Теперь я втяла силиконовый коврик, где был уже нарисован трафарет макаронс. Кто-то пишет, что лучше всего на бумаге рисовать круги. Но вот парадокс, у меня на бумаге первый лист вообще не вышел. Даже юбочки не было, а вот на силиконе всё получилось. Ставим мешок перпендикулярно столу и выдавливаем строго в середину. Не много, но и не мало. Тут тоже нужна сноровка, отсаживаем и резко убираем мешок в сторону. У нaс всё равно останется хвостик. Но у правильных макаронс он разойдётся. Когда всё готово, мы постукаем листом об стол. И оставляем на столе на 30 минут. Это тоже принципиально. Воздух в комнате, кстати, должен быть не влажным, это нам нужно для того, чтобы сверху подсохли макарончики, тогда в процессе выпечки будет образовываться юбочка. Воздуху просто некуда будет деться.
