Олів’є з куркою

0
1605

Як, невже знову олів’є в новорічну ніч? Скільки можна, скажете Ви, адже хочеться чогось новенького, незвичайного! А наш олів’є і є новий, оригінальний – замість традиційного салату з ковбасою, мало схожого на початковий рецепт, ми приготуємо олів’є з куркою. Вийде набагато смачніше і корисніше!

Звичайно, цій страві також далеко до класичного рецепту кінця ХІХ століття, до складу якого входили рябчики, оливки, пікулі, каперси і трюфелі. Зараз і не всім відомо, що означають мудровані назви інгредієнтів. Поступово пікулі (мариновані овочі) трансформувалися в солоні огірочки, замість оливок з’явився зелений горошок, а рябчики перетворилися на курку. Зате рецепт у спрощеному вигляді може відтворити кожен кулінар, і вже точно, олів’є з птахом куди вишуканими варіанту з вареною ковбаскою.

Замість курки можна взяти варену яловичину, при цьому смак олів’є тільки виграє. Але, якщо Ви хочете подати до новорічного столу легкий салат – беріть куряче філе, а замість солоних огірочків – свіжі. Олів’є в такій комплектації набуває свіжий, майже літній смак.

Продукти для олів’є з куркою:

  • 5 картоплин;
  • 3-4 морквини;
  • 2-3 яйця;
  • Банку консервованого зеленого горошку;
  • 1-2 солоних або свіжих огірка;
  • 1 куряче філе або 2 стегенця;
  • Майонез – 3-4 ст. л.;
  • Сіль за смаком.

У деяких рецептах олів’є присутні яблуко і цибулю, але це вже варіації на тему.

Як приготувати олів’є з куркою:

Куряче філе або стегенця сполоснем, опустити в холодну воду, проваримо до закипання, прокип’ятимо 2-3 хвилини, потім зіллємо першу воду і наберемо нову. Підсолимо і проваримо до готовності 25-30 хвилин.

Картоплю і моркву відваримо в мундирі. Яйця зваримо круто. Заллємо холодною водою, щоб легше знімалися шкірка і шкаралупа. Очистимо овочі та яйця.

Курку виловимо з бульйону і руками розділимо на шматочки.

Картоплю, моркву, яйця і солоний огірок наріжемо кубиками. З горошку зіллємо воду.

 

З’єднаємо в мисці всі інгредієнти, заправити майонезом, трохи посолити і перемішати.

Салат олів’є з куркою готовий. Подати його можна у святковій салатниці, прикрасивши гілочками петрушки, але ще красивіше буде, якщо розкласти салат в порційні прозорі креманки!

 

 

 

Загрузка...

 

 

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here