Тісто для чебуреків

Тесто для чебуреков

Оскільки чебурек – просте блюдо, беручись за його приготування, не варто вважати, що запорукою його смаку є лише правильно приготований фарш. На ділі, смачним чебурек в не меншій мірі робить і рум’яна оболонка з хрусткого тіста, завдання якої – утримувати соковиту начинку і контрастувати з її текстурою. Головний героєм цього матеріалу як раз і стане тісто для чебуреків, приготоване на різній основі.

Смачне тісто для чебуреків

Шанувальники чебуреків, що розбираються у всіх тонкощах їх приготування, стверджують, що краще тісто для основи готується на горілці. Остання тесту допомагає залишатися хрустким навіть після остигання, а також не втрачати своєї еластичності і податливості під час розкочування.

Інгредієнти:

  • борошно — 375 г;
  • вода — 165 мл;
  • рослинне масло — 170 мл;
  • горілка — 15 мл

Приготування

Влийте воду і масло в сотейник. Як тільки рідина закипить, щедро посоліть її і додайте невелику дрібку цукрового піску. Всипте до окропу 2/3 всього борошна, влийте горілку і збийте тісто блендером. Отриману масу перекладіть на стіл, посипте залишилася борошном і вимісити до однорідності. М’який ком перекладіть в пакет і залиште відпочити не менш чим на годину, щоб воно було більш податливим при ліпленні і розкочування. По закінченні часу залишиться лише розділити тісто на порції, тонко розкачати і можна заповнити начинкою.

Тісто для чебуреків на мінералці

Ще один спосіб отримати тонку і хрустку оболонку для чебурека – додати до борошна газовану мінеральну воду. Крім води, до складу цього тесту буде входити багато вершкового масла, завдяки чому тісто вийде злегка шаруватим, в деякій мірі схожим з пісочним.

Інгредієнти:

  • борошно — 245 г;
  • вершкове масло — 45 г;
  • вода мінеральна — 175 мл;
  • розпушувач — 1 ч. ложка.

Приготування

Пропустивши борошно через сито, з’єднайте її з розпушувачем і пучкою солі. Розітріть сухі інгредієнти в крихту з крижаним маслом і влийте мінералку. З’єднавши всі складові в податливе тісто, оберніть ком плівкою і залиште на годину і більш в прохолоді, наше хрустке тісто для чебуреків має відпочити, щоб клейковина борошна розслабилася. Як тільки будете готові до ліплення чебуреків, розділіть ком на порції, розкачайте і приступайте до розподілу начинки.

Тісто для чебуреків на молоці

Шарувате тісто з привабливими рум’яними бульбашками на поверхні готується на основі молока і інших кисломолочних продуктів, наприклад сироватки і кефіру, з низьким вмістом жиру. Під хрусткою рум’яною скоринкою буде ховатися тонкий шар м’якого тіста, досить щільний і еластичного для того, щоб утримувати м’ясну начинку, але не грузнути на зубах.

Інгредієнти:

  • борошно — 465 м;
  • горілка — 85 мл;
  • молоко — 265 мл

Приготування

Підсолити ледь підігріте молоко і вилийте його в центр борошняний гірки разом з горілкою. Замісивши не липко тісто, заховайте його в пакет і залиште відпочивати протягом півгодини як мінімум. Еластичний ком потім розділіть, порції розкачайте і приступайте до ліплення чебуреків.

Тісто для чебуреків на кефірі

Інгредієнти:

  • кефір — 235 мл;
  • борошно — 490 г;
  • Тесто для чебуреков

  • яйце — 1 шт.;
  • вершкове масло — 25 р.

Приготування

Яйце збийте з пучкою солі і цукрового піску, туди ж додайте розтоплене, але не занадто гаряче, вершкове масло і кефір. До отриманої суміші з рідких інгредієнтів всипте борошно і замісіть м’яке тісто. Після півгодинного відпочинку під вологим рушником при кімнатній температурі, тісто можна буде розділити на порційні шматки і використовувати в якості основи для чебуреків. Після обжарювання воно залишиться м’яким і свіжим надовго.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/109190-tisto-dlia-chebyrekiv/