Дієтологи не перестають говорити про збалансоване харчування. Жири в ньому грають важливу роль. Проблема в тому, що вони мають репутацію, яка нерідко збиває з пантелику. Як ці речовини вписуються в дієту, впливають на здоров’я, особливо коли мова заходить про серце.
Жир – джерело енергії, який допомагає організму засвоювати вітаміни і мінерали. Це компонент кожної клітини тіла, від побудови мембран до створення ізолюючих шарів навколо нервів. Жир необхідний для згортання крові, руху м’язів. Щоб забезпечити здоров’я, він повинен бути присутнім в раціоні.
Існує два типи жирів. Насичені вважаються поганими. Вони містяться в яловичині і свинині, молочних виробах – вершковому маслі, вершках і сирі. Інші їх джерела – фаст-фуди, оброблена їжа.
Коли мова заходить про здоров’я серця, надлишок насичених жирів призводить до підвищення рівня загального і « поганого » холестерину. Це провокує атеросклероз, який може викликати серцевий напад і інсульт. Лікарі рекомендують обмежити їх споживання до 10% від щоденної калорійності.
Ненасичені – корисні для здоров’я жири. Вони поділяються на два види:
Мононенасичені, присутні в авокадо, арахісі, мигдале, фундуку і кешью. Велике їх кількість в оливковій, соняшниковій і рапсовій олії.
- Поліненасичені включають Омега-3 і Омега-6 жирні кислоти. Організм їх повинен отримувати з їжею. Омега-6 містяться в соєвому, кукурудзяному, кунжутному маслах, в волоських горіхах, арахісі, гарбузових і лляних насіннячках. Омега-3 присутня в жирній рибі – лососі, оселедця, тунці і форелі.
- Мононенасичені жири знижують рівень « поганого » холестерину і підтримують кількість « хорошого ». Поліненасичені – зменшують ризик розвитку інсультів. Вони призводять до норми високий кров’яний тиск і рівень тригліцеридів, які сприяє утворенню бляшок в артеріях.
Дієтологи вважають, що для здоров’я серця потрібно використовувати двоетапний підхід. Слід скоротити споживання насичених і є більше поліненасичених і мононенасичених жирів. Важливо не забувати, що рослинні масла, авокадо, горіхи вважаються висококалорійними. Їх надмірна кількість може привести до набору ваги. Краще додавати трохи корисних жирів в повсякденні страви.
Увага! Інформація, представлена в статті, має ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.