Каштаны придётся чистить сырыми, да так, чтобы удалось дочиста снять с них мохнатую шкурку, находящуюся между орехом и блестящей внешней кожурой. Для этого неочищенные каштаны помещаются на 1 сутки или чуть больше времени в воду.
