Новий рік – чудове свято, яке люблять дорослі та діти. А яке ж свято без ошатною прикрашеної красуні ялинки і зводить з розуму аромату тропічних фруктів і всіляких страв на святковому столі.
Що на ялинці у нас за іграшки? Просто клас!
Ласощі і прикраса – НОВОРІЧНЕ ПЕЧИВО.
Новорічне печиво – унікальна і надзвичайно смачна можливість поєднати два цих символу улюбленого зимового свята воєдино. Адже майстерно прикрашені печенюшки можуть послужити як вишуканими ласощами, так і чудовим елементом новорічного декору, який до того ж володіє надзвичайною практичністю і казковим шармом.
Багато хто цікавиться, як зробити новорічне печиво, щоб воно стало справжньою прикрасою святкового столу. Зробити це зовсім нескладно, якщо враховувати деякі моменти, пов’язані з вибором рецепта новорічної випічки. Тісто для печива повинно бути таким, щоб його можна було вирізати за допомогою формочок, а саме печиво після випікання було досить щільним і не розсипалася від подальших маніпуляцій.
Як зробити новорічне печиво в домашніх умовах?
Давайте спочатку розглянемо кілька рецептів, як зробити новорічне печиво в домашніх умовах, а потім дізнаємося, як можна його прикрасити на радість собі і діткам.
Рецепт №1.
Продукти для тіста:
-200 р. гарного вершкового масла
-2,5 – 3 ст. борошна
-півсклянки цукру
Жовтки -2
-1 ч. ложка розпушувача
-? Ч. л. лимонної кислоти
Приготування новорічного печива.
1.Готуємо тісто. Для початку змішуємо сухі компоненти: борошно, цукор, розпушувач і лимонну кислоту. Висипаємо суміш на стіл або в миску і робимо поглиблення в середині гірки.
2. У заглиблення кладемо жовтки і масло невеликими шматочками.
3. Руками ретельно вимішуємо тісто до пружності, робимо з нього кулю, кладемо в пакет і покласти в холодильник на 1-2 години.
4. Охолоджене тісто розкочуємо качалкою до товщини 0,5-0,7 див.
5. Вирізаємо печиво різними формочками. Якщо таких немає, можна використати стакани, стопки або вирізати фігурки з тіста ножем за попередньо складеним шаблоном з картону.
6. Деко змащуємо маслом або застеляємо пергаментом. Викладаємо фігурки на невеликій відстані один від одного.
7. Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо печиво протягом 15 хвилин.
Наше печиво готово. Як бачите, нічого складного. Залишилося головне – надати печінкою ошатний вигляд, прикрасивши його новорічними візерунками. Але про це ми поговоримо трохи пізніше. А поки розглянемо ще кілька рецептів новорічного печива.
Рецепт №2. Печиво на маргарині.
Продукти для тіста:
-200 г маргарину
-3 яйця
-2,5 ст. борошна
-2/3 ст. цукру
-2 ч. л розпушувача
-щіпка солі
-апельсинова цедра
У борошно додати сіль і розпушувач. Ретельно перемішати. Маргарин розтерти з цукром, додати до нього збиті яйця і цедру. З’єднуємо все це з сухою сумішшю і ретельно вимішуємо. В тісто за бажанням можна додати по 1-2 ч. л прянощів (гвоздика, кориця, імбир), що надасть печінкою якусь пікантність. Тісто розкачуємо, вирізаємо фігурки і випікаємо на змащеному олією деку протягом 20-25 хвилин.
Рецепт №3. Медове печиво.
-100 г вершкового масла
– Півсклянки цукру
-2-3 ст. л рідкого меду
Жовтки -2
-2-2,5 ст. борошна
-полпакетика розпушувача
-щіпка солі
-прянощі на вибір, які любите
Масло дрібно рубаємо ножем, мед при необхідності розтоплюємо. Змішуємо всі інгредієнти і замішуємо м’яке тісто. Борошна даємо стільки, щоб тісто отлипало від рук. Кладемо розкатаний пласт тіста на пергамент, змащене рослинним маслом, і вирізаємо фігурки. На деко печиво переносимо на цій же папері, акуратно відрізавши потрібний шматок. Випікаємо протягом 10 хвилин. Печиво повинне залишатися м’яким, не пересушуйте його.
Рецепт №4. Шоколадне печиво.
Продукти для тіста:
-175 г вершкового масла
Яйце -1
-40 г какао-порошку
-250 г борошна
-125 г цукрової пудри
-цедра ? лимона
-сіль і кориця за смаком
Змішуємо всі компоненти і робимо тісто. Ставимо тісто на 1 годину в холодне місце, потім розкачуємо, вирізаємо фігурки і випікаємо при 180 градусах 12 хвилин.
Рецепт №5. Макові коржики.
Продукти:
– 200 г маку
-200 г маргарину
– 200 г цукру
-200 г молока
– 500 г борошна
-2 яйця
-5 г соди
Заливаємо мак окропом і залишаємо на півгодини запарюватися. Розтираємо мак з цукром, попередньо зливши воду. Додаємо інші компоненти, замішуємо тісто і ставимо на 1 годину на холод. Розкачуємо, вирізаємо фігурки і випікаємо в духовці при невисокій температурі до зарум’янювання.
Рецепт №6. Печиво з моркви.
Продукти для тіста:
-400 г борошна
-400 г цукру
-50 г вершкового масла або маргарину
-3 яйця
-1 кг сирої моркви
-цедра 1 лимона
Вимиту моркву варять до готовності, очищають, пропускають через м’ясорубку і потім протирають через сито. Додають інші компоненти (борошно в останню чергу) і замішують тісто. Готове тісто розкочують в пласт 1 см. і вирізати різні фігурки. Випікають при температурі 240-260 градусів до готовності.
Рецепт № 7. Печиво вівсяно-медове.
Інгредієнти:
-160 г борошна
-100 г вівсяних пластівців
-120 г цукру
-100 г вершкового масла
-150 г меду
-125 г сметани
Яйце -1
-5 г соди
Борошно разом з содою просіваємо через сито. Масло розтираємо з цукром до білого кольору і додаємо інші компоненти. Борошно з содою додаємо в самому кінці. Тісто вимішуємо протягом 2 хвилин, потім розкачуємо його в пласт товщиною 3-5 мм і виїмками формуємо різні фігурки. Випікаємо 10-15 хвилин при температурі 220 градусів.
Диво-прикраса для новорічної печива.
Тепер, я думаю, кожен зможе вибрати собі рецепт по душі, щоб спекти саме смачне і ароматне печиво. І тепер, коли наша випічка готова, впору задуматися, чим і як прикрасити новорічне печиво, щоб його не соромно було і на стіл поставити і повісити на ялинку.
Найпростішим, але не менш привабливим способом прикрасити печиво – зробити на ньому відбиток за допомогою саморобного або купованого трафарету або «друку». Для цього необхідно трафарет щільно притиснути до вирізаною фігурці з сирого тіста, а потім вже випікати печиво.
Кольоровий красивий малюнок на печиво можна зробити за допомогою цукру, підфарбованого харчовими барвниками. Для цього в посуд з цукром капніть трохи барвника і розмішайте до вологості. Потім цукор тонким шаром розподілите по листу і залиште при кімнатній температурі до повного висихання. Нанесіть на цукор свіжоспечене печиво або свіжонанесену глазур.
Пухнасту кайомочкою на печиво можна зробити за допомогою того ж цукру. Для цього на печиво тонким шаром нанесіть смужку з варення або згущеного молока і посипте цукром. Дайте підсохнути і обережно струсіть зайву крихту.
Красиво і ефектно виглядає печиво, прикрашене білкової глазур’ю. Приготувати її не складно.
Проста біла глазур для печива
-Білок 1 сирого яйця
-200 г цукрової пудри
-Сік 1 лимона
Охолоджений білок збивають міксером, поступово додаючи цукрову пудру. Маса повинна збільшитися в об’ємі в 3-4 рази. В кінці збивання додаю сік лимона. Замість соку можна додавати 8-20 крапель лимонної кислоти або 4-5 крапель столового оцту. Глазур розтирається до білого кольору і пишного стану.
При бажанні можна зробити кольорову глазур, додаючи замість соку лимона, соки овочів і ягід. Рожевий і червоний колір можна отримати, додаючи соки малини, полуниці, смородини або буряків. Помаранчевий колір надає глазурі морквяний сік, жовтий – відвар шавлії, зелений – сік шпинату, синій – сік червонокачанної капусти. Як бачите, ніяких хімічних барвників, адже цю красу будуть їсти наші дітки.
За допомогою глазурі можна малювати справжні шедеври. Покрийте глазур’ю все печиво і дайте їй висохнути. Тепер беріть глазур різних кольорів і дайте волю своїй уяві. При нанесенні декількох шарів, давайте їм висохнути і тільки після цього наносити наступний.
Якщо ви плануєте прикрасити свій витвір мистецтва їстівними бусинками, які продаються у магазинах або інший посипкою, чекати висихання глазурі не потрібно.
Останній писк моди – прикраса новорічного печива солодкого мастикою. Для її приготування потрібно:
-200 г маршмеллоу
-400 г цукрової пудри
-1 ч. л розтопленого вершкового масла
-3 ч. л лимонного соку (води)
Маршмеллоу викладаю в посуд, поливають соком лимона (або водою) і розтопленим маслом і ставлять в гарячу духовку. Гріють, поки маршмеллоу почне танути і збільшиться в об’ємі. У масу потроху додають цукрову пудру і перемішують. Туди ж можна додати барвники.
Коли солодка маса загусне і буде важко перемішуватися ложкою, її викладають на стіл і продовжують місити руками, постійно додаючи пудру. Мастика вважається готовою, якщо вона не липне до рук.
Мастика розкочується качалкою і вирізається за допомогою трафаретів. До печінкою її можна приліпити за допомогою густого цукрового сиропу або варення. Щоб мастика заблищала, пройдіться по ній пензлем, змоченою в горілці або іншому розчині, що містить спирт.
Далі малюнки можна наносити глазур’ю за допомогою кондитерського мішка або шприца.
Якщо ви плануєте використовувати печиво як ялинкова прикраса, то перед випіканням не забудьте зробити у ньому дірочку для нитки.
Обов’язково залучіть до виготовлення новорічного печива діточок. Вже дуже це захоплююче заняття вирізати з тіста фігурки і прикрашати на свій розсуд. Приємних вам новорічних турбот!
