1. Для заточування ножа вам знадобляться точильний камінь, сам ніж і бажання його наточити. Заточити клинок необхідно з допомогою грубого бруска, та так, щоб по всій довжині цього леза був задирок, тобто тонка смужка з металу, яку можна отримати на ріжучій стороні ножа при процедурі його заточування. У разі заточування, лезо перегинається з двох сторін, і не відламується при цьому. Заусенец ж служить своеоразным показником, який говорить про те, чи вийде нам наточити лезо. Як тільки з’являється задирок, можна переходити на брусок із зерном дрібніші. Брусок приходить в непридатність в тому випадку, коли повністю видаляються сліди заточування від попереднього бруска. 
2. Отже, починаємо заточувати.
а.) Беремо ніж і починаємо прохід від задньої частини леза (та частина, яка знаходиться поряд з рукояткою);
б.) Повільно, але вірно доходимо до місця, де лезо починає загинатися дугою, а потім плавно піднімаємо рукоятку ножа, щоб зберегти один і той же кут заточування ножа по всій його довжині.
ст.) зрештою, вістря ножа повинно розташуватися на бруску.
р.) Керуємося з однією стороною лезо, і приступаємо до другої, акуратно перевертає клинок на протилежну сторону.
Втім, до чого розмови, картинка нижче прекрасно ілюструє. 
3. Зазначу, що задирок сточується під певним кутом. До того ж цей кут завжди більше, ніж кути фаски (слюсарі-ножовщики цей термін обзивають «стяжкою») Така заточка має свою назву – «алмазна», або заточування «на дві фаски». Друга фаска, утворена після сточування заусенца, виходить дуже вузькою – настільки, що її не кожен з нас може визначити неозброєним оком, не кажучи вже про тих людей, які роками працюють з цим. 
4. Далі лезо встановлюється під гострим кутом у двадцять – двадцять п’ять градусів до поверхні бруска, і ведеться за нього лезом вперед, поступово зміщуючи точку дотику і напрямки вістря. Робиться це для того, щоб коли ми доходили до кінця бруска, то як раз доходили б до вістря, а в кінці проходу вістрі залишалося на робочій поверхні бруска. Ні в якому разі не допускайте зрив клинка з нього. Якщо клинок зірветься з клинка, він подряпає його корпус, а фахівці по заточенню ножів в цьому випадку лише похитають вам головою і скажуть, що ви зіпсували брусок. Для того, щоб тримати однаковий кут заточування, доводиться піднімати рукоятку над поверхнею столу, коли ви дійдете до місця, де лезо має дугоподібну форму, тобто дійдете до його «черевця». 
5. При знятті заусенца такі камені м’якого типу, як світлі сланці, вам не помічники. В такому випадку краще звернутися за підмогою до алмазного бруска або кераміці. Ну ось, задирок видалений, виробляємо остаточну зведення сланцю з ножем. Пам’ятайте, що від того, наскільки гостро наточена кромка, залежить якість і довголіття заточування вашого ножа. У цьому випадку, після того, як задирок відпав при заточуванні, необхідно взяти дерев’яний брусок з шкірою, наклеєної бахтармой догори (нижньої частини) і натерти шкіру пастою ГОІ, відому більше в армійських лавах. 
6. Багато хто помилково вважають, що гострота леза ножа залежить від того, наскільки гострим був кут заточування. На самій-то справі, за мінімальний кут заточування у якісних сталей приймають кут заточування у двадцять три градуси. А вся справа в тому, що при такому куті кромка при роботі найкраще тримає прекрасну форму, оптимальну гостроту. Саме з цієї причини не намагайтеся заточити лезі під меншим кутом, бо зіпсуєте «продукт». На цьому процес заточування ножа завершений. Можна використовувати його за призначенням. 
