Салат цезар з куркою класичний простий рецепт приготування в домашніх умовах з фото і відео

У 1924 р ресторатор Цезар Кардіні потрапив у неприємну ситуацію: в його закладі був великий наплив відвідувачів, тому майже всі продукти швидко були з’їдені. Але клієнти ресторану продовжували пити спиртне і вимагали закуску. Тоді кмітливий Кардіні взяв залишилися у нього на кухні листя салату, сухарі, яйця, оливкова олія, вустерський соус, сир і з’єднав їх в приголомшливе блюдо з назвою «Цезар». Хочете долучитися до майже столітньої історії і приготувати класичний варіант салату? Читайте рецепт!

Поради з приготування страви

У наш час «Цезар» готують з різних новими рецептурами, але основою цієї страви є все ті ж інгредієнти, з яких був виготовлений перший варіант цього салату ресторатором Кардіні. Мова йде про сухариках/грінках, листках салату, сир і соус з яєць, оливкової олії, гірчиці. Розглянемо, як правильно вибрати основні інгредієнти для «Цезар»:

• Листя салату. За класичним рецептом Кардіні для цієї страви підійде тільки салат сорти Ромен, який має горіховий присмак. Проте в сучасних рецептах допускається використання листя Латуку або Айсберга. Якщо перед приготуванням «Цезаря» – салат злегка подвял, то покладіть листя на 15 хвилин в холодну воду, тоді він стане більш щільним і буде придатним для створення цієї закуски.
• Сухарики. Для даної страви необхідні крутони з білого хліба, які приготовлені так, що всередині вони м’які, а зовні мають хрустку скоринку. Щоб зробити правильні сухарики для салату, необхідно взяти білий хліб, вийняти м’якоть і нарізати її невеликими кубиками. Потім викласти кубики на деко і побризкати спеціально приготованим соусом із суміші запашного чорного перцю з сіллю і оливкової олії. В заправці можна використовувати гарбузова, кунжутна олія, спеції (розмарин, паприку), трави (м’ята), насіння соняшника, гарбуза, кмин. Смажити в духовці крутони треба при 180-200 градусах.
• Сир. У першому салат «Цезар» використовувався пармезан, але непоганий смак цієї страви додасть рокфор, сметанний або з цвіллю.
• Заправка. Для її приготування треба зварити яйце приблизно протягом 1 хвилини, охолодити і поставити в тарілку. До нього додати кілька крапель вустерського соусу, олії оливи, солі, 3 краплі лимонного соку і перемішати.

Прості покрокові рецепти класичного салату «Цезар» з куркою

Сучасні кулінари поліпшили рецепт закуски «Цезар», включивши до нього шматочки курки. Варіантів цього салату з вареною або копченим філе безліч. Всі вони володіють відмінним, оригінальним смаком. Для приготування цієї страви грудинку відварюють або ж запікають на грилі, а потім нарізають кубиками. Заправляти салат рекомендується спеціальним соусом, але є рецептури, що дозволяють використовувати майонез або іншу заливку. Цікаві рецепти салату «Цезар» дивіться далі.

Традиційний рецепт з сухариками і гірчичною заправкою

Класичний «Цезар» своїм чудовим смаком підкорив багатьох гурманів в світі. У меню відомих ресторанів, кафе обов’язково входить це блюдо. Однак зробити салат «Цезар» не важко в домашніх умовах. Для цього треба лише придбати необхідні продукти і слідувати рецептом, який наводиться далі в статті. Розглянемо варіант приготування класичного салату з куркою, гірчичною заправкою, сухариками.

Інгредієнти:

• 200 г батона;
• 300 г філе курки;
• 50 г пармезану;
• 3 зубчики часнику;
• салат;
• масло оливи;
• вершкове масло;
• 2 варені жовтки;
• 0,5 лимона;
• 20 г гірчиці;
• спеції (сіль, перець).

Покрокова інструкція:

1. Першим ділом готуємо соус для заправки страви. Для приготування заливки беремо 2 варені жовтки, розтираємо їх з гірчицею, додаємо до суміші 1 зубчик давленого часнику. Перемішуємо.
2. З’єднуємо сік лимона, 10 мл оцту, 100 мл олії оливи і переливаємо це в медово-яєчну суміш. Перемішуємо і кладемо в цей склад спеції. Готовий соус прибираємо в холодильник.
3. Далі готуємо грінки. Для цього в тепле масло кладемо подрібнені 2 шматочки часнику і наполягаємо складу 20 хвилин, щоб воно просякнув ароматом гострого овоча.
4. Батон нарізаємо невеликими кубиками.
5. У сковороду наливаємо зроблене раніше часникове масло, трохи вершкового і обсмажуємо хліб. Готові сухарики викладаємо на серветку, даємо охолонути.
6. Філе нарізаємо шматочками, обсмажуємо в олії. Посипаємо спеціями, залишаємо остигати.
7. Пармезан натираємо на тертці.
8. На блюдо викладаємо шарами спочатку рвані листя салату, потім шматочки смаженого філе, сухарики.
9. Поливаємо соусом інгредієнти з холодильника, а зверху посипаємо сиром.

З копченою грудкою, помідорами черрі

Якщо в цьому салаті замість вареної грудинки використовувати копчене філе курки, то «Цезар» придбає досконалої інший, трохи пікантний смак. Для красивого оформлення цієї страви підійдуть маленькі помідори черрі. Спробуйте зробити цей оригінальний салат, і ви обов’язково захочете зробити його ще не раз на свято для своїх рідних та друзів.

Інгредієнти:

• 250 р копченого філе курки;
• батона;
• 50 г пармезану;
• 10 г солодкої гірчиці;
• 2/3 склянки олії з оливок;
• 100 г листя салату;
• 2 яйця;
• 4 помідори черрі;
• лимона;
• 1 зубок часнику;
• перець, сіль.

Покрокова інструкція:

1. Зніміть шкірку з батона, м’якуш порвіть або наріжте невеликими кубиками. Покладіть хліб на деко, збризніть маслом, посоліть, запечіть до золотистої скоринки.
2. Філе наріжте шматочками.
3. Пармезан натріть.
4. Салатові вимийте листя, злегка обсушіть.
5. Для приготування соусу відокремте жовтки, змішайте з розтертим з сіллю, подрібненим часником, змішаним з гірчицею, сік 0,5 лимона. Суміш збивайте і додавайте при цьому в неї масло. Соус повинен вийти світло-жовтого відтінку.
6. На плоску тарілку покладіть рвані листя салату, полийте їх соусом.
7. Зверху викладіть копчені шматочки філе, сухарики, полийте залишком соусу.
8. Зверху посипте салат пармезаном.
9. Покладіть помідори черрі по краях салату.

Цезар з салатом «Романо» і оливковою олією без сиру

Кухарі придумали чимало варіацій салату «Цезар». В одних рецептах замість пармезану пропонують використовувати сир фета, бринза, моцарелу, а в інших цей інгредієнт взагалі відсутня. З листям Романо, креветками, черрі виходить смачний «Цезар», а сир в салат кладуть за бажанням або взагалі не використовують. Розглянемо цей оригінальний рецепт. Калорійність салату дорівнює 82 ккал/100 р. Порція даного страви не зіпсує фігуру, але дасть організму багато вітамінів.

Інгредієнти:

• пучок Романо (листя салату);
• 4 помідори черрі;
• 10 тигрових креветок;
• 0,5 батона;
• 2 зубчики часнику;
• масло оливи, спеції;
• 1 жовток;
• лимона;
• 4 філе анчоуса.

Опис:

1. Варені креветки почистіть, замаринуйте в суміші з подрібненої часточки часнику, солі, перцю і 1 ст. л. оливкової олії.
2. Хліб наріжте, підсушіть в духовці 10 хв, а потім підсмажте сухарики в оливковій олії з часником. Крутони посоліть, поперчіть.
3. Зубчик часнику подрібніть.
4. Анчоуси перетворіть в пасту.
5. Жовток і лимонний сік збийте, додайте спеції і оливкове масло. Збийте до утворення однорідного соусу.
6. Додайте в заливку пасту з анчоусів і часник.
7. Креветки обсмажте в маслі, в якому їх маринували.
8. У миску покладіть салатні листя, крутони, черрі, заправте все соусом.
9. Смажені креветки викладіть зверху. Подачу бажано робити, поки морепродукти не охолонуть.

З смаженою куркою, грибами і соусом Цезар

Феєрверк смаків подарує салат з соусом «Цезар». Смак цієї страви залежить від правильно зробленого заправки. Варіацій соус «Цезар» багато: з майонезом, з медом та інші. Приготовану страву краще подавати не відразу після приготування, а трохи згодом. Це дозволить всім компонентам скуштувати смачної заправкою. Гриби чудово поєднуються за смаком з м’ясом, салатом, сиром, тому надають страві незвичайний смак.

Інгредієнти:

• 300 г курячого філе;
• 2 яйця;
• 200 г грибів;
• 1/3 батона;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 1 зубок часнику;
• 2 жовтка;
• 20 г гірчиці;
• 15 г соку лимона;
• 30 г олії оливи;
• сіль, перець.

Покрокова інструкція:

1. Спочатку треба приготувати соус. Для цієї мети треба взяти 2 варені ( з кремовою консистенцією) жовтки і збити блендером з гірчицею. Потім в утворену суміш влити оливкову олію, лимонний сік і ще збити до густоти. Додати спеції і залишити настоюватися. Використовувати гарячий соус для заливки не можна.
2. Хліб натерти зубчиком часнику, нарізати кубиками. Шматочки м’якуша збризнути маслом оливи і поставити підрум’янюватися в духовку. Підсмажені сухарі викласти на блюдо остигати.
3. Філе порізати, посолити, поперчити, обсмажити. Шматочки курки не пересмажувати.
4. Почищені гриби порізати пластинками, обсмажити.
5. Яйця відварити, порізати на 8 частин.
6. Промиті листя салату порвати, викласти на блюдо.
7. Наступним шаром покласти гриби, потім шматочки смаженого філе, яйця.
8. Полийте шари салату соусом, посипте сиром.
9. Зверху покладіть сухарики.

Рецепт з пекінською капустою і перепелиними яйцями

Мало місць на карті, де не знали б салат «Цезар» і не спробували б спростити або ускладнити його рецептуру. Цікавий рецепт «Цезаря» з використанням пекінської капусти замість листя салату. Така заміна інгредієнтів надає цьому блюду абсолютно новий смак. А додати в салат перепелиний яєць надає йому безліч корисних властивостей. Цей салат «Цезар» прекрасно підходить для зимового періоду, коли не завжди виходить знайти свіжі листя салату.

Інгредієнти:

• 0,4 кг пекінської капусти;
• 6 перепелиних яєць;
• 1 куряче яйце;
• 50 р олії оливи;
• 30 г пармезану;
• помідори черрі;
• 1/3 батона;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. л. цукру;
• 20 г гірчиці;
• 15 г соку лимона;
• 15 г оцту;
• 50 мл води;
• перець, сіль, базилік;
• 1 ст. л. вустерширський соус.

Покрокова інструкція:

1. Яйця перепелині варити 5 хв, охолодити, очистити і на 15 хвилин опустити в маринад, що складається з охолодженої кип’яченої води, цукру, оцту, гірчиці і давленого часнику.
2. Хліб нарізати невеликими шматочками, викласти на сковороду і полити сумішшю з масла оливи, базиліка, 1 подрібнених зубчики часнику. Обсмажити до красивого золотистого відтінку.
3. Куряче яйце проткнути тонкою голкою з тупої сторони і опустити на 3 хв в окріп, а потім охолодити в холодній воді.
4. З’єднати в глибокій тарілці 2 ст. л. олії оливкової, вустерширський соус, сік лимона, гірчицю, підготовлене в п. 3 яйце. Все збити і підмісити в утворену масу спеції.
5. На велику тарілку порвати попередньо промиту пекінську капусту. На овочевий шар викласти розрізані навпіл перепелині мариновані яйця, сухарі, полити соусом, зверху викласти тертий пармезан і помідори.

Салат з куркою і креветками шарами заправлений часниковим майонезом

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей гарним стравою, то спробуйте зробити салат «Цезар» по нижченаведеним рецептом. Особливістю його приготування є використання замість майонезу саморобного соусу. До складу цього салату входять корисні і володіють відмінним смаком продукти (креветки, м’ясо, гриби, овочі), тому цю страву обов’язково підкорить всіх ваших гостей.

Інгредієнти:

• пучок салату;
• 2 томата;
• 300 г креветок;
• 0,5 кг курки;
• цибуля;
• 300 г пармезану;
• 4 яйця;
• 100 майонезу (краще брати легкий).

Розглянемо покроково спосіб приготування:

1. Відварити курку, її м’ясо нарізати кубиками.
2. Відварити креветки, розрізати вздовж на 2 частини. Кілька штук залишити цілими для прикраси страви.
3. Гриби помити, нарізати пластинками, обсмажити з цибулею.
4. Яйця відварити, натерти на тертці.
5. Сир натерти.
6. Томати порізати кружальцями.
7. На блюдо викладаємо промиті салатні листя, на їх краю кладемо гуртки помідорів, в середину блюда – шматочки курки, змащуємо майонезом, зверху – шар грибів, потім креветки, терті яйця, майонез.
8. Посипаємо салат сиром, для краси кладемо цілі креветки.

З беконом, куркою і авокадо без майонезу

«Цезар», приготований з додаванням бекону і авокадо, набуває оригінальний смак з нотками екзотики. Таке блюдо насичено білками, тому відмінно підійде для представників сильної статі. А авокадо наповнить салат додатковими вітамінами і корисними речовинами. Робиться цей варіант «Цезар» просто і завжди виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

• 4 курячі грудки;
• 200 г бекону;
• 3 шматочки хліба/батона;
• листя салату;
• 2 авокадо;
• часник;
• заправка на рослинному маслі.

Опис рецепту:

1. На деко викласти курку, змащену спеціями, бекон і запікати з двох сторін по 10-15 хвилин. Готову грудинку нарізати тонкими смужками, як бекон.
2. Кубики хліба викласти на деко, сбрызгнуть маслом, спеціями, підсмажити.
3. У тарілку салат порвати, нарізати авокадо. До овочів додати м’ясо і сухарики. Перемішати і заправити соусом.

Видеорецепты: як готувати класичний «Цезар» з куркою в домашніх умовах

Салат «Цезар» – улюблене мільйонами людей блюдо. У ресторанах світу він користується великою популярністю. Його незвичайний, оригінальний і приємний смак здатний поліпшити настрій і згладити дрібну неприємністю. Якщо ви давно мріяли навчитися робити салат «Цезар», то спробуйте приготувати його за відео з майстер-класом від Ю. Висоцької. Відома телеведуча докладно показує весь кулінарний процес створення цієї страви. А рецепт дієтичного салату «Цезар» показаний на відео нижче.

Як готувати дієтичний салат з вареної куркою та сиром пармезан

Оригінальний рецепт від Юлії Висоцької