Зефір зі смородини в мультиварці


Час приготування: 20 хв.

Час приготування: 20 хв.

Кількість порцій: 10 шт.

Вид кухні: російська

Вид страви: випічка

Рецепт підійде на:
десерт.


Інгредієнти до рецептом «Зефір зі смородини в мультиварці»:

Агар-агар 8 гВода — 240 млЦукор 745 гЦукрова пудра 100 гСмородина червона свіжа 260 гШоколадні дропси 100 гЯйця курячі 1 шт.

Зефір зі смородини

Приготувати домашній зефір можна в домашніх умовах, використовуючи мультиварку. Процес приготування зефіру досить простий, головне — дотримуватися основних правил заварювання сиропу на агар-агарі і збивання білка.

В мультиварці (ORION OR-MT01) будемо варити пюре з смородини і цукровий сироп на агар-агарі. Для інших процесів приготування зефіру з смородини знадобляться блендер, міксер і кондитерський мішок.

Домашній смородиновий зефір виходить дуже смачним, ніжним, а головне — корисним. Спробуйте приготувати цей зефір самостійно, і ви зрозумієте, наскільки це просто!

Приготування страви за рецептом «Зефір зі смородини в мультиварці»:


Крок 1

Для приготування зефіру з смородини в мультиварці готуємо продукти із списку інгредієнтів: смородину, агар-агар, фільтровану воду, яйце, цукор, шоколад або цукрову пудру.


Крок 2

Агар-агар (140 мл) заливаємо фільтрованої води, перемішуємо і залишаємо настоятися 20 хвилин.


Крок 3

В мультиварку висипаємо суміш смородини і заливаємо 100 мл фільтрованої води.


Крок 4

Варимо смородину в мультиварці, в режимі «Супу» до закипання, додаємо цукор (260 м) і перемішуємо. Варимо все разом в тому ж режимі ще 10 хвилин.


Крок 5

Даємо смородині трохи охолонути, і переливаємо її в блендер.


Крок 6

Смородину подрібнюємо у блендері до утворення пюре.


Крок 7

Тепер переливаємо смородинове пюре в миску через сито.


Крок 8

Гарненько перетираємо ягоди смородини через сито, для зефіру знадобиться 260 мл такого смородинового пюре.


Крок 9

Агар-агар, замочений у воді, переливаємо в каструлю і доводимо до кипіння в режимі «Суп», після чого висипаємо 485 г цукру, перемішуємо і продовжуємо варити.


Крок 10

Сироп на агар-агарі варимо ще 5-7 хвилин, поки він не загусне. Сироп повинен не капати, а стікати тонкою цівкою. Мультиварку вимикаємо і даємо агар-аґару трохи охолонути.


Крок 11

Тим часом займемося смородиновим пюре. Відокремлюємо жовток від білка, посуд повинна бути сухою і чистою.


Крок 12

У смородинове пюре виливаємо 1/2 частина білка і починаємо збивати міксером на високих оборотах.


Крок 13

Коли пюре почне світлішати і трохи збільшиться в об’ємі, додаємо білок, що залишився, і продовжуємо збивати далі.


Крок 14

Коли смородинове пюре збільшиться вдвічі, не припиняючи його збивати, вливаємо сироп на агар-агарі тонким струменем.


Крок 15

Збиваємо смородиновую суміш з агар-агаром ще 4-5 хвилин. Агар-агар почне помітно застигати і густіти, а суміш стане добре тримати форму.


Крок 16

Тепер готуємо лист пергаменту і перекладаємо смородиновую суміш у кондитерський мішок.


Крок 17

Смородиновий зефір відсаджуємо на лист пергаменту і залишаємо його підсихати при кімнатній температурі, мінімум на 12-18 годин.


Крок 18

Частина зефіру покриваємо розтопленим шоколадом і з’єднуємо по 2 частини разом.


Крок 19

А другу частину зефіру присипаємо цукровою пудрою. Зефір зі смородини готовий — пробуємо і насолоджуємося його найніжнішим смаком.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/206234-zefir-zi-smorodini-v-myltivarci/