Літній насолоду: домашній бісквітний торт з ягідної глазур’ю

Бісквітний торт з ягідної глазур’ю — покроковий рецепт

Бісквіт на гарячому молоці приготувати досить просто, а отриманий результат порадує своєю ніжною структурою і вишуканим смаком. Для ягідної глазурі в цьому рецепт використовувалася червона смородина, яка своєю легкою кислинкою врівноважує солодкість шоколадно-вершкового крему і надає десерту літнього настрою. Але при бажанні її можна замінити на журавлину або чорну смородину.

Необхідні інгредієнти:

  • молоко — 120 мл
  • яйця — 5 шт.
  • цукор — 250 гр.
  • борошно — 160 гр.
  • розпушувач — 12 гр.
  • ванільний цукор — 10 гр.
  • вершкове масло — 180 гр.
  • цукрова пудра — 40-50 гр.
  • какао — 20 гр.
  • червона смородина — 120 гр.
  • сіль

Покрокова інструкція:

Вбиваємо в глибоку ємність 3 яйця, змішуємо їх з 150 грамами цукрового піску і на максимальній швидкості збиваємо міксером до збільшення обсягу в 3-4 рази.

В пишну яєчно-цукрову суміш просіваємо порцію пшеничного борошна. Додаємо дрібку солі, ванільний цукор, розпушувач і перемішуємо по колу, об’єднуючи компоненти.

Розігріваємо молоко і додаємо в нього 60 грам вершкового масла, розтоплюємо.

На замітку! Жирність молока для цього рецепту не має принципового значення, тому можете сміливо брати той відсоток, який вам до душі.

Переливаємо гаряче молоко з талим маслом миску до борошна. Акуратно замішуємо тісто до однорідності дерев’яною ложкою, не залишаємо борошняних згустків.

Получившимся бісквітним тестом можна наповнити одну форму діаметром 18-24 див. В нашому випадку готуємо двох’ярусний торт, тому використовуємо дві вогнетривкі ємності різного розміру. Прокладаємо по борту і дну пекарську папір, виливаємо в’язке тісто у форми діаметром 22 та 16 див. Випікаємо коржі при температурі 170 градусів приблизно 35-40 хвилин. Духовку не забуваємо заздалегідь розігріти до максимуму.

Витягаємо коржі з форм, остуджуємо і розрізаємо гострим ножем.

На замітку! Розрізати бісквіт швидко можна й з допомогою звичайною ниткою, складеної в два рази. Для цього зробіть кілька неглибоких надрізів по сторонах коржа і проведіть через них нитку.

Для крему розтираємо 60 грам розм’якшеного вершкового масла, цукрову пудру, какао-порошок і перемішуємо до рівномірного фарбування. Пудра подарує крему тонку текстуру, а какао — смак шоколаду.

Добре промазуємо коржі шоколадним кремом.

Паралельно займаємося ягідної глазур’ю на основі червоної смородини, яка своєю кислинкою врівноважить солодкість крему. Для цього залишки цукру з’єднуємо з чистою ягодою. Ставимо суміш на вогонь, кип’ятити 3-5 хвилин, щоб кристали цукру повністю розчинилися.

Протираємо гарячу смородину через дрібне сито. Повертаємо в ківш складу без макухи, додаємо яйце і ще один жовток. Збиваємо до об’єднання всіх складових.

Ставимо на малий вогонь, кидаємо решта 60 грам масла, постійно перемішуємо і доводимо до загустіння. Ягідна глазур хоч і втрачає своє яскраве забарвлення (стає блідо-рожевої), але при цьому володіє дивовижними ароматом і шовковистістю. Повністю охолодити.

Формуємо торт з коржів різних діаметрів, промазанных кремом. З усіх боків покриваємо холодної ягідної глазур’ю і присипаємо по колу, наприклад, кокосовою стружкою або бісквітної крихтою.

Прикрасивши ягодами червоної смородини і листям м’яти, подаємо до столу домашній двох’ярусний торт з шоколадним кремом та ягідної глазур’ю.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/74273-litnii-nasolody-domashnii-biskvitnii-tort-z-iagidnoyi-glazyru/