В наших краях літня пора знаменує собою масову заготівлю консервації на зиму. Одним з традиційних наповнювачів для банок в коморі є ягідний компот, особливо той, що готується з найпопулярнішою ягоди вишні. Ледь кислуватий, повний аромату і насичений кольором, він чудово втамовує спрагу в холоди, нагадуючи про сонячні днинки.
Компот з вишні на зиму без стерилізації
Мабуть, найбільш трудомісткою частиною заготовки консервації є стерилізація всій посуду. Цей процес може розтягуватися на цілі години, якщо ви зібралися заготовити пристойну батарею літніх ласощів, але рецепт компоту, про який ми поговоримо далі, не вимагає від вас метушні з духовкою або водяний лазнею, стерилізація проводиться прямо гарячим напоєм.
Інгредієнти:
- вишня – 340 г;
- цукровий пісок – 290 р.
Приготування
Перед тим, як закрити компот з вишні на зиму, ягоди слід очистити від кісточок. Якщо ви хочете домогтися легкої терпкість напою, то немає необхідності проробляти подібну процедуру. Пересипте ягоди в банки, залийте окропом до плічок і закрийте пластиковою кришкою з отворами. Через 15 хвилин злийте ягідний настій в каструлю, всипте цукор і варіть сироп до закипання. Спробуйте отриманий розчин і, якщо в цьому є необхідність, підсипте ще цукру. Залийте киплячий сироп у банки і закрийте ошпареними кришками.
Компот з вишні і малини на зиму
Вишня відмінно поєднується з будь-якими іншими ягодами, а тому, якщо в цьому році вас порадував не тільки вишневий урожай, доповніть напій будь-якими іншими ягодами. В рецепті далі основу нашого компоту також буде становити малина.
Інгредієнти:
- вишня – 440 г;
- малина – 260 г;
- цукровий пісок – 830 р.
Приготування
Банки наповніть ягодами і залийте їх водою по самі плечі посуду. Відмірявши необхідний об’єм рідини, перелийте вміст банок в каструлю, а самі банки поставте стерилізуватися, визначаючи час в залежності від їх обсягу. Майбутній компот доведіть до кипіння і підсолодіть, після чого зменшіть жар і проваріть напій хвилин 10. Тут же розлийте компот по стерильним банкам і закатайте такими ж стерильними кришками. Поставте банки остигати під пледом перед переміщенням в комору.
Компот з вишні і смородини на зиму
Дієтологи в один голос стверджують, що вміст вітаміну С в смородині куди вище, ніж у цитрусових, а вітаміни – те, що наш організм особливо потребує в холодну пору. Компот з вишні і смородини заповнить цю недостачу.
Інгредієнти:
- вишня – 380 г;
- смородина (червона і чорна) – 310 г;
- цукровий пісок – 250-350 р.
Приготування
Чисті банки наповніть промитими і обсушеними ягодами. Залийте ягоди окропом, банки накрийте кришкою і залиште на 15-20 хвилин. Злийте розчин в каструлю і додайте цукор. Поставивши сироп на вогонь, дайте йому закипіти, а поки покладіть кришки в окріп, щоб вони також продезинфицировались. Влийте киплячий сироп у банки, загорніть їх стерильними кришками і поставте охолодитися в перевернутому вигляді.
Компот з вишні і полуниць на зиму
Ми звикли закривати варення і джем з полуниці, навіть не підозрюючи наскільки ця ягода хороша в компотах. З-за солодощі полуниці компот з вишні на зиму
(з додаванням) можна готувати взагалі без цукру.
Інгредієнти:
- вишня – 440 г;
- полуниця – 280 м;
- цукровий пісок – за смаком;
- стручок ванілі – 1 шт.
Приготування
Відмірявши необхідну кількість води, поставте банки на стерилізацію, а ягоди залийте отмеренной рідиною в каструлі. Коли вода закипить, всипте цукор, додайте розрізаний ванільний стручок з усім його вмістом і проваріть компот ще 7 хвилин, після чого розлийте по стерильним банкам і закатайте.
