Рум’яна, глянсовий, гарна – навіть різати шкода! Курка в медово-гірчичному соусі – один з кращих способів запекти тушку цілком. Страва, економічне і за часом, і за витратами. Але при цьому його не соромно поставити у центр святкового столу. До того ж рецепт дає можливість і пофантазувати. Читайте і втілюйте в життя!
Кури, які завоювали світ
Кури? Та хто ж їх не бачив! Ці всюдисущі птахи розлетілися по всьому світу і міцно осіли практично в кожній національній кухні. Їх можна знайти у всіх холодильниках світу.
Як і завдяки чому вони завоювали планету? Все дуже просто. Кури є скрізь, де є людина, тому що вони йому потрібні.
Достатньо було б сказати, що куряче м’ясо смачне і дешеве. Однак воно ще й корисне. Легко засвоюється, містить мало калорій і насичених жирів. Курятина – джерело багатьох мінералів і вітамінів, а більше всього – корисного білка й амінокислот. Що часто пропонують людині, якій треба набратися сил після важкої хвороби? Насичений курячий бульйон!
Але давайте повернемося до нашої курці.
Курка в медово-гірчичному соусі
Інгредієнти:
- 1,5-2 кг курка;
- 3 ст. л. меду;
- 2-3 ст. л. гострої столової гірчиці (кількість можна зменшити залежно від гостроти);
- 1-2 ст. л. діжонської гірчиці (не обов’язково);
- 100 мл класичного соєвого соусу;
- 2-3 середніх зубчики часнику;
- 0,5 ч. л. порошку імбиру;
- сіль, спеції (бажано з куркумою).
Приготування:
- Медово-гірчичний маринад для курки можна приготувати як холодним, так і гарячим. Гарячий спосіб краще, якщо часу на маринування тушки у вас мало. Якщо ж є можливість залишити обмащений курку більш ніж на 3 години, маринад можна не прогрівати. Досить буде підігріти мед, щоб він був рідкої консистенції.
- Якщо у вас немає діжонської гірчиці, нічого страшного. Візьміть звичайну гостру гірчицю і мед.
- Змішавши всі інгредієнти, поставте посуд з маринадом на водяну баню і прогрійте маринад.
- Якщо ви будете запікати курку в гірчично-медовому соусі в духовці без конвекції, її краще розрізати – так вона краще пропечеться. Розріз слід робити по черевному шву.
- Кладемо курку на спину і спочатку гарненько промазуємо її з внутрішньої сторони, а потім зовні.
- Потім потрібно змастити олією деко і відразу покласти тушку спинкою вгору. Так вона у нас і буде запікатися.
- Порада: якщо тушка дуже велика і ви запікаєте її цілком, курку можна в процесі перевернути. Тоді спочатку її слід класти навпаки.
- Випікати при температурі близько 220С. Час запікання залежить від величини курки. Середня тушка пропікається за годину.
- Готовність перевіряється виделкою. Якщо на місці проколу в товстому місці виділилася рідина прозора – м’ясо готове.
Курка в медово-гірчичному соусі в мультиварці
Приготування маринаду в цьому випадку нічим не відрізняється. А ось курку краще розрізати.
Шматочки курки добре обмазати і дати трохи часу просочитися (30 хв – 1 год).
На дно чаші влити 2 ст. л. рослинної олії, викласти курку.
Запікати в режимі «Випічка» 45-50 хв.
Секрети і правила приготування
- Мед має властивість пригорати, тому залишати без нагляду приготоване блюдо не можна. Якщо шкіра почала підгоряти, накрийте курку зверху листом фольги.
- Якщо ви готуєте страву до приходу гостей, розраховуйте час, щоб вийняти її відразу до подачі. Заздалегідь готувати її не рекомендується.
- Краще всього залишити маринувати тушку на всю ніч, закривши харчовою плівкою.
- Для першого досвіду краще брати невеликі тушки курчат.
Інші рецепти курки з використанням медово-гірчичного маринаду
Куряче м’ясо дивно. З різних частин курки можна приготувати абсолютно різні страви. І контраст гострої гірчиці і солодкого меду може дати їм абсолютно новий смак. Наведемо кілька цікавих рецептів.
Курячі крильця в медово-гірчичному соусі
Інгредієнти:
- 1-1,5 кг курячих крилець;
- маринад (див. перший рецепт);
- кунжут.
Приготування:
- Крильця в медовому соусі з додаванням гірчиці готувати набагато простіше, ніж цілу курку. Можна не боятися пересушити або не пропекти.
- Готуємо Маринад за першим рецептом, можна виключити діжонську гірчицю.
- Маринувати крильця теж необов’язково: вони чудово просочуються в процесі приготування. Досить добре обмазати їх медово-гірчичним соусом.
- Змастити олією деко і розкласти крила.
- Випікати при 220-250С близько 30 хв.
- У процесі можна перевернути, щоб вони зарум’янилися більш рівномірно.
Курячі тефтелі під медово-гірчичним маринадом
Інгредієнти:
Для фрикадельок:
- 1 куряча грудка (потрібно буде тільки філе);
- 1/4 ст. молока;
- 3 ст. л. панірувальних сухарів;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст. л. імбиру (порошок);
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1/2 ст. дрібно порізаних консервованих ананасів без соку;
- 1/4 ч. л. солі;
- 2 ст. л. дрібно порізаного зеленого цибулі для посипання готового страви.
Для соусу:
- 1 ст. л. меду;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 1 ч. л. імбиру дрібно порубаного;
- 1,5 ч. л. крохмалю;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ст. л. цукру (краще коричневого).
Приготування:
- З курячої грудки зняти філе, провернути в м’ясорубці.
- Всі інгредієнти змішати в мисці.
- Інгредієнти для соусу змішати окремо. Мед можна трохи підігріти.
- Скачати кульки і обсмажити їх на рослинній олії.
- Тефтелі по одній вмочати в приготований соус і викладати в приготовану форму, змащену маслом.
- Поставити в духовку на 250-280 С на 5 хвилин.
- Готові тефтелі полити медово-гірчичним соусом і посипати рубаним зеленим луком.
- Ідеальним гарніром буде рис.
Курячий шашлик в гостро-солодкому медовому соусі
- Маринад готується за рецептом тюфтельок (див. вище).
- Куряче філе порізати на шматочки і замаринувати в медово-гірчичному соусі.
- Надіти на дерев’яні шпажки і запекти в духовці або аерогрилі.
- Готовий шашличок можна посипати кунжутом.
Куряче філе в медово-гірчичною паніровці
Інгредієнти:
- філе 1 грудки;
- 1 ст. панірувальних сухарів;
- 1 яйце;
- 1/2 ст. борошна;
- сіль;
- олія для смаження.
Для маринаду:
- 3 ст. л. меду;
- 2 ст. л. гірчиці;
- 1 ст. л. соєвого соусу.
Приготування:
- Філе порізати невеликими довгастими шматочками, посолити.
- Змішати мед, соєвий соус і гірчицю.
- Збити в мисочці яйце.
- Розжарити сковороду з олією.
- Брати на виделку кожен шматочок і вмочати його в послідовності яйце – борошно – яйце – сухарі.
- Обсмажують шматочки філе на великому вогні, не даючи їм стикатися один з одним.
- Готові обсмажені шматочки занурювати в соус і тут же викладати на тарілку для подачі.
Інші ідеї
Ідей використання курячого м’яса з гостро-солодким соусом можна придумати багато. Можна запікати замариновані в медово-гірчичному соусі шматочки філе на грилі. Можна запекти в такому соусі великий шматок філе. До такої курки ідеально підходить рис і брокколі.
Освоїти приготування таких страв нескладно. Спробуйте хоч раз це незвичайне солодко-гостре поєднання меду, гірчиці і курячого м’яса – і ви по-іншому подивитеся на звичну нам всім звичайну курку. Ваша фантазія підкаже й інші рецепти з використанням гірчично-медового соусу. Сподіваємося, наші ідеї допоможуть вам у цьому.
