Торт Шоколадне покривало


Час приготування: 3 години

Кількість порцій: 6 шт.

Вид кухні: європейська

Вид страви: десерти та випічка

Рецепт підійде на:
десерт, банкет, сніданок.


Інгредієнти до рецепту «Торт Шоколадне покривало»:

Вода 180 млКоржі бісквітні темні 2 шт.Шоколад темний 300 г

Готуємо торт Шоколадне покривало

Торт Шоколадне покривало довгий час спокушав мене своєю шоколадностью і чудовим хрустким покривалом, але відлякував розмірами — сім’я у мене маленька, та ще й чоловік чисто шоколадні торти не їсть. Але ми з сином любимо!!!

В результаті я махнула рукою на класичний варіант і зробила маленьке Шоколадне покривало з класичним шоколадно-вершковим, а більш улюбленим нами шоколадно-водним кремом.

Загалом, пропоную вашій увазі малосімейний і максимально знежирене (але від цього не менш шоколадне) «покривало»!

Приготування страви за рецептом «Торт Шоколадне покривало»:


Крок 1

Я використовую в своєму рецепті 2 темних бісквітних коржа (підуть не повністю, діаметр торта буде 18 см), 200 г шоколаду і 180 мл води для крему, і 100 г шоколаду для покривала. Якщо робити тортик такого ж діаметру вище, з 3 коржів, то потрібно в 1,5 рази збільшити кількість шоколаду і води для крему (300 м і 270 мл), якщо робити повнорозмірний торт, повністю використовуючи 3 коржа великого діаметру, то потрібно подвоїти кількість води і шоколаду, і для крему, і для покривала. Інший варіант крему — вершково-шоколадний


Крок 2

Подрібнюємо шоколад.


Крок 3

На середньому вогні розводимо 200 г шоколаду на 180 мл води. Частину води можна замінити на лікер або будь-який інший відповідний кондитерський ароматизатор.)


Крок 4

Шоколад з водою охолоджуємо або в крижаній воді (як в рецепті Збита шоколадна піна), або в холодильній камері (як в рецепті Шоколадний крем з шоколаду). Збиваємо в піну з консистенцію крему для тортів.


Крок 5

Вирізаємо з бісквітних коржів кола діаметром 18 див.


Крок 6

Прослаиваем коржі кремом.


Крок 7

Обмазуємо торт кремом і поміщаємо в холодильник на 1 годину.


Крок 8

Десь через 0,5 години з початку охолодження торта починаємо готувати покривало. Для цього розтоплюємо на водяній бані подрібнений шоколад.


Крок 9

Малюємо на кондитерській папері розтопленим шоколадом коло. Його діаметр повинен дорівнювати діаметру торта, плюс 2 висоти, плюс 2 см припуску. Але, в принципі, можна прикинути розміри кола і досвідченим шляхом, накривши чимось торт і зробивши з цього шаблону. У мене шаблон лежить під папером, папір наклеєна на столі на скотчі, щоб не морщилася. Шоколадному колі даємо охолонути 10-15 хвилин.


Крок 10

Обертаємо торт в шоколадне покривало шоколадом вниз, папером вгору, обжимаем краю. На холодному торті шоколад швидко твердне. Але можна, в принципі, поставити торт назад в холодильник, а папір зняти потім, перед сервіровкою. Шоколадне покривало зручніше різати гарячим ножем.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/314089-t-188/