Свинина Виндалу (Pork Vindaloo)

Ингридиенты:
семена тмина - 2 ч.л.
гарам масала - 2 ч.л.
имбирь свежий - 1 ст.л., натертый на терке
чеснок - 6 зубчиков, раздавить
перец чили - 5-8 шт, мелко нарезать
белый уксус - 1 ст.л.
тамаринд концентрированный - 1 ст.л.
свинина - 1 кг, порезать кубиками
растительное масло - 2 ст.л.
лук - 2 шт большой, порезать
корица - 2 палочки
гвоздика - 6 шт.
мука - 2 ч.л.
говяжий бульон - 1 литр
лист карри - 8 шт (можно лавровый лист)

Приготовление

В большой кастрюле без масла обжарить тмин и гарам масалу несколько секунд. Пока не почувствуете аромат специй

Остудить и смешать их с мясом, имбирем, чесноком, перцем чили, уксусом и тамариндом в большой миске. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час

Нагреть масло в той же кастрюле, обжарить лук, корицу и гвоздику, помешивая пока лук не станет слегка коричневым

Добавить замаринованную свинину со всеми специями, все перемешать и готовить около 5 минут или пока мясо не станет слегка коричневым. Добавить муку.

Постепенно добавить бульон, лавровый лист и готовить на медленном огне 30 минут, закрыв крышкой.

Потом убрать крышку и готовить еще 30 минут или пока мясо не будет мягким, а соус должен загустеть.

Приятного аппетита!
- Доктор, мне нужно эффективное средство для похудения!
- Нет проблем. Я вам пропишу уголь.
- В порошках или в таблетках?
- В мешках. Вагоны будете разгружать!

ТЕН
Шикарная свинка и шикарный горшочек!

ТЕН писал(а):

тамаринд концентрированный - 1 ст.л.

ТЕН писал(а):

гарам масала - 2 ч.л.

ТЕН писал(а):

белый уксус - 1 ст.л.

К сожалению, если гарам-масала я собрать еще смогу, то с тамариндом проблема (одна надежда на магазин индийских специй). Может, существует замена, как здесь

ТЕН писал(а):

лист карри - 8 шт (можно лавровый лист)

ТЕН писал(а):

перец чили - 5-8 шт, мелко нарезать

ой, остро очень, наверное.
Очень люблю всякие специи. Озадачиться, что ли? Рецептик уж очень симпатичный.

ОЛИЧКА

Ирина
Я думаю что если в Вашем магазине не будет тамаринда, то вкус блюда от этого сильно не пострадает. Когда используется большое количество специй, то отсутствие одной-двух никто не заметит. Разве что большой гурман, да и тот должен быть индусом
Белый уксус - это обычный уксус, не темный. В оригинальном рецепте используется 8 чили перцев, но, наверняка, это маленький жгучий чили. Они любят острое. Я добавила 5 перцев. Было нормально, но мы уже привыкшие. А если для вас это первое освоение индийской кухни - начните с небольших доз острого перца. Очень желаю Вам удачного приготовления и удовольствия от употребления

Спасибо, Елена, за ответ. В инэт нашла состав гарам-масала, там, вроде, все специи доступны.
Вот один из вариантов
1 ст л гвоздики
2 ст л фенхеля
4 шт бадьяна
2 ст л семян тмина
2 ст л семян кориандра
2 ст л черного перца горошком
1 ст л семян кардамона
7.5 см палочки корицы
А такой вариант у Юлии Высоцкой
1 ч.л. кумина
1 ч.л. кориандра
2/3 ч.л. черного перца
2/3 ч.л. индийского лаврового листа
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. гвоздики
1/4 ч.л. кардамона
1/4 ч.л. мускатного ореха

Еще раз спасибо за рецепт. Открыла для себя новое напраление в специях.

Леночка!!!! Я к тебе с большой пребольшой спасибой и фото-отчетом

Мясо просто объедение!!!!!!!!
Мы остались в безумном восторге!!!
Однозначно буду готовить еще, спасибо!!!!!!!!!

Акилежна писал(а):

Леночка!!!! Я к тебе с большой пребольшой спасибой и фото-отчетом

Ликочка, как красиво и аппетитно!

Акилежна писал(а):

Мясо просто объедение!!!!!!!! Мы остались в безумном восторге!!!

Я так рада, что не выразить словами - т.к. рецепт выставила давно, но никто особо не заинтересовался. Хотя я знаю, что это вкусно, и поэтому очень благодарна, что ты не только приготовила, но и прислала такой замечательный фотоотчет!

ТЕН писал(а):

Я так рада, что не выразить словами - т.к. рецепт выставила давно, но никто особо не заинтересовался. Хотя я знаю, что это вкусно,

Леночка,очень жаль,что никто это замечательное блюдо не готовил лично нам с мужем было очень вкусно!

ТЕН писал(а):

и поэтому очень благодарна, что ты не только приготовила, но и прислала такой замечательный фотоотчет!

Дорогая,Леночка и тебе огромное спасибо, что в очередной раз выручаешь меня своими вкусными и необычными рецептами

Акилежна писал(а):

лично нам с мужем было очень вкусно!

Ликочка!