Загальновідомо, що полуниця – дуже ніжна ягода, тому важливо приготувати напій таким чином, щоб ягідки залишилися цілими, не перетворилися на лахміття. Крім того, чим менше проварюються фрукти і ягоди, тим більше зберігається в них вітамінів.
Як варити компот з полуниці?
Інгредієнти:
- чиста питна вода – 3 л;
- цукор – 2 ст. ложки;
- полуниця – 1 кг
Приготування
Наливаємо воду в емальовану каструлю і ставимо на вогонь. Важливо, щоб вода була правильна: очищена за допомогою фільтра або хоча б відстояна протягом дня. Поки вода гріється, займаємося полуницею: висипаємо її в миску, заливаємо холодною водою і залишаємо на кілька хвилин, потім споліскують кожну ягоду, видаляємо чашолистки. М’яті, надгнившие, зіпсовані ягоди відразу викидаємо. Хороші укладаємо на друшляк, ретельно промиваємо проточною водою (вода не повинна бути сильною, щоб полуниця не пом’ялася). Коли вода скипить, кладемо цукор і майже відразу, як він розчиниться, додаємо полуницю. Не варимо – відразу вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо настоюватися. Через 3 години можна процідити і розлити компот в пляшці, поставити їх в льох або холодильник.
Компот з вишні та полуниці
Набагато смачніше і насиченішим буде смак компоту, який зварений не тільки полуниці, а з додаванням інших ягід. Найсмачніші поєднання: полуниця з вишнею, полуниця і малина, полуниця з чорною смородиною, полуниця з абрикосами.
Інгредієнти:
- вишня – 600 г;
- полуниця або суниця – 600 г;
- вода – 5 л;
- мед з акації – 2-3 ст. ложки.
Приготування
Починаємо знову з того, що ставимо грітися воду. В цей час перебираємо і ретельно промиваємо вишню, видаляючи черешки, і полуницю, обриваючи листя. Даємо ягоді стекти. У закипілу воду опускаємо вишню, проварюємо близько хвилини, потім кладемо полуницю і, як тільки компот закипить, вимикаємо вогонь. Наполягаємо в щільно закритій каструлі, проціджуємо і додаємо мед. Мед кладемо в охолоджений компот, щоб зберегти його корисні властивості.
Компот з полуниці без стерилізації
Зрозуміло, корисні властивості фруктів і ягід хочеться зберегти і на холодну пору року, тому розповімо, як закрити компот з полуниці на зиму. Можна зварити компот тільки полуниці, а можна комбінувати ягоду з іншими смачними компонентами.
Інгредієнти:
- вода – 30 л;
- полуниця – 5 кг;
- цукор – 1 кг (необов’язковий компонент);
Приготування
Насамперед ретельно миємо банки. Щоб вони були повністю знежиреними, можна використовувати питну соду. Поки банки стікають, починаємо порціями по 3 л гріти воду. В цей же час перебираємо і моєму полуницю. Природно, видаляємо чашолистки і даємо стекти. У невеликій каструльці кип’ятимо кришки. Коли вода на компот закипить, кладемо цукор, потім ягоди. Над парою добре прогріваємо банку, заливаємо в неї киплячий компот з ягодами і відразу закриваємо. Можна закочувати цей компот без цукру – він чудово варто всю зиму.
Щоб зварити компот з полуниці з м’ятою на зиму, трохи модифікуємо рецепт: готуємо по 2-3 гілочки м’яти на банку, моєму, даємо стекти. У киплячу воду кладемо м’яту і цукор, проварюємо 2 хвилини, видаляємо м’яту, додаємо полуницю, коли закипить, заливаємо в банку і закатуємо.
Компот з полуниці з апельсином на зиму
Інгредієнти:
- полуниця – 5 кг;
- апельсин – 2 шт.;
- цукор – 1 кг;
- вода – 30 л.
Приготування
Підготовлені банки стерилізуємо над парою і закладаємо в них полуницю. Від апельсина нам знадобиться сік і цедра. Розкладаємо цедру в банки. У киплячій воді проварюємо протягом 3-4 хвилин цукор, потім додаємо сік і, як тільки скипить ключем, заливаємо ягоди в банках. Відразу накриваємо кришками і ставимо в ємність для стерилізації хвилин на 15-17. Закриваємо, перевертаємо, даємо охолонути. Однак, такий компот менш корисний, ніж зварена без стерилізації.
