Час приготування: 20 хв.
Час приготування: 20 хв.
Кількість порцій: 10 шт.
Вид кухні: російська
Вид страви: випічка
Рецепт підійде на:
десерт.
Інгредієнти до рецептом «Зефір зі смородини в мультиварці»:
Агар-агар 8 гВода – 240 млЦукор 745 гЦукрова пудра 100 гСмородина червона свіжа 260 гШоколадні дропси 100 гЯйця курячі 1 шт.
Зефір зі смородини
Приготувати домашній зефір можна в домашніх умовах, використовуючи мультиварку. Процес приготування зефіру досить простий, головне — дотримуватися основних правил заварювання сиропу на агар-агарі і збивання білка.
В мультиварці (ORION OR-MT01) будемо варити пюре з смородини і цукровий сироп на агар-агарі. Для інших процесів приготування зефіру з смородини знадобляться блендер, міксер і кондитерський мішок.
Домашній смородиновий зефір виходить дуже смачним, ніжним, а головне — корисним. Спробуйте приготувати цей зефір самостійно, і ви зрозумієте, наскільки це просто!
Приготування страви за рецептом «Зефір зі смородини в мультиварці»:
Крок 1
Для приготування зефіру з смородини в мультиварці готуємо продукти із списку інгредієнтів: смородину, агар-агар, фільтровану воду, яйце, цукор, шоколад або цукрову пудру.
Крок 2
Агар-агар (140 мл) заливаємо фільтрованої води, перемішуємо і залишаємо настоятися 20 хвилин.
Крок 3
В мультиварку висипаємо суміш смородини і заливаємо 100 мл фільтрованої води.
Крок 4
Варимо смородину в мультиварці, в режимі «Супу» до закипання, додаємо цукор (260 м) і перемішуємо. Варимо все разом в тому ж режимі ще 10 хвилин.
Крок 5
Даємо смородині трохи охолонути, і переливаємо її в блендер.
Крок 6
Смородину подрібнюємо у блендері до утворення пюре.
Крок 7
Тепер переливаємо смородинове пюре в миску через сито.
Крок 8
Гарненько перетираємо ягоди смородини через сито, для зефіру знадобиться 260 мл такого смородинового пюре.
Крок 9
Агар-агар, замочений у воді, переливаємо в каструлю і доводимо до кипіння в режимі «Суп», після чого висипаємо 485 г цукру, перемішуємо і продовжуємо варити.
Крок 10
Сироп на агар-агарі варимо ще 5-7 хвилин, поки він не загусне. Сироп повинен не капати, а стікати тонкою цівкою. Мультиварку вимикаємо і даємо агар-аґару трохи охолонути.
Крок 11
Тим часом займемося смородиновим пюре. Відокремлюємо жовток від білка, посуд повинна бути сухою і чистою.
Як відокремити білок від жовтка
Крок 12
У смородинове пюре виливаємо 1/2 частина білка і починаємо збивати міксером на високих оборотах.
Крок 13
Коли пюре почне світлішати і трохи збільшиться в об’ємі, додаємо білок, що залишився, і продовжуємо збивати далі.
Крок 14
Коли смородинове пюре збільшиться вдвічі, не припиняючи його збивати, вливаємо сироп на агар-агарі тонким струменем.
Крок 15
Збиваємо смородиновую суміш з агар-агаром ще 4-5 хвилин. Агар-агар почне помітно застигати і густіти, а суміш стане добре тримати форму.
Крок 16
Тепер готуємо лист пергаменту і перекладаємо смородиновую суміш у кондитерський мішок.
Крок 17
Смородиновий зефір відсаджуємо на лист пергаменту і залишаємо його підсихати при кімнатній температурі, мінімум на 12-18 годин.
Крок 18
Частина зефіру покриваємо розтопленим шоколадом і з’єднуємо по 2 частини разом.
Крок 19
А другу частину зефіру присипаємо цукровою пудрою. Зефір зі смородини готовий — пробуємо і насолоджуємося його найніжнішим смаком.
Як зробити цукрову пудру якщо немає кавомолки
