Нерозумно вірити, що інтернет в сучасному світі може все. Ти бачив, щоб з допомогою підключення до Wi-Fi картопля в олів’є кришилась сама собою? Ось і ми лише одного разу.
«Взагалі-то дрібну нарізку для салатів правильно називати шатківницею», — з ходу поправила нас кухар клубу-ресторану «Збори» в московському саду «Ермітаж» Людмила Смирнова. Шаткувати ми вирішили картоплю — для наочності.
1. Розріж картоплю навпіл, щоб вона стійко лежала на дошці. (Якщо тобі дістався бульба великих розмірів, отримай бонус.)
2. Потім половину картоплини розріж уздовж (показано пунктиром).
3. Надійно притисни кінчиками пальців частину овоча до дошки і шинкуй найлегшим способом – з відривом від ножа дошки. Він найбільш безпечний, оскільки дозволяє шматувати продукти на значній відстані від пальців. Ніж, до речі, весь час повинен знаходитися на одному і тому ж місці, рухається (назустріч лезу) виключно продукт.
4. Коли ніж дійде до частини картоплі, знаходиться під рукою, випрями пальці.
5. Поверни нарізані смужки перпендикулярно лезу ножа і продовжуй в тому ж дусі.
ВАЖЛИВО!
? «Ніж повинен бути завжди ідеально заточений, — нагадує експерт. — І простежте за тим, щоб лезо не гнулося».
? «Не варто сподіватися обійтися без травм: ріжуться навіть кухарі з величезним досвідом», — запевняє Людмила.
? Шаткувати потрібно тільки стоячи. Експерт каже, що «справа не тільки в безпеці: сидячи орудувати ножем так само швидко, як кухар, не вийде навіть через кілька років тренувань».
? Прискорити видимі результати (а вони і без того настануть через тиждень щоденних тренувань) Людмила радить шинкованием тих продуктів, які до цього ти звик терти на тертці (сир, моркву, пиво). «Ще дуже добре вчитися на капусті», — додає експерт.
? Не тримай пальці на верхній частині леза, інакше мозолів не уникнути.
