М’яке, ніжне або ламке, хрустке – це ласощі різні по фактурі, але завжди – смачне. Жодної містики! Сирне печиво люблять дорослі і діти, воно з’являється на обідньому столі прихильників здорового способу життя і тих, для кого слова «дієта», «визначення калорійності» – порожній звук. Готове печиво з сиру продається в будь-кондитерської, але домашню випічку не замінить. Як приготувати ідеальний десерт своїми руками?
Як приготувати смачне сирне печиво в домашніх умовах
Хочете, щоб випічка танула в роті? У приготування цієї здоби є свої тонкощі:
- Не варто братися за справу, якщо сир ось-ось прокисне. Не поскупіться на свіжий продукт – тоді вийде печиво домашнє вище всяких похвал.
- Борошно для тіста просійте кілька разів через дрібне сито: вона стане м’якою і повітряної.
- При виборі сиру перевагу віддайте не магазинного продукту, а домашньому. Він повинен бути сухуватим, жирним, легко разламывающимся. Надто кислий або надто вологий сир зіпсує всю затію.
- Хочете, щоб тісто вийшло однорідним? Збийте масу у блендері. Віддаєте перевагу відчувати сир в готовому печиво? Розкришите його руками.
- Не бійтеся експериментів! Кориця, ванілін, лимонна цедра, цукати перетворять звичне печиво, перетворять на вишуканий десерт.
- Якщо тісто не вдалося, зробіть основу для сирної запіканки. Приготоване в мультиварці, таке блюдо – зразок швидкої, корисною, дієтичної випічки.
М’яке печиво «Трикутники»
Апетитне, рум’яне, в міру ніжне і приголомшливо смачне. Це печиво без яєць по праву входить в дитяче меню – насамперед тому, що в ньому немає ніяких інгредієнтів, здатних викликати важку харчову алергію. Ви можете запропонувати ароматний трикутник дитині вже з 1-1,5 років. Особливість такого сирного печива в тому, що його люблять навіть ті малюки, хто не терпить сир в натуральному вигляді.
Склад:
- 200 г борошна;
- 150 г вершкового масла;
- 100 г цукру;
- 250 г сиру.
Покрокова інструкція:
- Сир розімніть вилкою, перемішайте з дрібно порубаним маслом.
- В отриману липку масу поступово всипте борошно, замісити пружне тісто, відкладіть на 20-30 хвилин.
- Охладившуюся сирну масу розкачати, виріжте з отриманого листа за допомогою спеціальної форми кружальця, посипте їх цукром, складіть удвічі. Знову присипте цукром утворені половинки і знову складіть їх.
- Розкладіть трикутники на деко і випікайте 15 хвилин в духовці при 180°C.
Сирні печива без випічки
Приїлася здоба звичайна? Приготуєте печиво без випічки. Це ласощі ніяк не назвеш дієтичним, воно здатне додати кілька сантиметрів в талії, але спробувати все ж варто. Поєднання сиру з шоколадом – несподіване, незвичайне, зовсім не буденне. Перш ніж запропонувати такий десерт малюкові, переконайтеся в тому, що шоколад і какао не викличуть харчової реакції.
Склад:
- 24 шт. пісочного печива;
- 100 г шоколаду;
- 5 ст. л. жирної сметани;
- 130 г цукру;
- 250 мл молока;
- 1 ст. л. какао;
- ванільний цукор;
- 500 г сиру.
Покрокова інструкція:
- Збийте блендером сир з цукром, розкладіть масу по двом однаковим тарілках. Одну присипте какао, іншу – ванільним цукром, перемішайте обидві частини окремо.
- Розмочіть печиво в молоці, щоб воно ввібрало частина рідини, але зберегло форму. Викладіть на харчову плівку третину тесту, зверху розподіліть сирну масу з ваніліном. На неї покладіть другу частину, потім сирну масу з какао. Укрийте десерт залишилися печивом. Повинен вийти прямокутник правильної форми.
- Розтоплений на сковороді шоколад змішайте зі сметаною, охолодіть, намажте кремом десерт зі всіх сторін. Отриману сирну поліно виставте на холод на ніч. Вранці розріжте листковий десерт на тонкі скибки, посипте цукровою пудрою.
Трояндочки в духовці для дітей
Якщо сирні трикутники малюкові не сподобалися, запропонуйте йому печиво у вигляді трояндочок. Рецепт ласощів нескладний, а завдяки оригінальному оформленню таке частування вмить змітається зі столу. Особливість цього рецепту – лимонний сік у складі, що вносить в загальний солодкий смак легку нотку кислинки. Прекрасне доповнення до чорного чаю з лимоном.
Склад:
- 100 г вершкового масла;
- 450 г борошна;
- 2 жовтка;
- 130 г цукру;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- 250 г сиру.
Покрокова інструкція:
- Розітріть руками сир з цукром, маслом і жовтками, влийте лимонний сік. Всипте борошно, замісити пружне тісто.
- Виріжте кругляшки майбутнього печива. Склавши відразу по три шматочки один на одного, згорнути їх трубочкою, розріжте посередині. Встановивши майбутні трояндочки на плоску основу, розкрийте пелюстки.
- Покладіть печиво на деко, випікайте при 170°C не більше 30 хвилин.
«Гусячі лапки»
Це печиво привертає увагу своїм цікавим оформленням. Готова здоба з вигляду нагадує справжні гусячі лапки! Просте в приготуванні, складається з базових наборів інгредієнтів, це печиво відмінно доповнить і ранковий чай, і міцний післяобідній кави, і випитий на ніч дієтичний кефір. Та й на дитячому обідньому столі місце йому знайдеться.
Склад:
- 220 г вершкового масла;
- 500 г борошна;
- 2 жовтка;
- 2 ст. л. води;
- 250 г цукру;
- 220 г сиру.
Покрокова інструкція:
- Масло крупно порубаєте, змішайте з сиром і борошном, додайте жовтки і воду, вимісити тісто. Готову масу охолоджують півтори години.
- Виріжте з тіста кругляшки, сформуйте пересипані цукром четвертинки.
- Зробіть 2-3 глибоких вузьких надрізу у широкого краю конвертиків. Випікайте 20 хвилин при 190°C.
Печива «Поцілунки»
Цей веселий десерт краще всього буде виглядати на столі, оформленому для веселого дитячого свята. Приготувати краще відразу кілька порцій – яскраві пики не залишаться непоміченими, навіть якщо на солодке буде подано кілька страв. Сирний поцілунок добре поєднується з теплим молоком, напоями на основі какао, фруктовим або ягідним компотом, киселем.
Склад:
- 250 г цукру;
- 250 г маргарину;
- 250 г борошна;
- 250 г сиру;
- ч. л. соди, гашеного оцтом.
Покрокова інструкція:
- Розм’якшений маргарин розімніть разом з сиром, додати гашену соду, поступово підмішуючи до маси борошна.
- З тіста сформуйте кругляшки печива, обсипте їх поверхню цукром, складіть удвічі. Акуратно підніміть кожне печиво за краєчки і з’єднайте їх. Повинні вийти смішні усміхнені личка.
- Випікайте 20 хвилин при 200°C.
Як робити сирне тісто для печива
Запорука успіху такого печива – ретельно підготовлене тісто. Інгредієнти повинні бути свіжими, час – вільним, а настрій – прекрасним. Але як підготувати тісто, випічка з якого буде прямо-таки розсипатися в роті яскравими відтінками смаку?
- Підсипати борошно в олійно-сирну суміш, а не навпаки: так ви позбавите себе від непотрібних твердих грудочок.
- Обов’язково дайте тісту час відпочити перед випічкою. Ви можете залишити ласощі для вистоювання на столі або покласти в холодильник.
Простий рецепт
Більшість видів печива містять в собі одні й ті ж базові інгредієнти: сир, вершкове масло (маргарин), борошно. Прості сирні рецепти володіють своїми перевагами: їх можна як завгодно доповнювати, збагачувати, додавати в таке печиво фрукти, наприклад, свіжі або печені яблука або різну начинку. Приготована з цих інгредієнтів основа буде добре поєднуватися з прянощами.
Склад:
- 750 р борошна;
- 500 г сиру;
- 500 г маргарину (вершкового масла);
- 1 ч. л. соди;
- 1 ч. л. солі.
Дієтичне тісто без масла і маргарину
Найкалорійніший інгредієнт сирною здоби – вершкове масло (у деяких рецептах використовується маргарин). Печиво виходить смачним – але аж ніяк не дієтичним. Ті, хто стежать за фігурою, можуть приготувати печиво без масла. Технологія така ж, як і у випадку звичайного масляного. На смак вийде не таким ніжним, більш хрустким, а по консистенції швидше нагадуватиме вівсяне.
Склад:
- 250 г борошна;
- 4 яєчних жовтка;
- 130 г цукру;
- ч. л. соди;
- 350 г сиру.
З сирної маси з бананами
В приготоване з сиру печиво допустимо додавати не тільки сушені, але і свіжі фрукти. Особливість приготування в тому, що дрібно нарізаний плід треба вмішати в сирну масу не на початку замісу тіста, а прямо перед випічкою. Тоді бананові шматочки не потемніють і не затвердіють, ввібравши в себе частину борошна.
Склад:
- 200 г маргарину;
- 400 г борошна;
- 130 г цукру;
- ванілін;
- 1 банан;
- 200 г сиру.
Видеорецепты приготування сирного печива
Фото з покроковими інструкціями приготування сирного ласощі – прекрасне, але далеко не єдине підмога господині. У представлених нижче відео доступно розповідається, як спекти вишуканий десерт безе, яскраве печиво з корицею або улюблене з дитинства цукрове. Нічого складного! Головна умова – любов до кулінарних експериментів і прагнення балувати домочадців ароматною випічкою.
Сирна випічка з безе
Сирні «Вушка»
Дитяче печиво з корицею і цукром
Цукрове
Пісочне з сиром
