Риба під маринадом

0
1786

Як можна приготувати рибу, щоб вийшло смачно, багато і корисно? Спробуйте нескладне і апетитне блюдо – рибу під маринадом, яку ще називають риба під шубою.

«Шуба» або маринад робиться з овочів і томату, приправляється спеціями – в результаті виходить дуже смачна риба і багато ще більш смачною підливи, яка на ура йде з будь-якими гарнірами!

Продукти для риби під маринадом:

  • 1-2 шт. свіжомороженої нежирної морської риби (хек, тріска, минтай);
  • 4-5 столових ложок борошна;
  • 3-5 морквин;
  • 2-3 середні цибулини;
  • 2-3 ст. л. томатної пасти (можна замінити свіжими помідорами або томатним соком);
  • 1 стакан води;
  • Сіль – приблизно 0,5 ст. л.;
  • Чорний перець горошок – 10-15 шт.;
  • Лавровий лист 1-2 шт.;
  • Соняшникова олія.

Як приготувати рибу під маринадом:

Рибу наріжемо шматочками шириною 2-3 см, посолити і гарненько обваляем з двох сторін у борошні. Важливо, щоб риба повністю розморозилася – інакше при нагріванні борошно змішується з водою, і шматочки прилипнуть до сковороди. Обвалюємо ретельно, щоб риба не розвалювалася при обсмажуванні: завдяки борошні на ній утворюється легка золотава скоринка.

Розігріємо на сковороді олію, викладемо шматочки риби і обсмажимо спочатку з одного боку на вогні більше середнього. Смажимо не до готовності, а трохи – до утворення світло-золотистої скоринки. Перегорнемо шматочки виделкою або лопаткою і обсмажимо з іншого боку. Потім знімемо рибу на тарілку і поки що відставимо убік.

А поки рибка обсмажується, чистимо цибулю і моркву. Лук наріжемо півкільцями або дрібними шматочками, моркву натремо на крупній тертці.

Знявши зі сковороди рибу, підливаємо рослинної олії і викладаємо цибулю. Помішуючи, пасеруємо цибулю до м’якості і додаємо терту моркву.

Перемішавши моркву з цибулею, продовжуємо пасерувати овочі до м’якості. Посолити, поперчити за смаком і перекладемо овочі на тарілку.

Далі можна вибрати один з двох варіантів: готувати рибу під маринадом на сковороді або в духовці. У першому випадку виходить швидше, у другому – трохи довше, зате багатші за смаковими якостями і користь, як і всі запечені страви.

Якщо Ви вибрали духовку – викладаємо рибу у форму для запікання, змащену рослинним маслом, зверху – овочі, заливаємо склянкою води з розведеною в ньому томатною пастою, солимо, додаємо перець-горошок, накриваємо листом фольги і запікаємо при 180С приблизно 35-40 хвилин.

 

Якщо вибираєте сковороду трохи додавши масла, знову викладемо шматочки рибки на сковорідку, а зверху на рибу рівномірним шаром викладемо овочеву «шубу». Чим більше «маринаду», тим смачніше!

Дольем в сковороду 0,5 – 1 ст. води, щоб риба покрилася до половини, накриємо кришкою. Тушкуємо на маленькому вогні, при слабкому кипінні, приблизно 20 хвилин.

Потім додамо томатну пасту, трохи розведену водою, і спеції: перець-горошок і лавровий лист. Прокип’ятимо ще хвилинки 2, і смачна риба під маринадом готова.

Таку апетитну рибку під морквяно-цибульно-томатною «шубою» можна подавати до будь-якого гарніру, особливо смачно з картопляним пюре, рисом чи макаронами.

 

 

Загрузка...

 

 

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here