Дивно, але сушені кальмари – всіма улюблену закуску до пива – дуже просто приготувати в домашніх умовах. Ніяких рідкісних продуктів для цього не потрібно, та й часу піде порівняно небагато – всього 2-3 години. Якщо у вас немає спеціальної сушарки для продуктів, готувати кальмари можна в звичайній духовці при низькій температурі.
Необхідні інгредієнти:
•сіль кам’яна;
•1 кг кальмарів.
Щоб кальмари легко чистилися, опускаємо їх у закипілу воду на 3-5 секунд, після чого зливаємо рідину.
Кожен кальмари очищаємо зверху від згорнулася плівки і видаляємо нутрощі.
Нарізаємо кальмари кільцями і смужками шириною приблизно 5 мм
Готуємо солоний розчин. Для цього в 1,5 літрах води кімнатної температури розводимо 8 столових ложок солі.
Опускаємо нарізані кальмари в розчин солі на 5 хвилин, потім рідину зливаємо. Кальмари промивати не потрібно!
Викладаємо кальмари на сітку і вмикаємо сушарку на 2 години. Кільця повинні сохнути при температурі 60 градусів. Якщо ви будете сушити кальмари в духовці, то їх слід викласти на деко. Час і температура приготування в цьому випадку аналогічні умовам сушіння в спеціальному апараті.
По мірі висихання кальмарів (через 1,5 години) необхідно почати їх періодично перемішувати.
З 1 кг кальмарів мокрою заморозки виходить близько 150 г готового продукту. При використанні кальмарів, заморожених сухим способом, вихід складає близько 350 р.
Приємного відпочинку з чудовими домашніми кальмарами!
