У магазинах, що спеціалізуються на торгівлі спеціями можна придбати східні прянощі. Багато спецій досить відомі і популярні, але є і такі про які практично нічого не відомо. Мова піде про екзотичну пряність яка називається асафетида. Однак до неї ставляться неоднозначно. Що ж бентежить деяких людей і чи насправді спеція асафетида володіє корисними властивостями, розглянемо в цьому матеріалі.
Асафетіда в кулінарії
Ви здивуєтеся, дізнавшись, що друга назва приправи асафетиди звучить як ферула смердюча. Отримала спеція таку назву завдяки специфічним запахом, який нагадує часник і цибулю, що власне і відлякує деяких кулінарів. З іншого боку величезної кількості гурманів вона припадає до смаку, тому що надає страві гостроти. Тому цю спецію використовують при приготуванні закусок і супів. Додають асафетіду в гарнірів до рибних і м’ясних страв. Таким чином, де наші кухарі додають часник та цибуля, на сході кулінари використовують цю спецію. Все ж цікаво дізнатися чи є асафетида настільки ж корисною як часник і цибулю і чи може вона скласти конкуренцію цим продуктам в плані наявності цілющих властивостей?
Корисні властивості асафетиди в кулінарії
Для початку варто відзначити, що ця пряність здатна посилювати травлення. Наприклад, в Індії жартома кажуть, що з допомогою цієї спеції можна перетравити навіть цвяхи. Тому там її часто додають до важко перетравлюваної їжі, наприклад до бобовим страв. Крім того, вона має здатність підвищувати тонус організму людини, усувати відрижку, покращувати апетит і справлятися з метеоризмом.
Як використовувати асафетіду
На одну порцію цієї приправи не більше, ніж на кінчику ножа. Якщо додати більше, то їжа буде сильно гірчити і її не захочуть їсти. Додають асафетіду в самому кінці приготування страви, це необхідно для збереження аромату. Краще всього перед додаванням порцію спеції розвести в гарячій воді до отримання «білого молока» і тільки після цього додавати в готову страву. Можна приготувати суміш спецій обсмажених на олії з додаванням асафетиди.
Користь асафетиди в медицині
Ця незвичайна пряність знайшла застосування не тільки в кулінарії. Ще з давніх часів її застосовують в якості лікарського препарату, щоб вилікуватися від різних захворювань.
Ангіна
При такому захворюванні можна приймати засіб, приготований з таких спецій як куркума і асафетида. Беремо 0.5 ч. л. куркуми і змішуємо з дрібкою асафетиди, відправляємо суміш у склянку і заливаємо теплою чистою водою. Отриманий розчин чудово підходить для полоскання горла, що сприятиме швидкому одужанню. Має антисептичні та анальгезуючі властивості.
Голосові зв’язки
Деякі співаки зі сходу додають цю пряність у воду. Якщо пити такий засіб невеликими ковтками, очищаються у людини голосові зв’язки.
Засіб від укусів
Ця спеція є відмінним протиотрутою. На її основі отримують препарати, які допомагають при укусі змій, комах або скажених собак. Крім того можна приготувати спеціальну мазь. Для цього необхідно змішати трохи оливкової олії з такою ж частиною порошку асафетиди. На місце укусу накладаємо трохи отриманого кошти.
Зубна біль
При сильного зубного болю може допомогти засіб у складі якого є ця спеція. Готується воно наступним чином, беремо 0.5 ч. л. лимонного соку і розчиняємо в ньому трошки цієї спеції. Поученный препарат трохи нагріваємо і, змочивши у ній тампон, прикладаємо до хворого зуба.
Напад істерії
Неймовірно, але ця спеція допоможе зупинити або запобігти напади істерії. Якщо таким захворюванням страждають діти, то рекомендується робити клізми з маленькою дрібкою спеції, яку потрібно розвести в 0.5 склянці води.
Катаракта
Медики сходу використовують асафетіду в боротьбі із захворюванням очей як катаракта. Для цього слід змішати рівнозначне кількість спеції і натурального меду. Застосовується суміш у вигляді мазі.
Неймовірно, що така пряність може володіти такими лікувальними властивостями, навіть не дивлячись на її не зовсім приємний смак. Аювердическая медицина широко застосовує корисні властивості цієї східної спеції. У будь-якому випадку перед застосуванням асафетиди слід проконсультуватися з лікарем, тоді її використання принесе тільки користь.
