У цьому році зафіксовано медиками масові отруєння людей, а поодинокі або групові отруєння (3-5 чоловік) трапляються майже щомісяця. Причина отруєння, криється в їжі, тому багатьох цікавить питання як не отруїтися продуктами харчування влітку. Практично скрізь причиною отруєння є людський фактор: не дотрималися особистих правил гігієни, порушили санітарні норми або технологію приготування їжі.
Звичайно, людей, з вини яких це сталося, карають: штрафують, звільняють, але від того не стає легше, адже отруєння істотно підриває здоров’я, особливо у дітей. І пронос, як дехто помилково думає, отруєння не найстрашніше. Деякі харчові отруєння, якщо вчасно не надати допомогу, можуть призвести до смерті. Тому всім (і відповідним службам, і нам з вами) слід подумати над тим, як уникнути отруєння (вдома і на масових гуляннях), особливо в літній час, коли продукти харчування, що швидко псуються. Адже для цього не треба робити щось складне, неможливе, особливе. Потрібно лише дотримуватися завжди і у всьому чистоту і відповідні правила зберігання продуктів і технологію приготування їжі.
Як уникнути харчових отруєнь?
Дотримуватися правил особистої гігієни і чистоти слід постійно, а особливо влітку, тому що будь-яке, навіть незначне відхилення від правил, може завершитися плачевно. Отже, перед їжею і приготуванням їжі обов’язково слід мити руки з милом, овочі та фрукти мити під проточною водою і обдавати окропом, захищати харчові продукти від мух, комах, гризунів.
Особливу увагу слід приділити м’ясним продуктам. Готуючи влітку страви з м’яса, його необхідно піддавати ретельній термічній обробці. Для нарізки повинна бути окрема дощечка, ніколи не нарізайте на ній овочі та фрукти. Коли плануєте шашлик на природі, краще м’ясо для нього заготовити самому, а не купувати в магазині. Слідкуйте за тим, щоб кожен шматок шашлику добре просмажився. У холодильнику сире м’ясо або риба повинні лежати на окремій поличці і не торкатися готових страв.
Не пийте сирого молока. Його обов’язково треба кип’ятити і бажано, щоб воно на маленькому вогні покипело кілька хвилин. А кисле молоко слід використовувати для приготування страв, які будуть проходити теплову обробку, скажімо, оладок, млинців і пирогів.
Страви і продукти, які при високій температурі швидко псуються (холодець, заливна риба, мову, торти з масляним або сметанним кремом тощо), залиште на осінь і зиму, це не літня їжа. Тепер краще перейти на салати, але не заправляйте їх майонезом. Спробуйте таку заправку: 1 ч. л. меду розведіть в такій же кількості лимонного соку і додайте оливкової олії. При бажанні можна видавити часник або додати гірчицю в зернах. Така заправка підійде майже до всіх салатів зі свіжих овочів.
Якщо ваша сім’я любить пити чай з випічкою, то віддайте перевагу пирогів з чорницею, вишнями, абрикосами, сливами. Від випічки з кремами відмовтеся. На відпочинку ніколи не пийте воду з незнайомих джерел. Завжди беріть з собою пляшку з очищеної кип’яченої водою. І мити посуд у воді з сумнівних джерел також небезпечно.
Коли викликати лікаря?
Якщо, незважаючи на всі застереження, після застілля ви або хтось із рідних чи знайомих відчули слабкість, запаморочення, підвищилася температура тіла, виникли нудота, блювання, біль у животі, пронос, то не чекайте, поки ці симптоми зникнуть (вони не зникнуть, а лише посиляться). Особливо, коли вони є у дітей! Не займайтеся самолікуванням, а викликайте лікаря! Бо зволікання може призвести до плачевних наслідків. Скажімо, сальмонельоз, якщо вчасно не надати кваліфіковану допомогу, може закінчитися летальним результатом. Безконтрольне, неправильне вживання антибіотиків та інших антибактеріальних препаратів призводить до того, що в кишечнику гинуть не лише збудники хвороби, а й корисні бактерії (мікрофлора). Хвороба може перейти в хронічну форму з розвитком дисбактеріозу, що дуже важко піддається лікуванню.
