Час приготування: 3 години
Кількість порцій: 6 шт.
Вид кухні: європейська
Вид страви: десерти та випічка
Рецепт підійде на:
десерт, банкет, сніданок.
Інгредієнти до рецепту «Торт Шоколадне покривало»:
Вода 180 млКоржі бісквітні темні 2 шт.Шоколад темний 300 г
Готуємо торт Шоколадне покривало
Торт Шоколадне покривало довгий час спокушав мене своєю шоколадностью і чудовим хрустким покривалом, але відлякував розмірами — сім’я у мене маленька, та ще й чоловік чисто шоколадні торти не їсть. Але ми з сином любимо!!!
В результаті я махнула рукою на класичний варіант і зробила маленьке Шоколадне покривало з класичним шоколадно-вершковим, а більш улюбленим нами шоколадно-водним кремом.
Загалом, пропоную вашій увазі малосімейний і максимально знежирене (але від цього не менш шоколадне) «покривало»!
Приготування страви за рецептом «Торт Шоколадне покривало»:
Крок 1
Я використовую в своєму рецепті 2 темних бісквітних коржа (підуть не повністю, діаметр торта буде 18 см), 200 г шоколаду і 180 мл води для крему, і 100 г шоколаду для покривала. Якщо робити тортик такого ж діаметру вище, з 3 коржів, то потрібно в 1,5 рази збільшити кількість шоколаду і води для крему (300 м і 270 мл), якщо робити повнорозмірний торт, повністю використовуючи 3 коржа великого діаметру, то потрібно подвоїти кількість води і шоколаду, і для крему, і для покривала. Інший варіант крему — вершково-шоколадний
Шоколадний бісквіт зі згущеним молоком і шоколадною пастою
Крок 2
Подрібнюємо шоколад.
Крок 3
На середньому вогні розводимо 200 г шоколаду на 180 мл води. Частину води можна замінити на лікер або будь-який інший відповідний кондитерський ароматизатор.)
Крок 4
Шоколад з водою охолоджуємо або в крижаній воді (як в рецепті Збита шоколадна піна), або в холодильній камері (як в рецепті Шоколадний крем з шоколаду). Збиваємо в піну з консистенцію крему для тортів.
Крок 5
Вирізаємо з бісквітних коржів кола діаметром 18 див.
Крок 6
Прослаиваем коржі кремом.
Крок 7
Обмазуємо торт кремом і поміщаємо в холодильник на 1 годину.
Крок 8
Десь через 0,5 години з початку охолодження торта починаємо готувати покривало. Для цього розтоплюємо на водяній бані подрібнений шоколад.
Як розтопити шоколад в домашніх умовах
Крок 9
Малюємо на кондитерській папері розтопленим шоколадом коло. Його діаметр повинен дорівнювати діаметру торта, плюс 2 висоти, плюс 2 см припуску. Але, в принципі, можна прикинути розміри кола і досвідченим шляхом, накривши чимось торт і зробивши з цього шаблону. У мене шаблон лежить під папером, папір наклеєна на столі на скотчі, щоб не морщилася. Шоколадному колі даємо охолонути 10-15 хвилин.
Крок 10
Обертаємо торт в шоколадне покривало шоколадом вниз, папером вгору, обжимаем краю. На холодному торті шоколад швидко твердне. Але можна, в принципі, поставити торт назад в холодильник, а папір зняти потім, перед сервіровкою. Шоколадне покривало зручніше різати гарячим ножем.
