Початківці садівники часто задаються питаннями, коли збирати врожай тих чи інших плодів. Помідори або огірки – це досить поширені культури, тут питань по збору овочів практично не буває. З термінами збору баклажанів у багатьох виникають труднощі.
Раніше баклажани використовували в декоративних цілях: кущі даної культури розсаджували по периметру садів і городів. В їжу ці овочі стали використовувати не так давно. В даний час кожен другий огородник вирощує баклажани поряд з томатами і огірками, і це не дивно, адже плоди цієї рослини неймовірно корисні: щоденне вживання 200-300 грамів баклажанів (в тушкованому або сирому вигляді) позитивно позначається на стані печінки і судин, нирок і всього шлунково-кишкового тракту. Однак корисні виключно зрілі плоди, перезрілі з-за утримання великої кількості соланіну принесуть більше шкоди, ніж користі, а недозрілі просто не дуже приємні на смак. Тому дуже важливо навчитися визначати, які баклажани дозріли, а які перезріли.
Визначити зрілість баклажанів нескладно: придивіться до плодів, якщо їх шкірка має темно-фіолетовий колір або молочно-білий (залежно від сорту), при цьому вона не матова – це перша ознака їх стиглості. Далі акуратно стисніть плоди: якщо на них залишаться невеликі “вм’ятинки”, то це другий ознака стиглості. У сукупності ці ознаки говорять, що баклажани дозріли і їх можна вживати в їжу. Перестиглі плоди “фіолетових сортів” набувають спочатку більш світлий відтінок (темно-бузковий), потім стають коричневими, білих ж – спочатку темно-жовтий, потім стають коричневими. Такі плоди часто бувають гіркими, причому навіть витримування їх перед приготуванням в солоній воді не допомагає позбавитися від гіркоти.
Варто зазначити, що вище описано, як визначити стиглість плодів, які придатні для вживання в їжу. Якщо ж вам потрібно дізнатися технічну стиглість баклажанів, то тут потрібно спиратися на сорт. Пам’ятайте, середньостиглі сорти дозрівають через 130-140 днів після посадки, а ранньостиглі – 110-120.
