Можна збирати свинушки

Уже з червня у хвойних і змішаних лісах можна знайти ці міцненькі і красиві пластинчасті гриби. Свинушки (свинухи, свинарі, кобилки) ви могли збирати ще зі своїми батьками в дитинстві і вживати в їжу — і раптом дізналися, що вони отруйні! Дуже важко пройти повз цих невибагливих грибів, які ростуть групами і так і просяться у кошик. Так можна збирати свинушки?

Можно ли собирать свинушки

 

Свинушки: отруйні чи ні

Свинушка – гриб, який ви можете знайти навіть в пору «безгрибья». Його грибниця відрізняється родючістю, приносить врожай з початку літа і до жовтня. Зустріти групи свинухов можна практично в будь-якому лісі, особливо на темних вологих ділянках, по краям ярів, на моху, коріння старих дерев, що впали. Щільні, «м’ясисті», вони зустрічаються навіть у скверах і парках.

Чому взагалі виникло питання, чи можна збирати свинушки? До певного часу їх відносили до четвертої категорії, до групи умовно їстівних — відварювали і смажили, маринували, сушили і морозили. З 1981 р., згідно з дослідженнями вчених і медиків, вони були визнані отруйними.

Відомо, що в 1944 р. німецький біолог Ю. Шеффер поїв свинушок, після чого у нього проявилися симптоми отруєння, справа закінчилася летальним результатом. З іншого боку, багато збирають ці гриби все життя і нормально їх переносять.

Свинушка

Особливості свинушок

— містять лектини, які не руйнуються при термічній обробці і у великих концентраціях пошкоджують слизові оболонки ШКТ;

— що містять в грибах шкідливі речовини не виводяться, накопичуючись в організмі;

— гриби активно поглинають мідь, радиоктивные ізотопи цезію, всіляку хімію з навколишнього середовища;

— здатні викликати сильну алергію.

Як готувати гриби свинушки

Якщо на питання, чи можна збирати свинушки, ви відповіли собі ствердно (бабуся все життя їла — і нічого!), принаймні, виконуйте наступні рекомендації.

  • Збирайте гриби в глибині лісу, подалі від доріг, підприємств, не кажучи вже про АЕС.
  • Відмочувати свинушки в солоній воді добу, через кожні кілька годин замінюючи воду на чисту (у результаті рідина повинна залишитися світлої).
  • Перед вживанням декілька разів зваріть гриби, кожен раз повністю зливаючи відвар і наливаючи чисту воду.
  • Якщо раніше ви не пробували свинухи, в перший раз з’їсти невелику порцію.
  • Після правильної обробки досить багато людей абсолютно нормально переносять страви з свинушок, а хтось може і отруїтися, особливо при регулярному вживанні. Тому, перш ніж прийняти рішення, покласти товстенький і красивий свинух в кошик чи ні, рекомендується зважити всі за і проти.

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/346244-m-438/