Вареники: рецепт тіста і 4 начинки. Сир, зелень, полуниця. Пироги і страви з тіста

Зміст:

  • Тісто для вареників
  • Вареники з солоним сиром і зеленню
  • Вареники з полуницею
  • Вареники з картоплею і грибами
  • Вареники з капустою

Вареники — колись суто домашнє, затишне страва — тепер користується успіхом в ресторанах, а бабусині рецепти стають основою меню. Приємно, що такі ресторанні страви реально повторити і вдома. Як приготувати тісто для вареників і начинки — традиційну, з картоплею і грибами, оригінальну, з сиром і зеленню, і сезонну, з полуницею, — розповідає шеф-кухар Олена Солодовиченко.

До змісту

Тісто для вареників

Інгредієнти:

  • Борошно — 350 г
  • Крохмаль картопляний — 300 г
  • Яйце — 1 шт.
  • Вода — 300 г
  • Сіль — щіпка

Борошно змішати з крохмалем, висипати в миску гіркою і зробити поглиблення. Яйце змішати з водою і сіллю і вилити в поглиблення. Замісити тісто. Готове тісто залишити на 20 хвилин під плівкою.

Коли буде готова начинка, тісто тонко розкачати, вирізати кружечки, в кожну покласти начинку, щільно защипить.

Відварити вареники 10 хвилин, подавати з вершковим маслом і сметаною.

До змісту

Вареники з солоним сиром і зеленню

Для начинки:

  • Сир — 900 г
  • Сіль, перець за смаком
  • Яйце 2 шт.
  • Свіжа зелень: петрушка, кріп, базилік — або за смаком

Сир змішати з сирими курячими яйцями, додати спеції і улюблену свіжу зелень. Довести до смаку сіллю і перцем.

До змісту

Вареники з полуницею

Для начинки:

  • Полуниця – 1 кг
  • Цукор – 300 г
  • Стручок ванілі – 2 г

Для оформлення:

  • Цукрова пудра – 3 г
  • Свіжа м’ята – 3 г
  • Свіжа полуниця – 5 г

Полуницю вимити, очистити від плодоніжок, нарізати і змішати з цукром і насінням ванілі.

При подачі вареники посипати цукровою пудрою, прикрасити листочками м’яти і ягодами полуниці.

До змісту

Вареники з картоплею і грибами

Для начинки:

  • Картопля відварна — 1 кг
  • Цибуля ріпчаста — 200 г
  • Олія соняшникова — 100 г
  • Гриби шампіньйони — 200 г
  • Сіль, перець
  • Масло вершкове — 100 г

На розпеченому маслі підсмажити цибулю, нарізану кубиками, до золотистої скоринки. Додати нарізані печериці — гриби нарізати крупно, вони ужариваются в два рази. Окремо відварити картоплю, потовкти з вершковим маслом, додати обсмажену цибулю, гриби і спеції. Остудити.

До змісту

Вареники з капустою

Для начинки:

  • Капуста білокачанна — 1 кг
  • Цибуля ріпчаста — 300 г
  • Олія соняшникова — 100 г
  • Сіль, перець

На розпеченому маслі підсмажити цибулю, нарізану кубиками, до золотистої скоринки. Додати дрібно нарізану капусту, спеції, протушкувати до м’якості капусти. Остудити.

Стаття надана рестораном «Варенична №1»

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/83963-vareniki-recept-tista-i-4-nachinki-sir-zelen-polynicia-pirogi-i-stravi-z-tista/