У цій статті розповімо, як приготувати шампіньйони на мангалі.
Для початку вибираємо гриби. Вони повинні бути невеликого розміру, з круглою, не пошкодженою капелюшком, пружні, бажано одного розміру. Щоб підготувати їх до приготування, просто замочіть хвилин на 10-15 в холодній воді, потім почистіть (оскільки гриби лісові, можна верхню шкірочку не знімати), зріжте кінці ніжок. Інше нескладно – навіть початківці кулінари здогадаються, як посмажити печериці на мангалі. Найчастіше готують їх або на шампурах (своєрідний грибний шашлик), або на решітці у фользі.
Грибний шашлик
Інгредієнти:
- сік лимонний – 40 мл;
- печериці середнього розміру – 600 г;
- сметана домашня – 1 склянка;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- йодована сіль – щіпка;
- вино біле столове – 1-2 ст. ложки.
Приготування
Для початку маринуємо грибочки. Якщо немає відповідних інгредієнтів або ви не знаєте, як маринувати печериці для мангала, можна цього і не робити – просто в процесі смаження збризкуйте гриби водою з оцтом, вином або пивом. Але краще замаринувати. Отже, змішуємо сметану з лимонним соком, вином і сіллю, укладаємо цю суміш печериці. Можна ще цибулю нарізати кільцями і теж промаринувати. Через годину нанизуємо грибочки на шампур і смажимо на мангалі до апетитної скоринки та приємного кольору.
До такої страви знадобиться соус. В принципі, можна, звичайно, подати грибний шашлик зі звичайним кетчупом або майонезом. Але це занадто просто. Краще приготувати соус самостійно.
Сирний соус для печериць на мангалі
Інгредієнти:
- вершки не нижче 25% жирності – 200 мл;
- сир «Едам» – 120 г;
- мелений запашний перець – за смаком.
Приготування
Спочатку подрібнюємо сир. Краще його не терти, а просто дрібно покришити ножем. На водяній бані прогріваємо вершки, постійно помішуючи. Ледве вони почнуть закипати, порціями вводимо сир та постійно розмішуємо, щоб соус не підгорів. В кінці додаємо перець. Звичайно, соус потрібно приготувати заздалегідь.
Не потрібно особливий соус, якщо приготувати страву в паназиатском стилі. Поєднуючи гриби і морепродукти, можна здивувати гостей, подавши печериці з креветками в соєвому соусі на мангалі. Ця страва готується швидко, смаки гармонійно поєднуються, так що спробуйте – не пошкодуєте.
Печериці з креветками в соєвому соусі на мангалі
Інгредієнти:
- креветки, великі (підварені і очищені) – 200 г;
- шампіньйони – 600 г;
- соєвий соус – 30 мл;
- часник – 2 зубчики;
- лемонграс – 1 ст. ложка;
- біле вино, бажано, автентичне – 30 мл
Приготування
Чистимо печериці, кладемо в ємність з кришкою, готуємо маринад. Часник розтираємо в ступці з лемонграс, змішуємо з соєвим соусом і вином. Заливаємо гриби і залишаємо їх на півтора години, періодично струшуємо. На фольгу викладаємо гриби і креветки, акуратно формуємо конвертик і кладемо на вугілля або на решітку. Чекаємо 40 хвилин і насолоджуємося.
