Хріновуха – досить поширений на території України, Росії та Білорусі алкогольний напій підвищеної міцності. По суті, хреновуха – це настоенная на свіжому хроні горілка.
Рекомендуємо ознайомитися:
Хріновуха відома на території Росії ще з початку 18 століття, коли Петро Перший видав указ, згідно з яким на кожному подвір’ї має бути по п’ять чвертей алкогольного напою. Особливо це стосувалося тих людей, які часто бували на холоді або займалися важкою працею.
Залежно від способу приготування хріновуху ділять на дві категорії. Відповідно до першого способу, корінь хрону настоюється на спиртовій основі протягом двох-трьох днів. Після цього осад знімається, в настій додають необхідні інгредієнти і доводять хріновуху до необхідно градуси фортеці. Найпоширеніші варіанти приготування настоянки включають в себе гірчицю, перець, імбир, моркву, селеру, часник, мед або цукровий колер.
За другим способом хріновуха готується шляхом настоювання хрону на спиртосодержащем сировину протягом семи днів, після чого настоянку дистилюють, що дозволяє виділити гостру і ароматну частина і видалити частинки хрону. Отриманий напій настоюється на гострому червоному перці, гвоздиці та інших інгредієнтах, фільтрується і змішується з медовим настоєм. Хреновуха, приготовлена таким способом, настоюється в холодному місці протягом доби і при необхідності очищається від випав осаду.
Багато хто дотримується думки, що секрет приготування якісної хріновухи полягає в дотриманні пропорцій хрону і меду – готовий алкогольний напій повинен залишати приємне післясмак після вживання.
Для приготування хріновухи в домашніх умовах знадобляться наступні інгредієнти:
- самогон високої якості;
- мед;
- корінь хрону;
- свіжовичавлений лимонний сік;
- гірчиця.
Рецепт приготування хріновухи:
Згідно з деякими джерелами, хреновуха є натуральним афродизіаком, що не так далеко від правди – аналогічною властивістю володіє хрін. Хріновуха не тільки сприяє збудженню апетиту, але й надає необхідну життєву енергію.
Хреновуха, як і багато інші алкогольні напої підвищеної фортеці, п’ється тільки з невеликих за обсягом судин – приміром, стопок – і тільки одним ковтком. Попередньо напій охолоджується, а під час застілля уважно стежать за тим, щоб хріновуха не нагрівалася. Враховуючи те, що такий напій посилює апетит, подають її тільки з великою кількістю різноманітних закусок. Традиційними вважаються страви з птиці, м’яса і холодець.
Поради по приготуванню хріновухи:
