Довгаста темно-синя ягода, жимолость, дозріває досить рано. Ця, чимось схожа на не виросла сливу, кисло-солодка ягода – справжнє джерело вітаміну С, так що можна нарешті замінити обридлі за зиму цитрусові і урізноманітнити меню, включивши в раціон ягоди або компот з жимолості. Готувати компот легко, їм можна освіжитися в теплі дні кінця весни і початку літа, а якщо варити правильно, то всі вітаміни і мікроелементи (кальцій, залізо, йод, калій, магній та інші) зберігаються. До того ж ця ягода гіпоалергенна, так що приготувати смачний компот з жимолості можна навіть для маленької дитини.
Простий компот з жимолості
Інгредієнти:
- вода – 1,2 л;
- цукор – 2 ст. ложки;
- жимолость – 200-250 м;
Приготування
Жимолость, як і більша частина дрібних ягід не потребує тривалої теплової обробки, що, безсумнівно, чудово, так як дозволяє зберегти вітаміни та мікроелементи, які при тривалому проваривании руйнуються.
Підготуємо ягоди: переберемо їх, видалимо пом’яті, пошкоджені, можливо, потраплять нестиглі. Також видаляємо гілочки, листя, іншого сміття, складаємо жимолость в друшляк і ретельно промиваємо під холодною проточною водою (середній напір, щоб не пом’яти ягоди). Природно, залишаємо, щоб вода скла.
Як варити компот з жимолості?
Варіант перший: варимо ягоди в сиропі. У киплячу воду додаємо цукор і проварюємо сироп хвилину-іншу. Цукор використовуємо лише вітчизняного виробництва. Коли цукор повністю розчинився, закладаємо ягоди і варимо після появи ознак кипіння 5 хвилин, при необхідності знімаємо піну. Даємо настоятися (накрити каструлю і залишити на плиті) близько години. Компот з жимолості готовий.
Варіант другий: заливаємо ягоди. Цей варіант хороший для консервації на зиму, але ягід беремо трохи більше. Закладаємо жимолость в стерилізовані над парою банки, заливаємо киплячим сиропом, накриваємо кришкою. Чекаємо 5 хвилин, зливаємо сироп, чекаємо, поки він добре прокипить. Знову заливаємо ягоди окропом і відразу закатуємо. Перевертаємо і накриваємо чим-небудь, щоб остигав наш компот з жимолості повільно.
Компот з жимолості в мультиварці
Якщо хочете компоту, але стояти біля плити колись, вас виручить такий чудовий побутовий прилад як мультиварка. Вранці закладаємо все необхідне і спокійно йдемо на роботу чи у справах, встановивши необхідну програму. Увечері нас вдома чекає насичений компот із жимолості. Дуже зручно.
Інгредієнти:
- цукор – 2 ст. ложки;
- жимолость – 1 кг;
- вода – 3 л;
- м’ята – 2-4 гілочки.
Приготування
Жимолость перебираємо, миємо, даємо стекти, моєму і м’яту. У ємність мультиварки перекладаємо ягоди, засипаємо цукром, додаємо листочки м’яти і вливаємо воду. Закриваємо кришкою і ставимо режим «варка». Ну, а час приготування компоту краще дивитися в інструкції до конкретного приладу.
Компот з жимолості і ранньої полуниці
Інгредієнти:
- полуниця – 1 склянку;
- жимолость – 1 склянка;
- вода – 1,3 л;
- акацієвий мед – 2 ст. ложки.
Приготування
Ягоди перебираємо і моєму, складаємо в друшляк, щоб добре стекла вода, потім пересипаємо їх в каструлю. Заливаємо наші ягоди окропом, накриваємо, наполягаємо, в кінці додаємо мед – якщо є бажання і немає алергії. Виходить і корисно, і дуже смачно.
Якщо заморозити жимолость на зиму, можна в холодну пору року готувати безліч вітамінних страв, поєднуючи ягоди з іншими інгредієнтами. Наприклад, чудово виходить компот з жимолості і яблук або цитрусових – справжня вітамінна бомба».
