Теперь добавляем меренгу. Процесс этот называется макаронаж. Перемешиваем её лопаткой по часовой стрелке, а чашу при этом крутим против. Но некоторые делают это всё шпателем. Ну, тут, как кому удобно, я делала и так, и так. Тут главное — не переусердствовать с перемешиванием. Нельзя перемешать. Когда масса станет стекать с лопатки лентой, а не просто падать, то масса готова. Нужно остановиться.
