Пенне алла водка

450 гр. макарон пенне
2 ст. л. оливкового масла
4 ст.л. сливочного масла
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
2 зубка чеснока, измельченного
0,5 стакана водки (120 мл)
0,5 стакана томатной пасты (120 мл)
1,5 стакана жирных сливок 30-33% (360 мл)
Соль и перец по вкусу
Свежий базилик, тонко нарезанный, по желанию
Свежетертый сыр пармезан, по вкусу.

Вскипятить воду. Добавить соль.
Добавить в кипящую воду пасту.
Варить пасту до готовности (al dente) 11-13 минут.
Пока варится паста, приготовить соус.
В большую сковороду добавить растительное и сливочное масло.
Добавить измельченный репчатый лук. Спассеровать лук около 5 минут или пока он не станет мягким и слегка подрумянится.
Добавить чеснок и готовить, помешивая, около 30 секунд. Добавить водку и дать соусу покипеть примерно 30 секунд.
Добавить томатную пасту, готовить, помешивая, до однородости.
Добавить сливки, уменьшить огонь до среднего.
Готовить соус, помешивая, до лёгкого загустения, около 2 минут.
Приправить соус солью и перцем, по вкусу. По желанию добавить базилик.
Откинуть готовые пенне на дуршлаг. Часть воды сохранить.
Добавить в соус готовые пенне. Перемешать. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды от пасты.
При желании подавать пенне со свежетертым сыром пармезан.



Шеф творит! Так любит эту пасту, что решил сам научиться её готовить.



Приятного вам!

Оля, ну какой взрослый сынуля! Так приятно, когда они сами готовят!
А пасту обязательно нужно попробовать .

Спасибо, Ольга, за рецепт. Рецепт интересен именно из-за водки. Вопрос- что даёт водка?

Как интересно! Паста с водкой! Непременно нужно приготовить, попробовать.

Утро
Натали ты во всем права

Радуж
Наташа, водка даёт пикантную нотку. Но основная её задача выступать в качестве эмульгатора для томатной пасты и сливок.

Багира-Манго
Лар, попробуй, надеюсь, что понравится

omilo писал(а):

Наташа, водка даёт пикантную нотку. Но основная её задача выступать в качестве эмульгатора для томатной пасты и сливок.

Интересная информация. Спасибо, Оля

Радуж

Оля, здравствуйте! А алкоголь остаётся в блюде?)

decemberry
Лена, я всегда думала, что алкоголь выпаривается при термообработке. Но, когда Вы задали вопрос, пошла в Гугл. Мнения разные
Я лично водки не чувствовала

Оля, вот я тоже читала, что выпаривается, нотак как в семье все водители, а ещё есть дети, решила уточнить)

decemberry
Думаю, что можно водку заменить куриным бульоном, но это будет уже не Пенне алла водка