Омлет детский - быстрый. Чай с молоком.

Перепробовала кучу омлетов : с мукой, с водой и т.д...
И вернулась к классическому простому. Этот омлет делаю очень давно.
В отличии от того, что делают в Д/c он не имеет корочки, которую детки часто оставляют на тарелке. Делается в кастрюльке ( можно и на маленькой сковородке )на плите и очень подходит для диетического питания. Если есть рассекатель на плите, то рекомендую делать с ним. ( как у Галины - в комментах ниже)

Омлет детский - быстрый


Соотношение яиц и молока должно быть приблизительно 1 : 0,6
Если яйцо отборное весит примерно - 70 гр, то С-2 50 гр, соответственно и молока будет больше или меньше ( ну это как должно быть ). На самом деле я сильно не заморачиваюсь и делаю все на глаз. Яйца предпочтительнее брать белые. Как мне кажется, омлет из них вкуснее...

Т.е на 3 отборных яйца - примерно 125-150 гр молока.

Если точно следовать технологии Д. сада, то на яйцо-60гр. молока берется 60мл. Выпекается омлет в духовке, выливая на предварительно разогретый и смазанный противень с толстым дном, который обеспечивает равномерный прогрев яичной массы слоем 2.5-3см. Вначале омлет запекают при небольшом нагреве до образования легкой-мягкой корочки, затем в жарочном шкафу при самой высокой температуре минут 8-10

Так что выбирайте сами сколько добавлять молока.


Разбить яйца тупым концом ножа ( дабы не было мелких осколков), взбить (вымесить) яйца вилкой, посолив по вкусу ( у меня на кончике ч.л ). Добавить молоко. Все хорошо перемешать.

Взять небольшую кастрюльку ( сковородку ) с толстым дном (непригораемую), растопить кусочек слив. масла и вылить содержимое в кастрюльку.



Накрыть крышкой и убавить огонь наполовину.
Омлет должен не жариться, а медленно томиться. Он не должен шкварчать и шипеть.
Можно даже минут через 5 комфорку выключить совсем.
Омлет дойдет сам. Всего это занимает минут 10-15.
Не советую делать большой высоты омлет,т.е делать большое количество, так как он будет дольше пропекаться и соответственно может поджариться. Либо взять сковороду пошире.


Открываем крышку, наш омлет готов.
В идеале он должен получиться без единой поджарки.
Не передерживать, яйца этого не любят, они становятся пористыми...
Как только верх схватился, омлет можно сдвигать и дать ему постоять и остыть там же...


Аккуратно разрезать лопаткой, подавать с зеленым горошком.

Чай с молоком
Налить в чашку заварку, кипяток, ложечку сахара и залить молоком ( не горячим - обычным стерилизованным)
Такой чай дети даже без сахара пьют.


Самый вкусный омлет
Добавлено 15 апреля 2012г.


Добавлено 27 августа 2013г.


Описание ниже по ссылке
http://forum.say7.info/post2931251.html#2931251

Приятного аппетита вам и вашим деткам.
Можно такой же омлет сделать в духовке как Lusia S (Таня)
http://forum.say7.info/topic30503.html

На 2-страничке в этом рецепте есть фотоотчеты об омлете в духовке.

Цитата:

Чай с молоком Налить в чашку заварку, кипяток, ложечку сахара и залить молоком ( не горячим - обычным стерилизованным) Такой чай дети даже без сахара пьют.

хороший рецепт тоже так делаю только не деткам а мужу -))))))))))

удивилась вот этому -))) а Вы сами такой чай не пьете?

kowka_nell писал(а):

хороший рецепт. тоже так делаю только не деткам а мужу удивилась вот этому - а Вы сами такой чай не пьете?

Леночка, спасибо за интерес к рецепту и отзыв.
Я почти не пью такой чай. Предпочитаю обычный, либо кофе с молоком. Но когда я была беременна и после рождения детей, то я просто обпивалась таким чаем. Говорили, что он увеличивает лактацию и мне действительно очень хотелось такого чая. А потом как-то сошло на нет. Хотя, вот сегодня делала фотоотчет, так выпила с удовольствием...

Светланочка! Я Ваша искренняя поклонница! Мой нехочуха ест только то, что готовлю по Вашим рецептам. Огромное Вам спасибо и дай Бог Вам здоровья!!!

Sabi писал(а):

Светланочка! Я Ваша искренняя поклонница! Мой нехочуха ест только то, что готовлю по Вашим рецептам. Огромное Вам спасибо и дай Бог Вам здоровья!!!

Спасибо и Вам, Sabi, за теплые слова...
Значит будем продолжать темку, раз кому-то это нужно...
Вашему Егорушке здоровья и хорошего аппетита...

* Светлана * писал(а):

Значит будем продолжать темку, раз кому-то это нужно...

Очень даже нужно! продолжайте в этом же духе я тоже к вашим рецептикам присматриваюсь, пока что на будущее

Nastas'ja писал(а):

Очень даже нужно! продолжайте в этом же духе . я тоже к вашим рецептикам присматриваюсь, пока что на будущее

Спасибо, Настенька, за поддержку...
Здоровья Вам и вашему ребеночку !
А такое питание полезно и будущим мамочкам

Люблю именно такой омлетик!
....готовлю так же самое главное с молоком не переборщить
Светлана

natalj писал(а):

Люблю именно такой омлетик! ....готовлю так же. самое главное с молоком не переборщить Светлана

Ну, это бывает... Но все не так страшно, оно(молоко) останется на сковородке в виде сыворотки... Правда, если в тарелку такой положишь, то образуется под кусочком лужица и мои выливают ее, поэтому стараюсь соблюдать пропорции .
А когда соблюдаешь пропорции, то сыворотка и не отслаивается вовсе, как в этот раз...
Очень рада, что загланула, Наташа

Ооооой, омлетик!!!
Всегда любила столовские омлеты, такие высокие и ровные на разрезе (как бы гладкие что ли). Неужели это тот самый?!??!
Все, завтра же делаю!!!
Светлана, это Вам

Галчик писал(а):

Ооооой, омлетик!!! Светлана, это Вам

Принимаю...
Галя, гладкий омлет получается, если он не передержен в духовке или на плите, иначе он пористый становится...На сковородке высокий не получится, т.к много не нальешь. Он не пропечется...Хотя, если на очень маленьком огне подержать, то может и получится, но поджарки не избежать...

* Светлана *
Светлана, спасибо за детсадовские рецепты!!!
Их любят все!!!

lusi07 писал(а):

Светлана, спасибо за детсадовские рецепты!!! Их любят все!!!

Я очень рада что рецептики нравятся и востребованы. У нас тут скоро целый Клуб любителей теского питания обазуется Спасибо, что заглянула, Люси

* Светлана *
у меня аж слюна потекла. Мне сейчас яиц нельзя, а так хочется яиц в любом виде, а тут еще и вы с таким обалденным омлетом.

Всегда мечтала сделать именно такой большой высокий омлетик. Сама бы не догадалась приготовить его в кастрюльке. Всегда жарила на большой сковородке.

А вот чай такой терпеть не могу, именно потому, что в детском садике запоили. До сих пор помню как заставляли из больших стаканов пить чай с молоком.

splena писал(а):

* Светлана * Всегда мечтала сделать именно такой большой высокий омлетик. Сама бы не догадалась приготовить его в кастрюльке. Всегда жарила на большой сковородке.

Вера, совсем большой омлетик - это скорее в духовке как у Тани
http://forum.say7.info/topic30503.html
А в кастрюльке средний получается.Но вкусный. И еще : хорошо бы, если кастрюлька с толстым дном и с покрытием, чтобы не пригорало.
А еще можно сделать паровой омлет. Есть подставочки под кастрюльки - это чтобы соприкосновения не было с плитой у кастрюльки. Такой точно не поджарится.
И еще я заметила, что тот омлет. который сильно поднимается, то так же потом и опускается и получается пористым. Этот омлет почти не поднимается, но и не опускается, зато как суфле...

Цитата:

А вот чай такой терпеть не могу, именно потому, что в детском садике запоили. До сих пор помню как заставляли из больших стаканов пить чай с молоком

+ 10

это отличная еда, как для взрослых, так и для детишек. Я тоже такой делаю на мааааааааааленьком огонечке, не пригорает, а мама на водяной бане готовит.

splena писал(а):

А вот чай такой терпеть не могу, именно потому, что в детском садике запоили. До сих пор помню как заставляли из больших стаканов пить чай с молоком.

А я вот когда ребенка кормила, пила такой чай в гигантском количестве, тоже больше не пью. Но если обстоятельства сложатся удачно в этом направлении, опять придется

JULY55555 писал(а):

А я вот когда ребенка кормила, пила такой чай в гигантском количестве, тоже больше не пью. Но если обстоятельства сложатся удачно в этом направлении, опять придется

Удачи тебе в этом направлении, Юленька ! Дети - это ведь смысл нашей жизни...

JULY55555 писал(а):

А я вот когда ребенка кормила, пила такой чай в гигантском количестве

Юля, у меня, слаба богу, и без такого чая все хорошо. Но вот у ребенка аллергия на яйца, поэтому пока кормлю, такой омлетик мне не попробовать. Вот и сижу, слюни пускаю, наверное только через полгода смогу полакомиться.
А тебе удачи, чтобы обстоятельства сложились правильно.

Светлана, это он!!!! Он!! Он!! Он!! Он!! Он, так любимый мною столовский омлет!!!
Супервкус!!!!!
Вот он в процессе готовки (крышечка естественное присутствовала)

А вот он уже готов:

И наконец-то на тарелке (хотела чтоб одним куском было, но не получилось):

Ой, как же вкусно-то!!!
Как я по такому омлету соскучилась!!! Поела и, как говорится, просто душу отвела!
Честно говоря, я садиковское меню плохо помню , если не сказать еще честнее - очень смутно. Но такой омлет давали в нашей университетской столовой и стоил он 28 копеек, а если с колбаской, то 32 копейки
Дороговато было для студентов, но иногда позволяли себе побаловаться, на нем была еще зажаристая вкуснющая корочка, ммммммммм, объеденье!!!
Вот правильно говорят, все гениальное просто!! Так и твои рецепты, такие простые и такие необыкновенно вкусные!

Спасибо!!!

Галчик писал(а):

Светлана, это он!!!! Он!! Он!! Он!! Он!! Он, так любимый мною столовский омлет!!! Супервкус!!!!!

Ой, красивый то какой. Галочка, мне приятно, что все получилось. Когда выкладываешь рецепт - такая ответственность. Вдруг чего не дописала или не досказала... А когда видишь, что все получается как нужно... Нет, не как нужно, а лучше, то это так радует. Мне твой омлет захотелось сразу съесть. Ну Очень красивый...
Я смотрю у тебя какая-то хитрая подставочка под кастрюлькой, да ?
Это как паровой получается ?

* Светлана * писал(а):

Я смотрю у тебя какая-то хитрая подставочка под кастрюлькой,

это называется "рассекатель", он равномерно распределяет нагрев по всему дну посуды, и как бы смягчает его, что ли... То есть, снижает риск того, что может пригореть. А я думала, ты его имела ввиду когда писала :

* Светлана * писал(а):

Есть подставочки под кастрюльки - это чтобы соприкосновения не было с плитой у кастрюльки.

Я сначала совсем уж маленький газ сделала, и у меня за 5 минут вообще никаких изменений в кастрюльке (точнее в ковшичке) не произошло, я немного добавила газку и дело пошло, но на донышке небольшая зажарочка образовалась, совсем чуть-чуть, но я люблю такую.
Кстати, твой пловчик я тоже делала на этом рассекателе в обычной эмалированной кастрюле и ничего не пригорело!

Галчик писал(а):

это называется "рассекатель", он равномерно распределяет нагрев по всему дну посуды, и как бы смягчает его, что ли... То есть, снижает риск того, что может пригореть. А я думала, ты его имела ввиду когда писала

Именно его... Я похожий видела у кого-то. Но сама не имела никогда. У нас не было газа, а всегда электрические комфорки, поэтому теоретически знаю, что есть, а разглядела не сразу...Смотрю - чего-то знакомое У мамы очень давно что-то подобное на ножках было - именно в виде подставочки. Интересно, а есть ли что-то подобное для стеклокерамики ?

Я думаю, что для стеклокерамической плиты этот девайс без надобности, там итак нагрев распределяется равномерно, по всему дну посуды, а газ он более локально нагревает, поэтому если посуда обычная, не толстостенная, то на газу может местами пригорать, а с рассекателем этого удается избежать. Кстати, с ним хорошо каши варить!!!
Тот, который у меня на снимке, наверно мой ровесник , я думала он уже давно потерялся, а вот недавно совершенно случайно нашла, чему была очень рада , потому что удобная вещь, думала, что их давно не делают, и вот как раз после того как нашла наш, семейный, увидела такие в продаже!!!
Я помню, что на этом рассекателе бабушка всегда варила кашу гречневую, всегда в одной и той же кастрюле, и, кстати, кажется из продела!!

Галчик писал(а):

Я думаю, что для стеклокерамической плиты этот девайс без надобности, там итак нагрев распределяется равномерно, по всему дну посуды

Пригорает, еще как. Нагрев то равномерный, но если посуда тонкостенная и комфорка большей температуры очень пригорает...В эмалированной кастрюльке омлет пригорит обязательно...
Я вот на даче на газовой плитке не могу макароны сварить. Они у меня все время расползаются. Именно из-за неравномерного нарева. Т.е края кипят, а середина стоит. Макароны на дачу вожу из дома уже сваренными...
а все остальное нормально - готовится...

Тогда прикупи такой, он вроде бы не очень дорого стоит, думаю попробовать можно, если не дома, так на даче точно сгодится!
Чтобы знать, что конкретно искать посмотри эти ссылки:
http://www.meggymall.ru/catalog/4316.html
http://www.happyhome.ru/item/690
разброс цен конечно внушительный, я видела у нас на рынке рублей за 150 кажется.
А тут вообще предлагают самим сделать
http://shpuntik.kulichki.net/pic/Ac/A132.html