Все частіше, читаючи етикетку продукту, можна зустріти у складі пальмова олія. Якщо міркувати з позицій ринкових відносин, у таку заміну класичних рослинних жирів немає нічого дивного. Використання масла здешевлює продукцію, не поступаючись за характеристиками аналогам. Пальмовий олеїн, що це таке? Суперечки про шкоду і користь добавки тривають досі. Вивчимо цю проблему і з’ясуємо, де криється істина.
Де використовують пальмовий олеїн
Элеис гвінейський – рослина, що культивується в багатьох країнах з тропічним кліматом. Що таке пальмова олія? Це речовина, яку добувають з плодів рослини, званого також олійної пальмою. За різними технологіями виробляють пальмоядрова і сире масло. Перше за характеристиками схожий з кокосовим. Поширене в харчовому виробництві та косметології. Друге, в залежності від ступеня обробки, має 3 фракції:
- Стеарин – тверда речовина. Може міститися в спреді або маргарині.
- Масло – речовина, з меншою температурою плавлення, але такого ж твердого стану. Відмінно підходить для смаження, не дає гару, диму.
- Олеїн масла має кремоподібну консистенцію. Часто зустрічається в дитячому харчуванні, цукерках, молоці, інших продуктах. Поширене явище – пальмовий олеїн в мюслі.
Температура плавлення пальмового масла різна і знаходиться в діапазоні від 16 (олеїн) до 52 (стеарин) градусів. Особливістю такого рослинного жиру є те, що харчова промисловість використовує тільки рафіновані та дезодоровані похідні. Без обробки продукт має технічне призначення – з його допомогою одержують мило, свічки, мастильні матеріали.
Шкода і користь пальмової олеїна
У всьому світовому співтоваристві до цих пір ведуться дискусії про безпеку даного жиру для людського організму. Так як це природний продукт, не варто ставитися до застосування категорично. На питання, чи шкідливий пальмовий олеїн для організму, не можна відповісти однозначно. Враховуйте, що надмірне захоплення будь-якими рослинними жирами небезпечно для репродуктивної системи і гормонального балансу.
Чим шкідливе пальмова олія? Для початку, наявністю насичених жирів у великій кількості. Надмірне вживання зводить нанівець всю користь і робить його шкідливим. Жир закупорює судини, вивести його з організму дуже складно. Така думка поширена серед споживачів, однак, відкинемо російськими вченими, як науково необгрунтоване.
Пальмовий олеїн, що ж це таке? Тверде стан жиру знайшло широке застосування в косметології. Маски, креми, бальзами, укладальні кошти – лише невеликий список куди додається олеїн. Мононасичені і полінасичені кислоти тонізують судини, знижують рівень холестерину, прискорюють процес оновлення клітин. Тококриенолы надають антиоксидантну властивість.
Комаровський про пальмовому олеине в дитячому харчуванні
Відомий педіатр не поділяє побоювань з приводу шкоди добавки, як і ГМО. На питання своїх читачів: пальмовий олеїн, що ж це таке, лікар відповідає так: «страшилка для споживачів». Лікарська практика показує, що проблеми зі здоров’ям однакові (запори, алергії), як для дітей на грудному вигодовуванні, так і для тих, кого годують молочними сумішами з олеином. На думку доктора, набагато важливіше вести здоровий спосіб життя і стежити за дитиною. Більше гуляти, дихати свіжим повітрям, загартовувати, давати фізичне навантаження.
Відео: чим шкідливе пальмова олія
Молочні продукти, колись корисні, зараз представляють загрозу. Їх вже не можна їсти, скільки хочеш. Все через пальмової олії, про шкоду і користь якого сперечаються зараз і будуть дискутувати ще довгий час. Основна біда полягає в тому, що якість домішки в продуктах, вироблених в Росії, дуже низька. Частіше добавка не відповідає ГОСТам, а тому несе небезпеку для людей.
