Рецепти рогаликів з пісочного тіста

Настрій — це те, що потрібно налаштовувати. Чим налаштувати себе на успішний робочий день або на прекрасний вихідний в колі сім’ї? Подати до ранкового чаю чудові рогалики з пісочного тіста! Ніжні, тануть у роті завитки у веселій вазі на столі — чим не прекрасний початок нового щасливого дня?

Рогалики з пісочного тіста з горіхами — традиційна домашня випічка

Інгредієнти:

  • 250 г вершкового масла;
  • 2 ст. просіяного пшеничного борошна;
  • 1/2 ст. цукру;
  • 3 яйця;
  • 2 ст. л. меду (він піде в начинку);
  • 1 ст. очищених волоських горіхів (для начинки).

Приготування:

  • Масло розм’якшити або порубати ножем. Якщо у вас немає вершкового масла, можна спекти рогалики на маргарині.
  • Цукор збити з яйцями. Необов’язково збивати їх в пишну піну — досить домогтися повного розчинення солодких кристалів.
  • Додаючи борошно, замісити тісто.
  • Загорнути його у харчову плівку або покласти в звичайний пакет. Відправити на годину в холод.
  • Горіхи дрібно порубати або розчавити качалкою на обробній дошці. Змішати з розігрітим рідким медом.
  • Дістати охолоджене тісто, розкачати його товщиною приблизно 0,5 див.
  • Розрізати тісто ножем на великі квадрати, кожен з яких розрізати ще раз навскоси. У нас повинні вийти трикутники. Або ж розкачати велике коло і нарізати його сегментами.
  • Викладати на кожен трикутник начинку (горіхи з медом) і звертати їх від широкого кінця до вузького.
  • Можна змастити зверху яйцем або міцним чаєм.
  • Випікати при 220С близько 30 хв. Готовність можна визначити візуально.
  • Готові рогалики з пісочного тіста посипати цукровою пудрою або полити цукровим сиропом.
  • Якщо ви не любите мед, начинку можна замінити чим завгодно: варенням, свіжими або замороженими ягодами, горіхами в цукровому сиропі, просто цукром, сухофруктами, шоколадним кремом і т. д. Або все це можна поєднати і зробити асорті.

Пісочні рогалики з вишнею

Інгредієнти для приготування тіста аналогічні попереднім рецептом. Однак робити рогалики можна і по-іншому.

Тісто розгортаємо і нарізаємо на смужки.

Беремо по дві смужки, переплітаємо їх між собою і з’єднуємо в кільце. Один краєчок укладають так, щоб вийшло денце. А другий залишаємо стирчати назовні — це ж все-таки рогалик!

У намальоване гніздечко укладаємо свіжу або заморожену вишню без кісточок. Попередньо потрібно покласти вишню в друшляк і дати стекти зайвому соку.

Випікати при 180С 35 хв.

Читайте також:

  • Пісочне печиво на швидку руку
  • Що приготувати з листкового тіста?
  • Печиво на маргарині. Улюблені рецепти

Сирні рогалики — рецепт гарного настрою

Рогалики з сиру можна сміливо пропонувати навіть тим, хто вважає себе ненависником сиру. Ви навіть не відчуєте, що він там є, але оцініть ніжність і чудову вологість цієї випічки. Рецепт сирних рогаликів простий, приготування нехитро, а з’їдаються вони, що називається, на раз-два.

Інгредієнти:

  • 400 г сиру;
  • 200 г маргарину або вершкового масла;
  • цукор для обсипання готових рогаликів;
  • 2 ст. борошна;
  • 2 яйця;
  • 0,5 ч. л. розпушувача;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 1 ч. л. ванільного цукру.

Приготування:

  • Маргарин або масло натерти на крупній тертці. У вас це вийде тільки з охолодженим продуктом. Якщо масло (маргарин) полежали в теплі — просто стримуйте його виделкою. Розтоплювати не треба.
  • Додати борошно. Якщо маргарин був натерт на тертці, розітріть його з борошном до стану крихти.
  • Яйця збийте з цукром, але без особливої ретельності.
  • Змішуємо все і формуємо отримане тісто в кулю. Закривши його плівкою, ставимо в холод на півгодини. Можна і більше, але максимум на 2 години.
  • Встигло охолонути тісто розгортаємо в пласт круглої форми.
  • Змащуємо рослинним маслом і рясно покриваємо поверхню цукром. На цьому етапі начинку можна використовувати яку завгодно. Наприклад, цукор змішати з корицею. Або посипати тісто горіхами.
  • Розрізаємо розкатаний і посипаний цукром пласт на трикутні сегменти (як піцу). Кожен отриманий трикутник скачуємо рулетиками, починаючи від широкого кінця до вузького. Кінці трохи загнути півколом.
  • Готові до випічки сирні рогалики викласти на змащене маслом деко не дуже щільно один до одного. Можна змастити їх зверху солодкою водичкою або жовтком — тоді вони придбають золотистий колір при випіканні.
  • Випікаємо до легкої рум’яності при 200С. Це займе приблизно 20-25 хвилин.

Рогалики з листкового тіста

Рецептура листкового тіста для рогаликів проста, але вимагає часу. Однак отриманий кулінарний результат однозначно варта того, щоб присвятити йому частину вашого вихідного дня.

Інгредієнти:

Для тесту №1:

  • 200 г вершкового масла або вершкового маргарину;
  • 2/3 ст. пшеничного борошна.

Для тесту №2:

  • 2 ст. пшеничної муки;
  • 1 яйце;
  • 1/4 ч. л. свіжого лимонного соку (якщо немає лимона, можна замінити на оцет);
  • щіпка солі;
  • кип’ячена вода кімнатної температури.

Приготування:

  • Починаємо приготування з тесту №1.
  • Масло або маргарин попередньо розм’якшувати не потрібно. Ріжемо його на шматочки або тремо на крупну тертку.
  • Покласти порзане масло або маргарин в борошно і порубати його разом з борошном у крихту. Чим дрібніше вийде крихта, тим краще. Швидко ліпимо отриману крихту в кулю. Відкладаємо в сторону.
  • Розпускаємо яйце в склянку. Додаємо воду до 2/3 об’єму склянки, перемішуємо.
  • Висипаємо в миску половину борошна, вливаємо яйце з водою. Додаємо сіль і лимонний сік (оцет). Потім поступово додаємо борошно, вимішуючи спочатку віночком або ложкою. По мірі загущення тісто викладаємо на дошку і вимішуємо його, поки не увійде вся мука. Тісто не повинно бути крутим!
  • Розкачати тісто №2 не дуже тонким шаром (тонке тісто буде рватися!).
  • На тісто №2 кладемо тісто №1 так, щоб воно було посередині, але ближче до одного краю. Звертаємо конвертом, починаючи з коротких країв і закінчуючи самим довгим.
  • Присипаємо тарілку борошном і кладемо на неї наше тісто в конверті швом вниз. Шви можна злегка закріпити руками. Прибираємо на 30 хвилин на холод. Увага! Накривати таке тісто нічим не потрібно, щоб уникнути утворення конденсату. Нам не потрібно мокре тісто.
  • Ще через півгодини повторюємо процедуру і в останній раз кладемо в холодильник наше тісто на такий же час. Тепер воно буде готове до ліплення рогаликів (або чогось завгодно іншого). Востаннє тісто можна відправити в холодильник на всю ніч. І на цей раз потрібно буде захистити його від завітрювання харчовою плівкою або пакетом. На цьому етапі тісто можна і заморозити. При розморожуванні вона збереже свої властивості. Але розморожувати його потрібно не в мікрохвильовці!
  • Через півгодини дістаємо з холоду і так само, швом вниз, кладемо на обробну поверхню. Розкачуємо таким чином, щоб його можна було знову згорнути конвертом. І знову кладемо на півгодини на холод.
  • Розкачуємо тісто в круглий пласт. Оптимальна товщина — 0,5 див. Розрізаємо на сегменти, кладемо на широкий край начинку. На широкому краї робимо надрізи. Це потрібно для того, щоб начинка розподілилася рівномірно. Вона може бути який завгодно: горіхи, варення, кориця, вишня, цукор, сир і т. д. Щоб приготувати шоколадні круасани, можна як начинки використовувати шоколадну пасту типу «Нутелла».
  • Випікати 30-35 хв при 180С.

Читайте також:

  • Рогалики з повидлом
  • Тісто для тарталеток: пісочне, заварне, кавове
  • Кошики з пісочного тіста

Три види тіста — а який простір для фантазії! А якщо замінити традиційне російське назву «рогалики» на розкішне французьке «круасани», то і настрій змінюється. І звичайний недільний сніданок перетворюється на чудове кулінарну подорож!

Інші цікаві рубрики:

  • Закуски (93)
  • Салати (82)
  • Перші страви (53)
  • Другі страви (227)
  • Випічка (145)
  • Десерти (82)
  • Напої (62)
  • На святковий стіл (27)
  • Заготовки на зиму (67)
  • В мультиварці (70)

 

 

Related posts

 
 

1 Comment

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/142434-recepti-rogalikiv-z-pisochnogo-tista/