Люди похилого віку часто помічають, що звична їжа вже не приносить такого задоволення, а улюблені страви здаються менш привабливими. Це відбувається через природні зміни в організмі, які супроводжують старіння, зокрема зниження чутливості смакових рецепторів, повідомляє poradumo.com.ua.
Смакові рецептори – це мініатюрні структури, розташовані на язиці, піднебінні, у горлі й навіть у стравоході. Вони відповідають за розпізнавання основних смаків – солодкого, солоного, кислого та гіркого. У новонародженого їх кількість сягає близько 10 000, але з роками ці рецептори поступово зникають. У людей старшого віку їжа здається менш насиченою, адже знижується сприйняття солодкого та солоного.
Також вікові зміни зачіпають нюхові нерви, які разом зі смаковими рецепторами підсилюють відчуття смаку. Після 60 років нюхові волокна значно слабшають, що впливає на загальне сприйняття їжі. Коли молекули їжі досягають нюхових рецепторів, вони створюють повний букет смаку, доповнюючи його текстурою і температурою.
Чинники, які впливають на смакові відчуття
Окрім природного старіння, існують й інші причини, що змінюють сприйняття смаків. Серед них:
- Вірусні інфекції – застуда, грип чи COVID-19 можуть тимчасово пригнічувати смакові рецептори.
- Ліки – деякі препарати, наприклад, антибіотики чи засоби від тиску, негативно впливають на чутливість рецепторів.
- Стоматологічні проблеми – захворювання ясен, сухість у роті чи інші проблеми зі здоров’ям зубів.
- Куріння – з роками воно пошкоджує смакові рецептори.
- Травми голови або обличчя – ушкодження нюхових нервів може знижувати відчуття смаку.
- Дефіцит вітамінів – брак вітамінів, наприклад групи B чи цинку, також впливає на сприйняття їжі.
- Поліпи у носі – вони ускладнюють роботу рецепторів, порушуючи зв’язок із мозком.
Наслідки зниження смакових відчуттів
Погіршення смаку може мати низку негативних наслідків для організму, серед яких:
- Втрата апетиту – це призводить до зниження ваги та дефіциту поживних речовин.
- Зловживання сіллю і цукром – спроби посилити смак їжі можуть викликати проблеми з тиском або сприяти розвитку діабету.
- Нездатність розпізнати зіпсовану їжу – це підвищує ризик харчових отруєнь.
Як підтримувати задоволення від їжі у літньому віці
Якщо втрата смакових відчуттів пов’язана зі старінням, повністю повернути їх неможливо. Проте, у випадках тимчасових причин, як-от застуда чи приймання ліків, ситуація може покращитися. Дієтологи радять змінити підхід до харчування, щоб їжа залишалася не лише корисною, а й приємною.
- Використовуйте ароматні трави: базилік, чебрець, розмарин чи кінзу.
- Додавайте спеції – перець, імбир або часник.
- Покращуйте смак за допомогою лимонного чи лаймового соку.
- Спробуйте температурні контрасти – наприклад, заморожені ягоди або охолоджені супи.
- Робіть обіди більш соціальними, проводячи час у компанії рідних чи друзів.
Важлива інформація
Ця стаття носить ознайомчий характер і не є рекомендацією до самолікування. За будь-яких порушень смакових відчуттів звертайтеся до кваліфікованого лікаря, який призначить відповідне лікування залежно від вашого стану здоров’я.
