Як приготувати стейк на грилі або сковороді

Стейк – це дивно просте блюдо, але, в той же час, популярний у всіх кухнях світу, смачне і поживне. Але це тільки на перший погляд, здається, що приготувати правильний стейк зможе навіть школяр. Насправді, там є багато секретів і нюансів, і наш жіночий журнал онлайн, розповість вам, як правильно приготувати стейк на грилі і на сковороді.

Вважається, що дане блюдо готується виключно на грилі, але далеко не у кожного він є. Всупереч думку відомих поварів та їх насмішок на тему того, що стейки готуються виключно на грилі, і на сковороді не вийде соковите м’ясо, ми доведемо зворотне. На сковороді можна приготувати чудове блюдо. Так, претендувати на світові кулінарні премії, можливо, воно не буде, але для насолоди м’ясом і ситної вечері – цілком підійде.

[reklama]
Правила ідеального стейка
Якщо ви хочете, щоб блюдо вийшло чудовим, потрібно знати правила ідеального стейка. Вони прості, але при їх виконанні, м’ясо буде соковитим, ароматним і неймовірно смачним.

  • Стейк готується виключно зі свіжого охолодженого м’яса. Перед смаженням його слід довести до кімнатної температури.
  • М’ясо може бути тільки яловичиною. Все інше не годиться для цієї страви. З курки ви можете приготувати смачну курку по-тайськи, з баранини – відмінний бешбармак, але стейки робляться тільки з яловичини.
  • Шматок м’яса для стейка повинен бути товстим. Його товщина повинна бути не менше ніж 2,5 см, але і перебільшувати не варто, максимально зручна для приготування їжі і товщина – до 4 см
  • Якщо ви купили м’ясо на стейки одним шматком, то різати його потрібно виключно поперек волокон.
  • Якщо ви хочете, щоб стейк був соковитим і смачним, то використовуйте для приготування спинні м’язи, вони найменш навантажені.
  • Знаючи ці правила ідеального стейка, у вас вийде відмінне блюдо, яким можна порадувати себе і своїх близьких.
    Ступінь прожарювання стейка
    Існує різна ступінь прожарювання стейка, і від цього визначається його смак і якості. Звичайно, кожна ступінь розрахована виключно на любителів, і не можна сказати точно, яка краща, а яка гірша. Давайте розберемо основні ступені підсмажування:

  • Стейк з кров’ю. Готується при температурі 38 градусів
  • Дуже слабо просмажений стейк. Приготування від 48 градусів
  • Слабо просмажений. Готується від 52 градусів
  • Нормально просмажений. Від 58 градусів
  • Сильно просмажений. Приготування від 63 градусів
  • Дуже сильно просмажений. Готується на температурі не менше 74 градуси.
  • Спробуйте приготувати різні види, а потім в коментарях опишіть, який найбільше сподобався.

    [reklama]
    Як приготувати стейк
    Отже, давайте розберемо, як приготувати стейк. Відразу слід зазначити, що це висококалорійне блюдо, тому, якщо ви стежите за фігурою, то не варто від нього відмовлятися, досить переглянути домашні дієти для схуднення.

    Щоб правильно приготувати стейк, слід враховувати кілька особливостей. Спочатку ми розповімо, як він готується на грилі, а потім відкриємо секрет, як приготувати таку страву на сковорідці.
    Стейк на грилі
    Стейк на грилі готується строго по певному алгоритму, інакше він просто не вийде.

  • При смаженні потрібно, щоб білок згорнувся і заблокував виведення рідини, щоб м’ясо вийшло соковитим. Тому спочатку слід обсмажити його на великій температурі, можна прямо на вогні, але зробити це потрібно швидко, протягом 30-40 секунд.
  • Тепер потрібно довести м’ясо на більш низькій температурі. Завдяки поперечним порізів, стейк продовжує нагріватися зсередини, навіть тоді, коли ви зняли його з вогню.
  • Тримати його на вогні слід залежно від того, яку прожарювання ви хочете. Чим довше він буде смажитися, тим менш соковитим вийде.
  • Їсти стейк слід відразу ж, як тільки він знятий з гриля. Тоді ви повністю насолоджуйтеся цим смачним блюдом.
  • Стейк на сковороді
    Як ми і обіцяли, розповімо рецепт правильного приготування стейка на сковороді. Рецепт простий, ви запросто зможете приготувати його вдома. Ми вже доводили в попередніх статтях про те, що навіть саме професійне страву можна приготувати в домашніх умовах, і сьогодні це повторимо.

  • М’ясо посоліть, можна додати трохи маринаду, хоча, традиційно, стейк не маринують.
  • Не варто перчити стейк до того, поки ви його не підсмажите. Справа в тому, що перець, на відміну від солі, згоряє на сковороді, і може залишити за собою не дуже приємний їдкий смак. Краще поперчити після приготування.
  • Налийте на розігріту сковороду 2 столові ложки масла. Бажано, щоб воно було оливковою або рослинним, але без додаткових запахів. Коли масло почне диміти, сковорода готова для приготування стейка.
  • Покладіть стейк на сковороду, і починайте смажити. Як правило, стейк при смаженні на сковороді перевертається тільки один раз. Але, в той же час, якщо ви будете постійно перевертати, то м’ясо просмажиться рівномірно. Знову ж, справа смаку кожного, спробуйте і той, і інший метод.
  • Стейк на сковороді готується від 3-х до 6-ти хвилин з кожного боку.
  • За 2 хвилини до остаточного приготування можна додати на сковороду вершкове масло, трави та спеції, щоб блюдо вийшло ще смачніше.
  • Все готово, тепер ви знаєте, як приготувати стейк правильно і швидко. До нього можна подавати будь-які страви, а також смачні напої. Приємного апетиту!

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/98706-iak-prigotyvati-steik-na-grili-abo-skovorodi/