Вперше аджика з’явилася на російській кухні в минулому столітті. Пекуча гостра приправа стала однією з найбільш популярних закусок, піднесені традиціями Кавказу. Сучасні види аджики мало чим відрізняються від її класичного варіанта.
Рекомендуємо ознайомитися:
Традиційним рецептом аджики вважають той, до складу якого входить часник і червоний гострий перець. Томати у такий рецепт не входять. Змінювати аджику або експериментувати з її смаком досить легко — можна змінити спеції або використовувати інший вид перцю, що в результаті дозволить отримати інший смак.
Згідно з деякими рецептами аджики у приправу додають овочі або фрукти з метою додання їй аромату.
Традиційно аджика подається в якості додаткової приправи до м’ясних страв, проте з часом її стали подавати не тільки до м’яса. Сьогодні кулінарія нараховує велику кількість страв, які поєднуються з аджикою, починаючи від гарнірів і закінчуючи соусами. Особливо популярна ця приправа в холодну пору року, незважаючи на те, що є її любителі, вживають її навіть у спекотні сезони.
Вживання аджики в їжу в невеликих кількостях позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт. Цінителі гострих приправ зможуть не тільки насолодитися смачним ароматом, але і допомогти шлунку.
Приготувати в домашніх умовах аджику простіше простого і доступно кожному. При приготуванні аджики найголовніше — дотримуватися пропорції складу. Всі інгредієнти для неї ретельно подрібнюються і перетираються, завдяки чому виходить присмачений пряностями приправа.
Для приготування аджики за традиційним рецептом в домашніх умовах знадобляться наступні інгредієнти:
- гострий перець у стручках;
- головки часнику;
- свіжий кріп;
- свіжа кінза;
- базилік свіжий фіолетовий;
- насіння коріандру;
- хмелі-сунелі;
- сіль;
- волоські горіхи.
Рецепт приготування традиційної аджики по-абхазьки:
Кілька порад з приготування аджики в домашніх умовах:
Для приготування аджики можна використовувати різні сорти гострого перцю, які з’являються на ринках нашої країни: