дуже мало не надто корисною сахарози. У зрілому меді зберігається багато простих цукрів і моносахаридів, від чого цей продукт засвоюється дуже швидко та без енергетичних витрат. Крім цього до складу меду входять білки, різні кислоти, солі кальцію, магнію, натрію, заліза, сірки, хлору і фосфору. В ньому є всі мікроелементи, а ще більше вітаміну С і групи B.
- Якщо замаринувати м’ясо в меду або просто їм обмазати зі спеціями, то страва при смаженні покриється золотистою скоринкою і придбає чудовий аромат.
- Мед чудово поєднується з лаймом, коріандром, часником, імбиром, кардамоном, апельсинової і лимонної цедрою. Всі ці прянощі можна додавати в маринад, буде дуже смачно.
- Оскільки мед не любить високих температур, м’ясо запікається в духовці не більше ніж при 180 градусах. Хоча і це не допоможе, так як при нагріванні меду понад 60 градусів ? він втрачає практично всі корисні властивості. Тому користі від нього мало, але смак м’яса він зробить особливим!
- Страви, які покриті медової глазур’ю, набувають темно-коричневий колір. Тому будьте готові до м’яса більш темного кольору.
- Калорійність на 100 г ? 257 ккал
- Кількість порцій ? 6
- Час приготування ? 7 годин (10 хвилин на підготовку маринаду, 5 годин на маринування м’яса, 2 години на запікання)
Інгредієнти:
- Свинина 2 кг (ошийок або грудинка)
- Мускатний горіх ? 1 ч. л.
- Соєвий соус ? 3 ст. л.
- Мед ? 1 ч. л.
- Сіль ? за смаком
- Суміш перців ? за смаком
Приготування свинини, запеченої в медовому маринаді
1. Приготуйте маринад. Для цього в соусницю налийте соєвий соус, покладіть ложку меду, додайте мускатний горіх, сіль і перець. Також за смаком ви можете додати будь-які прянощі.
2. Добре перемішайте маринад, щоб мед повністю розчинився.
3. М’ясо помийте і обсушіть паперовою серветкою. Потім добре його обмажте з усіх боків приготовленим маринадом і залиште маринуватися на 5 годин, а краще на ніч. Щоб м’ясо краще добре просочилося, зробіть на ньому гострим ножем глибокі проколи або ін’єкції маринадом, тоді маринад проникне значно глибше.
4. Коли м’ясо промаринується, дістаньте його з маринаду і оберніть харчовою фольгою або рукавом для випічки. Це дозволить м’яса рівномірно пропектися, без пересихання зверху.
5. Духовку нагрійте до 180 градусів (не більше). М’ясо покладіть на деко і відправте випікатися на 1,5?2 години. Час випікання залежить від величини шматка м’яса. Приблизно за 20 хвилин до закінчення приготування, свинину, запечену в медовому маринаді розгорніть, щоб вона підрум’янилася без фольги, і запікайте ще 10 хвилин. Потім наріжте порційними шматочками і подавайте до столу.
А ось відео рецепт, як приготувати свинину в меді і гірчиці в фользі:
