Всі знають цю смачну закуску, але не всі знають як вона готується, для вас ми розкриємо секрет і покроково опишемо рецепт хріновини з помідор і хрону.
Чортівня – незвичайна і смачна гостра приправа, з’явилася вона в Сибіру. Хреновиной відмінно доповнюють такі страви, як спагетті, м’ясо, курку, пельмені, манти або просто з нею готують бутерброди, вона відмінно поєднується з чорним хлібом.
Такий соус-закуска чудово доповнює багато пісні страви, наприклад, борщ. Звичайно, можна купити готову хреновину, але приготована за нашим рецептом чортівня з помідор і хрону стане вашою візитною карткою серед друзів і родичів. Адже приготувати її дуже просто, а смак домашня чортівня набагато гостріше і смачніше. Деякі господині вміло консервують такий соус-закуску і радують нею сімейство цілу зиму. При консервації краще трохи збільшити кількість хріну і часнику.
Основними інгредієнтами є очищений корінь хрону, який подрібнюють, можна прокрутити через м’ясорубку, а можна використовувати кухонний комбайн, а також обов’язкові сіль і часник. Помідори в хреновину кожна господиня додає на свій розсуд, чим більше томатного соку буде, тим більш рідкою і менш гострою в підсумку вийде соус-закуска. Також в хреновину за різними рецептами додаються мелений чорний і червоний перець, оцет, цукровий пісок і болгарський перець.
Найпростіший спосіб її приготування це просто подрібнити і змішати всі інгредієнти в одній посудині. Приготуйтеся до того, що під час приготування доведеться поплакати, адже фітонциди, що містяться до основному інгредієнті – корені хрону, дратують вашу слизову оболонку очей як цибуля при його подрібненні, тому радимо вам подрібнювати головний компонент в останню чергу. Перед подрібненням кореневище хрону не забудьте замочити на кілька годин у холодній воді.
А тепер, сам рецепт хріновини з помідор і хрону
Візьміть кілограм стиглих і м’ясистих томатів (помідор), 100-150 грам корінців хрону, краще брати молодий корінь, 100-150 грам часнику, це приблизно 3-4 великих головки, по одній маленькій ложці солі і цукру, сіль радимо в кінці ще спробувати і якщо що досолити.
Приготування:
Помідори бланшують протягом пари хвилин і знімають з них шкірку, подрібнюють томати в м’ясорубці або блендері. Очищений часник подрібнюють і додають до томатів. Хрін готують як ми вже описували вище, і подрібнюють як можна дрібніше. Якщо ви будете додавати додаткові компоненти, наприклад, болгарський перець, то його також дрібно подрібнюють. В кінці додають спеції і сіль з цукром, домішують все і знімають пробу, якщо необхідно досолює.
Чортівня з помідор і хрону за нашим рецептом готова.
Зберігатися такий соус-закуска може довгий час в прохолодному місці, краще в холодильнику.
