Дріжджі — корисні властивості, шкоди і застосування дріжджів

Дріжджі є живими мікроорганізмами, культивованими вже не одне тисячоліття. Офіційно цей продукт був відкритий мікробіологом Пастером в 1857 році. З тих пір було виведено понад 1500 різновидів цих одноклітинних грибів, але найбільше поширення отримали пекарські, молочні, пивні, сухі, свіжі, пресовані і харчові.

Користь дріжджів

Кожен з цих видів має певну дію на людський організм. Свіжі дріжджі, що поставляються в брикетах, незамінні при виготовленні випічки. У поєднанні з лецитином з їх допомогою борються з підвищеним рівнем холестерину, болями і спазмами, колітом, невритами і печінням в кишечнику. А ще по щіпці свіжих дріжджів наші предки вживали внутрішньо при захворюваннях шкіри – фурункульозі і інших Ніж цінні молочні дріжджі? Користь цього продукту величезна. Ці колонії мікроорганізмів використовують при виготовленні кисломолочних продуктів, які благотворно впливають на ШКТ, зміцнюють імунітет і подовжують термін життя.

Харчові дріжджі більш ніж на 50 % складаються з білка, тому їх можна використовувати в якості заміни м’яса і риби. Характерний «сирний» смак дозволяє додавати їх в піцу, запіканки, соуси, омлети, пасту та інші страви. Вони також знижують рівень холестерину, нормалізують тиск і перистальтику кишечника, одночасно покращуючи його мікрофлору, а ще виступають профілактикою раку підшлункової залози. Сухі дріжджі борються з недокрів’ям, зміцнюють імунітет і усувають дисбактеріоз. Але найбільший інтерес представляють пивні дріжджі, користь і позитивні властивості яких вельми різноманітні.

Застосування дріжджів

Пивні дріжджі багаті не тільки тими ж самими компонентами, що і інші види, але наділені ще вітамінами та поживними речовинами, які вони ввібрали з інших інгредієнтів в процесі пивоваріння. В них присутні фолієва і нуклеїнові кислоти, піридоксин, тіамін, калій, біотин, рибофлавін, хром, ніацин, цинк, пантотенова кислота, фосфор, залізо і численні амінокислоти. Де використовуються пивні дріжджі? Застосування цього продукту в медицині стало можливим завдяки здатності поліпшувати обмінні процеси, мозкову діяльність і загальне самопочуття, зміцнювати імунітет і підвищувати працездатність.

Пивні дріжджі неймовірно корисні для травлення, тому їх використовують для лікування органів ШКТ – виразки, коліти, панкреатиту, гастриту та ін. Вони підвищують апетит, активізують виділення травного соку, звільняють організм від продуктів розпаду, нормалізує перистальтику кишечника і відновлюючи його мікрофлору, уповільнюють процеси старіння клітин. Лікарі рекомендують пити пивні дріжджі від вугрів і інших шкірних недуг, а ще вони показані до застосування при цукровому діабеті, атеросклерозі, гіпертонії, анемії і недокрів’ї, інтоксикації та отруєння, в тому числі ядерними продуктами, а також хворобах серця.

Дріжджі при наборі ваги

Дієтологи всіх країн рекомендують вживати пивні дріжджі для набору ваги. У них настільки збалансований склад вітамінів, мінералів, білка, клітковини і глюкози, що разом вони сприяють підвищенню життєвого тонусу і маси тіла. Як це відбувається? Регулярно вживаючи їх в їжу, можна поліпшити функцію травної системи і нормалізувати гормональний фон, в результаті чого підвищиться апетит, прийде в норму холестерин, піде втому і дратівливість.

Зросте енергетичний потенціал клітин і організм відповість підвищеним виробленням інсуліну, в результаті чого корисні і поживні речовини будуть засвоюватися швидше. При цьому пивні дріжджі для ваги не будуть сприяти накопиченню внутрішнього вісцерального жиру. Всі органи і системи почнуть працювати якісно і злагоджено, забезпечуючи засвоєння тільки потрібної кількості білків, жирів і вуглеводів. Маса тіла почне поступово зростати, і тут головне – правильно харчуватися, збалансовано, не забуваючи про питному режимі та фізичних вправах. Пивні дріжджі можна вживати в чистому вигляді, а можна додавати у коктейлі та інші напої.

Шкоди дріжджів

Кому протипоказані пивні дріжджі? Шкоду цього продукту полягає у здатності викликати алергію, хоча відсоток мізерний, як невеликий ризик індивідуальної непереносимості. Але все ж цей продукт з обережністю треба приймати особам з дисбактеріозом при відсутності даних, яких саме мікроорганізмів у кишечнику або статевих шляхах жінок міститься з надлишком. Якщо буде з’ясовано, що не вистачає саме тих бактерій, з яких складаються дріжджі, то їх не тільки можна, але і потрібно приймати.

Дріжджі: шкоду цього продукту можуть відчути на собі особи, які страждають на подагру і захворюваннями нирок. Сухий продукт протипоказаний до прийому при гострих захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Свіжими дріжджами не варто захоплюватися хворим з ендокринними порушеннями. Хлібопекарські дріжджі, виготовлені на основі хімічних добавок, шкідливі, як і всі інші продукти, синтезовані штучним шляхом. А ось у молочних ніяких негативних якостей не виявлено.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/138078-drijdji-korisni-vlastivosti-shkodi-i-zastosyvannia-drijdjiv/