Китайські палички використовують не тільки в Китаї, але в багатьох східних країнах. А з недавніх пір їх почали частенько застосовувати при поїданні їжі на Заході. Всьому виною китайська екзотична кухня, отримала останнім часом широкого поширення. А особливо таке популярне блюдо як суші, вживати яке складно, не використовую палички. Частенько люди вперше і вчаться використовувати китайські палички, зіткнувшись саме з ролами, ну або в тому випадку, якщо вони запланували похід в китайський ресторан (щоб відчувати себе більш комфортно і впевнено).
У навчанні використанні даного столового приладу немає нічого складного. Потрібно просто зрозуміти, як правильно тримати китайський палички і як за допомогою них брати їжу. Все насправді просто. Це не складніше, ніж навчитися користуватися звичайними столовими ложкою і вилкою. Навіть при використанні даних звичних приладів вперше багато можуть відчувати невеликі труднощі. Це можна бачити по дитині, коли він трохи безглуздо черпає їжу ложкою. Також буде і з китайськими паличками. Але поступово Ви звикнете. А якщо станете частенько є ними китайську їжу, то через 1000 разів їх використання станете в цій справі справжнім асом. У цій статті, крім питання про те, як правильно тримати китайські палички, ми розглянемо і їх історію, дізнаємося про те, які вони бувають, з чого їх роблять, а також ознайомимося з деякими правилами етикету.
Самі китайці починають вчити своїх дітей тримати палички ще в однорічному віці, адже подібна дрібна моторика сприяє кращому розвитку у дитини розумових здібностей. А вчені навіть примудрилися вивести одну формулу, яка говорить про те, що якщо недосвідченому людині дати з’їсти китайськими паличками 1000 обідів, то він навчитися володіти ними також відмінно, як і власними руками.
Як правильно тримати китайські палички?
1. Рука, в якій тримайте палички, не повинна бути напружена. Інакше їх використання стане для Вас справжньою каторгою. Запам’ятайте це і розслабте руку. Далі розпрямите на правій руці вказівний і середні пальці, і злегка зігніть мізинець і безіменний палець.
2. Китайські палички розташовуються в руці паралельно один одному. Одна нагорі (назвемо її умовно — верхній), а інша внизу (нижня).
3. Кладемо нижню паличку між великим і безіменним пальцем. Її тонкий край повинен упиратися в безіменний палець. Нижня паличка фіксується в цьому положенні. При взятті їжі вона завжди залишається статичною, тобто нерухомою.
4. А ось верхня паличка, навпаки, рухома. При захопленні їжі всі рухи виробляються саме їй. Верхню паличку потрібно розташувати паралельно нижній і взяти так, як ми зазвичай тримаємо олівець або ручку. Вона розташовується між великим і вказівним пальцями.
5. З допомогою невеликих згинань вказівного пальця можна зводити палички разом, так і защемляти ними їжу, яку бажаєте відправити в рот. І якщо навіть попався занадто великий шматок їжі, то його можна акуратно розділити паличками.
Історія китайських паличок
Цей столовий прилад почав використовуватися в побуті ще до нашої ери — приблизно 4000 років тому. Китайськими паличками, зробленими зі слонової кістки, в той час трапезував імператор Чжоу. Паличками при поїданні їжі в той час користувалися тільки вищі кола суспільства (імператор і його наближені), а в 700-800 роках нашої ери вони увійшли в побут і простих людей.
Є також версія, яка говорить, що раніше китайські палички застосовувалися не для трапези, а навпаки, для приготування їжі, загорнутої в листя. Завдяки ним кухаря спритно і швидко перевертали шматочки овочів, м’яса і риби, а також переносили гарячі камінчики. Пізніше палички замінили прилад, який називався «бі» (черпак з довгою ручкою). Якщо спочатку приготовлену їжу з допомогою черпака «бі» витягували з посуду, то з появою паличок його перестали використовувати.
Ну а на даний момент китайський палички — це дуже модний столовий прилад про існування якого знає кожен.
Китайські палички — їх різновиди і матеріал, з якого їх створюють
Називають китайські палички словом «куайцзу», що перекладається як «бамбук». Саме з цього матеріалу і виготовляли перші палички. Стовбур бамбука розщеплювали на дві частини, а потім ці дві половинки складали. Тому зовні палички були схожі на щипчики (пінцет). Пізніше куайцзу почали розділяти. Окремими вони використовуються і в наш час.
Виготовляють палички для їжі з безлічі матеріалів: кістки, пластмаси, металу (в якості якого деколи використовують навіть срібло і золото). Але найчастіше для їх виробництва береться деревина: кипарис, клен, слива, сосна, верба, кедр, біле або чорне, сандалове дерево.
Є китайські палички для одноразового використання, а є багаторазові. Одноразові найчастіше подають у ресторанах. А багаторазові купуються для постійного застосування і являють собою часом справжні витвори мистецтва: їх розписують, фарбують, лакують, прикрашають камінням і перламутром. Є подібними чудовими паличками одне задоволення. Бувають навіть випадки, коли для їх виготовлення беруть напівдорогоцінне та дорогоцінні метали.
Розрізняють палички і за зовнішнім виглядом: плоскі, з тонкими або товстими кінцями, пірамідальної форми. Їх перетин буває квадратним, овальним, круглим, з закругленими кутами.
У 12 столітті традицію їсти паличками запозичили у китайців корейці, японці, в’єтнамці та інші східні народи. Палички в кожній з цих країн виглядають по-своєму.
В Японії палички називають словом «хасі» і для їх виготовлення також частіше використовують деревину. Від китайських куайцзу вони відрізняються більш загостреними кінцями і меншою довжиною. Існує різновид одноразових «хасі» — це ламані палички — «варибаси». Такі палички при виготовленні не розділяються до кінця між собою, а розмежовуються лише пропилом посередині. Їх людина повинна сам розділити. Для японських паличок придумані підставки, іменуються словом «хасиоки». В цю підставку палички кладуть тонкими кінцями, трохи повернувши ліворуч. Хасиоки створюють з дерева, бамбука та кераміки, та найчастіше вони являють собою художню цінність.
Найчастіше з дерева створюють палички і у В’єтнамі. А ось в Кореї для їх виготовлення зазвичай використовується якийсь метал і за зовнішнім виглядом вони досить тонкі.
Правила етикету при використанні китайських паличок
Дотримуйтесь ці прості правила етикету і вам не доведеться червоніти» за свою поведінку в будь-якому азіатському закладі. Хороші, правильні манери і ви будете виглядати культурною людиною в подібних місцях.
1. Як правильно їсти суші паличками? Для цього обхопіть з допомогою них суші, затисніть їх паличками і умочіть в соєвому соусі. Потрібно класти взятий шматок суші в рот цілком, а не відкушувати по шматочках.
2. Якщо їжа розташований у загальній мисці, то копатися там, шукаючи кращий шматочок їжі, своїми паличками не можна. Потрібно вибрати якийсь шматочок і взяти його. Якщо паличка торкнулася якогось шматочка їжі, то слід з’їсти саме його.
3. Забороняється накладати їжу на палички, встромляти ними в їжу або наколювати на них шматочки. Тільки на похоронах їжу наколюють на палички.
4. Затискання паличок в кулаці сприймається у японців як жест загрози.
5. Не стукайте куайцзу по тарілці, столу або іншим предметам, щоб до Вас підійшов офіціант.
6. Не використовуйте палички в якості покажчиків, не розмахуйте ними і не водите по столу.
7. Не трусіть китайськими паличками, розраховуючи так остудити шматок їжі.
8. Не облизуйте куайцзу і просто так не тримайте в роті.
9. Не передавайте їжу іншій людині за допомогою паличок.
10. Тарілку не підтягніть до себе паличками, для цього достатньо взяти її в руки.
11. Перш ніж попросити їжі, спочатку покладіть китайські палички на стіл.
12. Ніколи не встромляйте палички в рис стовпом. Це забороняється. Так робиться тільки перед похороном.
13. Куайцзи не кладіть поперек чашки.
14. Не можна миску підносити дуже близько до рота або опускати в неї обличчя, а потім, використовуючи куайцзу запихати їжу в рот.
15. Якщо паличками не користуєтеся, то покладіть їх тонкими кінцями вліво.
16. Після закінчення трапези кладіть куйацзы на хасиоку (підставку) вздовж, а не впоперек.
Тепер Ви знаєте багато всяких нюансів у використанні китайських паличок, які Вам напевно знадобляться, якщо ви станете частенько користуватися даними столовим приладом.
