Бісквітний торт з полуницею та іншими ягодами: рецепти з фото. Солодка випічка

Зміст:

  • Горіховий торт з заварним кремом і ягодами
  • Простий торт з полуницею, іншими ягодами і сметаною

Поки зовсім не відійшла полуниця, саме час спекти домашній торт з ягодами — адже малина і смородина теж вже дозріли. Ми обрали два рецепту бісквітного торта — простий, зі сметанним кремом, і більш складний, із заварним, і пропонуємо спекти домашній торт покроково, користуючись детальними фото.

До змісту

Горіховий торт з заварним кремом і ягодами

Частину борошна в бісквіті можна замінювати горіхами, мигдалем або фундуком — як в рецепті цього торта. Такі бісквітні торти дуже смачні і набагато більш ніжні, ніж звичайні.

10-12 порцій

Тісто:

  • 120 г цукру
  • 60 г горіхів
  • 4 яйця
  • 65 г борошна

Крем:

  • 4 жовтка
  • 30 г цукру
  • 40 г цукрової пудри
  • 40 р борошна
  • 400 мл молока
  • 150 г вершків жирністю не менше 30%
  • 1 пакетик (10 г) ванільного цукру

Прикраса:

  • 300 г свіжих ягід
  • Форма діаметром 20-23 см, нічим не змащена
  • Духовка 200°С
  • Приготуйте горіховий бісквіт. Для цього підсмажте горіхи і подрібніть в крихту. Якщо ви використовуєте фундук, його потрібно спочатку підсмажити, а потім очистити від лушпиння; мигдаль ж, навпаки, потрібно очистити перед смаженням.
  • Збийте жовтки з половиною норми цукру до тягучою майже білої маси.
  • Збийте білки так, щоб насадки залишали чіткий слід, а маса трималася на віночку. Додайте цукор, що залишився і збивайте ще, поки маса не стане щільною і блискучою.
  • Акуратно ложкою змішати білки і жовтки. Додайте борошно, горіхи і перемішайте, намагаючись, щоб тісто не осіло.
  • Перекладіть тісто у форму змащувати не потрібно) і випікайте 30 хвилин при 200°С. Перевірте готовність, вийміть з духовки, остудити (краще всього в перевернутому вигляді, поставивши форму на дві однакові миски).
  • Поки печеться бісквіт, зробіть заварний крем. В молоко всипте цукор, ванільний цукор і при помішуванні доведіть до кипіння. Тим часом в жовтки додайте цукрову пудру, борошно і перемішайте, щоб вийшла гладка маса.
  • Як тільки молоко закипить, влийте половину його в жовтки і добре розмішайте.
  • Перелийте жовткову суміш назад у каструльку, зменшіть вогонь до середнього і при інтенсивному помішуванні доведіть майже до кипіння. Крем загусне.
  • Накрийте крем плівкою, щоб він не заветрівся. Повністю остудіть спочатку в кухні, потім приберіть в холодильник.
  • Збірка. Якщо бісквіт осел, зріжте нерівний верх. Бісквіт розріжте на два коржі.
  • Зробіть вершково-заварний крем. Для цього холодні вершки збийте і змішайте з заварним кремом.
  • Викладіть половину отриманого крему на нижній корж. Накрийте другим коржем і викладіть залишився крем. Прикрасьте ягодами і подавайте.
  • До змісту

    Простий торт з полуницею, іншими ягодами і сметаною

    Легкий літній торт або пиріг — ніякої метушні з кремом, ягоди або фрукти годяться будь-які, а якість бісквіта не дуже важливо.

    10-12 порцій

    Тісто:

    • 120 г цукру
    • 120 г борошна
    • 4 яйця

    Крем:

    • 250 р сметани жирністю не менше 20%
    • 50 р цукрової пудри
    • стручок ванілі або пакетик (10 г) ванільного цукру

    Начинка:

    • 400 г суміші ягід

    Прикраса:

    • 1 ст. л. з гіркою рубаних горіхів
    • 1 ч. л. цукрової пудри
    • Форма діаметром 20-23 см, змащений маслом і посипаний борошном
    • Духовка 200°С

    Для бісквіта зовсім необов’язково збивати окремо жовтки і білки. Яйця відмінно збиваються цілком. Професіонали зазвичай збивають їх на водяній бані, але вдома достатньо, щоб яйця були просто кімнатної температури. Такий бісквіт виходить трохи більш вологим, ніж зазвичай, але для ягідного пирога він відмінно підійде.

  • Приготуйте бісквіт. Яйця вилийте в миску, додайте цукор і збивайте на максимальній швидкості до дуже густого стану і майже білого кольору. (Правильна густота — коли слід від насадок міксера зникає не менш ніж за 5 секунд.) На це піде 5-10 хвилин в залежності від потужності міксера.
  • Всипте в яєчну масу борошно, обережно перемішайте, перекладіть тісто у форму. Випікайте при 200°С 30 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою — на ній не повинно бути прилиплого тесту.
  • Бісквіт остудіть 5 хвилин у формі, потім переверніть на решітку. Залиште на кілька годин або на ніч.
  • Для крему змішайте сметану з насінням стручка ванілі (або ванільним цукром) і цукровою пудрою.
  • Збірка. Зріжте у бісквіта верхню скоринку і виберіть руками або ложкою (як вам зручно) м’якуш так, щоб залишилися дно і стінки товщиною близько 1 см. Розкришите м’якуш не занадто дрібно і змішайте його з кремом і половиною ягід. Наповніть сумішшю підготовлену основу.
  • Подрібніть шкірку і підсмажте на сухій сковороді разом з подрібненими горіхами. Дайте охолонути і посипте цією крихтою торт.
  • Прикрасьте торт залишилися ягодами і посипте цукровою пудрою.
  • Для цього торта можна використовувати заморожені ягоди: їх попередньо потрібно злегка розморозити так, щоб вони зберегли форму. Такий торт смачний також з персиками або яблуками, але їх попередньо потрібно обов’язково припустити до готовності.

    Стаття надана видавництвом «Манн, Іванов і Фербер»

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/99822-biskvitnii-tort-z-polyniceu-ta-inshimi-iagodami-recepti-z-foto-solodka-vipichka/