Батьківщиною чізкейків вважаються США, але сьогодні цей десерт добре відомий по всьому світу, причому десь, як в Америці, чізкейки печуть у духовці або на водяній бані, а десь-готують сирим способом. Останнім часом домашні господині високо оцінили ще один спосіб приготування чізкейків – в мультиварках. Рецепти чізкейків в мультиварці пропонує вашій увазі збірник порад AnyDayLife.Чізкейки являють собою пироги з основою з пісочного тіста (в домашніх умовах часто замінюється спресованої масою з готового пісочного печива і вершкового масла) і начинкою з сиру, яєць, вершків і цукру. Прикрашаються чізкейки традиційно фруктами, цукатами, шоколадом.В оригінальній рецептурі чізкейків в якості одного з основних інгредієнтів використовується м’який вершковий сир, наприклад, сир «Філадельфія» або маскарпоне. Але це досить дорогий продукт, тому в домашніх варіаціях чізкейків вершковий сир з успіхом був замінений куди більш доступним інгредієнтом – звичайним сиром.
Для домашніх чізкейків сир протирають через сито або розтирається в блендері або кухонному комбайні: в цьому випадку начинка з сиру виходить практично такою ж ніжною і однорідною, як і у випадку використання вершкового сиру. Якщо сир занадто сухий, в деяких випадках він змішується з жирною сметаною, щоб начинка вийшла більш м’якою і ніжною.
Варто відзначити, що одна з основних проблем, з якими стикаються господині під час приготування чізкейків хоч з вершковим сиром, хоч з сиром, полягає в розтріскування поверхні начинки при охолодженні. Приготування чізкейку в мультиварці – це відмінний спосіб уникнути подібної проблеми, так що давайте прямо зараз познайомимося з деякими основними рецептами чізкейків для мультиварки.
Сирний чізкейк в мультиварці
Для приготування вам знадобиться:
- сир – 500 г
- цукор – 200 г
- яйця – 3 шт.
- сметана – 200 г
- картопляний крохмаль – 3 ст. л.
- розпушувач – 2/3 ч. л.
- сіль – 1/3 ч. л.
- ванілін – 0,25 ч. л.
- печиво пісочне – 200 г
- масло вершкове – 80 г
Приготування
Приготувати основу для чізкейку. Для цього подрібнити в крихту пісочне печиво, змішати з розм’якшеним вершковим маслом. Отриману масу викласти на дно чаші мультиварки, розрівняти, сформувати бортики.
Приготувати начинку. Для цього сир змішати з розпушувачем, цукром, сіллю, ваніліном і жовтками, а також сметаною і крахмалой в чаші кухонного комбайна насадкою «ніж». Якщо блендера немає, то можна використовувати блендер або ж протерти сир через сито.
Окремо збити до міцної піни білки. Обережно перелити сирну масу до білків, акуратно перемішати. Готову начинку вилити на основу в чашу мультиварки. Стінки чаші повинні бути змащені невеликою кількістю вершкового масла.
Чашу встановити в мультиварку. Включити в режим «Випічка» на задане за замовчуванням час( в одних моделях це 1 годину, в інших – 50 хвилин). Після сигналу про закінчення роботи режиму залишити чізкейк в мультиварці на режимі «Підігрів» на 15-20 хвилин. Потім мультиварку вимкнути. Кришку не відкривати і залишити в мультиварці чізкейк ще на 1,5-2 години. Потім чізкейк можна вийняти за допомогою парової корзини і перекласти на блюдо, після чого його можна прикрасити по своєму бажанню.
Банановий чізкейк в мультиварці
Для приготування вам знадобиться:
- сир – 400 г
- цукор – 0,75 ст.
- яйця – 3 шт.
- сметана – 200 г
- сіль – щіпка
- банани – 3 шт.
- печиво пісочне – 200 г
- масло вершкове – 70 г
Приготування
Приготувати з пісочного печива і вершкового масла основу для чізкейку. Для цього потрібно печиво розчавити качалкою в дрібну крихту або подрібнити в блендері/кухонному комбайні. Потім змішати з м’яким вершковим маслом. З отриманої маси сформувати низ і бортики основи.
Приготувати сирно-бананову начинку. Для цього спочатку банани окремо пюрировать в блендері. Скропити лимонним соком, щоб маса не потемніла. Окремо подрібнити в блендері сир зі сметаною, цукром і яйцями до отримання однорідної гладкої маси. Змішати сирну масу і бананове пюре.
У чашу мультиварки з укладеною основою з печива і змазаними маслом стінками вилити сирно-бананову начинку. Чашу встановити в мультиварку. Включити в режим «Випічка» на 50-65 хвилин (залежить від конкретної моделі).
Після сигналу про закінчення роботи режиму «Випічка» мультиварку вимкнути. Кришку не відкривати і залишити в мультиварці чізкейк ще на 1 годину або на 1,5 години. Потім чізкейк можна вийняти за допомогою парової корзини і перекласти на блюдо. Далі готовий десерт залишається прикрасити за бажанням.
Приємного апетиту!
