Аджика по-абхазьки: традиційний рецепт

Вперше аджика з’явилася на російській кухні в минулому столітті. Пекуча гостра приправа стала однією з найбільш популярних закусок, піднесені традиціями Кавказу. Сучасні види аджики мало чим відрізняються від її класичного варіанта.

Рекомендуємо ознайомитися:

Традиційним рецептом аджики вважають той, до складу якого входить часник і червоний гострий перець. Томати у такий рецепт не входять. Змінювати аджику або експериментувати з її смаком досить легко — можна змінити спеції або використовувати інший вид перцю, що в результаті дозволить отримати інший смак.

Згідно з деякими рецептами аджики у приправу додають овочі або фрукти з метою додання їй аромату.

Традиційно аджика подається в якості додаткової приправи до м’ясних страв, проте з часом її стали подавати не тільки до м’яса. Сьогодні кулінарія нараховує велику кількість страв, які поєднуються з аджикою, починаючи від гарнірів і закінчуючи соусами. Особливо популярна ця приправа в холодну пору року, незважаючи на те, що є її любителі, вживають її навіть у спекотні сезони.

Вживання аджики в їжу в невеликих кількостях позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт. Цінителі гострих приправ зможуть не тільки насолодитися смачним ароматом, але і допомогти шлунку.

Приготувати в домашніх умовах аджику простіше простого і доступно кожному. При приготуванні аджики найголовніше — дотримуватися пропорції складу. Всі інгредієнти для неї ретельно подрібнюються і перетираються, завдяки чому виходить присмачений пряностями приправа.

Для приготування аджики за традиційним рецептом в домашніх умовах знадобляться наступні інгредієнти:

  • гострий перець у стручках;
  • головки часнику;
  • свіжий кріп;
  • свіжа кінза;
  • базилік свіжий фіолетовий;
  • насіння коріандру;
  • хмелі-сунелі;
  • сіль;
  • волоські горіхи.

Рецепт приготування традиційної аджики по-абхазьки:

  • Перець для аджики у традиційних рецептах попередньо в’ялили на сонці, поетом його можна повісити на пару днів на вулиці. Після того, ка перець трохи підсохне, його ретельно промивають і висушують, розклавши на паперовому рушнику. Перш ніж приступати до роботи з гострим перцем, бажано одягнути гумові рукавички.
  • Стручки розрізаються навпіл, з них видаляються насіння і перегородки, відрізається плодоніжка.
  • Часник очищається від лушпиння.
  • Очищений гострий перець складається в чашу блендера, до нього закладається часник, після чого всі подрібнюється. Блендер можна замінити м’ясорубкою з самою дрібною насадкою.
  • Свіжа зелень миється, подрібнюється в блендері, після чого додається до перцю.
  • За бажанням в отриману суміш можна додати невелику кількість волоських горіхів.
  • В аджику додається сіль за смаком.
  • Додаються спеції, все ретельно перемішують і залишають на декілька годин настоятися.
  • Готова аджика готова до вживання. Її можна відразу подавати на стіл або розкласти по банках і прибрати в холодильник на зберігання.
  • Кілька порад з приготування аджики в домашніх умовах:

  • Готувати аджику необхідно з обережністю, щоб не пошкодити шкіру рук, як вже говорилося вище, перед роботою з гострим перцем бажано надіти гумові рукавички.
  • Оригінальний і смачний соус до м’ясних страв можна отримати, якщо змішати з аджикою перед подачею на стіл сметану або томатний сік.
  • Аджика, змішана з сіллю, підходить для змащування м’яса або курки перед приготуванням в духовці.
  • Для приготування аджики можна використовувати різні сорти гострого перцю, які з’являються на ринках нашої країни:

  • Хабанера. Є найгострішим видом перцю. З нього готують самий гострий соус табаско. Аджика, приготовлена з нього, може вийти дуже гострою. Додавати хабанера можна в суміш інших перців, щоб надати готової приправі додаткову гостроту.
  • Серран. Невеликий за розмірами гострий перець, неймовірно гарний, але при цьому не зовсім зручний для чищення з-за маленьких розмірів.
  • Халапеньо. Є найулюбленішим перцем в Мексиці, відрізняється середньої гостротою.
  •  

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/186382-adjika-po-abhazki-tradiciinii-recept/