Домашній сир, приготований з великою любов’ю тільки з натуральних високоякісних продуктів, буде не тільки надзвичайно смачним, але ще і дуже корисним. В домашніх умовах сир можна зробити з звичайного сиру, і давайте сьогодні як раз дізнаємося, як зробити з сиру сир, який не поступиться магазинної продукції.
У багатьох сирів сьогодні дуже складна технологія виробництва, що потребує як спеціального обладнання, так і вкрай точного дозування інгредієнтів, тому, звичайно ж, у домашніх умовах навряд чи вдасться справжній пармезан або, скажімо, камамбер. Але ось простий твердий або плавлений сир може вийти просто на «Ура!».
Для приготування сиру в домашніх умовах потрібно сир в якості основного інгредієнта, а також, залежно від конкретного рецепту, молоко, яйця, вершкове масло, сіль, спеції і харчова сода. Сир для сиру краще всього брати, звичайно ж, домашній, досить жирний, але при цьому не м’який, а зернистий.
Технологія домашнього приготування сиру з сиру досить проста, але процес варіння сиру вимагає уважності і ретельного контролю. Розглянемо зараз один з найбільш популярних варіантів приготування домашнього сиру з сиру з використанням соди. За смаком сир вийде, як плавлений вершковий сирок.
Отже, щоб зробити сир з сиру, слід спочатку змішати сир з молоком, а потім поставити цю суміш на вогонь і довести до кипіння. Після того як маса закипить, необхідно зменшити вогонь і варити протягом 5 хвилин. Далі вогонь потрібно вимкнути, а отриману сирну масу відкинути на дрібне сито, щоб стекла утворилася сироватка. Сироватка більше не знадобиться, її можна перелити в банку і в подальшому використовувати для приготування різних страв, наприклад, для пиріжків.
Сирну масу тепер слід змішати з яйцями, маслом, сіллю. За смаком можна додати різні пряні трави, спеції. Далі залишається додати харчову соду і потім поставити отриману суміш на вогонь. Після закипання при постійному помішуванні майбутній сир необхідно варити протягом 5-7 хвилин, поки не вийде однорідна тягуча маса, добре відділяється від стінок посуду.
Гарячу сирну масу потрібно розлити по формах і остудити. Найкраще при цьому використовувати силіконові форми, оскільки вони не потребують змазування. Після охолодження сирна маса якраз перетвориться в чудовий домашній плавлений сир, який можна буде вживати як душі завгодно: просто їсти ложкою або ж використовувати для бутербродів, закусок.
Цікаво, що якщо ви не відразу подасте до столу ваш готовий сир із сиру, а дасте йому якийсь час постояти, то виявите, що ваш сир став більш твердим. Такий сир ви зможете вже нарізати скибочками або кубиками, що дозволить використовувати його в різних салатах. З вашим домашнім сиром ви зможете зробити навіть піцу, адже після затвердіння він буде легко терти на тертці.
Варто відзначити, що домашній сир з сиру особливо гарний тим, що його смак можна досить легко регулювати самостійно: якщо хочеться, додайте побільше або поменше солі, додайте по своєму смаку всілякі спеції і наповнювачі, індивідуально визначайте бажану жирність, збільшуючи або зменшуючи кількість вершкового масла в рецепті.
